Вы можете приготовить все, от внутренностей до головы козла!
Это животное славится своим мясом, которое согревает тело. Уникальный вкус также можно воплотить в различные аппетитные меню.
Но не только мясо можно перерабатывать. Есть много других частей козы, которые не менее вкусны в обработке.
Вопросы? Вот рецепт обработанных частей козы, который вы можете попробовать.
1. Голова козла Тенгкленг
По сути, индонезийцы не знают, как обрабатывать козью голову. Но это не значит, что вы не можете попробовать.
В Соло есть тенгкленг, сделанный из головы козла. Что необходимо учитывать, так это то, как очистить голову козла от шерсти.
После очистки разрежьте на кусочки и отделите мозг, глаза, язык, чтобы очиститься. Если все чисто, давайте подготовим ингредиенты для приготовления тенгкленга:
- 500 гр козлиных ребрышек и 500 гр козлиной головы
- 2 лавровых листа
- 3 см Корица
- 2 Глухой цвет
- 2 см Галангал, синяк
- 5 листьев листьев каффир-лайма, удалить из листьев косточки
- 2 Стебли лемонграсса, помятые
- 2 Столовая ложка соевого соуса
- 2, 3 литра воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 10 целых красных перцев чили «птичий глаз»
- 250 мл кокосового молока
- 2 Столовые ложки масла для жарки
Молотые специи:
- 10 Луковиц
- 4 зубчика чеснока
- 4 ядра фундука, поджаренные
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 3/4 чайной ложки тмина
- 2 см Имбирь
- Куркума 4 см, слегка обжаренная на гриле
Как сделать:
- Нагрейте масло, обжарьте молотые специи, лавровый лист, корицу, пекак, галангал, листья лайма и лемонграсс до появления аромата.
- Добавьте ребрышки и очищенную и разрезанную на кусочки козлиную голову. Перемешайте до изменения цвета, добавьте воды и варите на медленном огне. Оставьте на некоторое время.
- Добавьте соевый соус, соль, перец, перец чили и еще раз хорошо перемешайте.
- Добавьте кокосовое молоко и варите, пока оно не закипит.
- Исправьте вкус, и козлиная голова тенгкленг готова к подаче.
2. Чипсы из козьих кишок для вкусного перекуса
Помимо обжаривания или добавления в суп, из козьих кишок можно также приготовить чипсы. Необходимо учитывать, как очистить кишки, чтобы они не пахли при готовке.
Сначала выпрямите кишечник и вставьте трубку для очистки внутренней части кишечника. Также можно разделить кишечник, чтобы его было легче очистить.
Затем нарежьте кишки и поместите их в миску с белком, солью и соком лайма. Добавьте воды и оставьте в ней кишки на 30 минут.
Теперь подготовьте ингредиенты!
Мясо:
- 6 Зубчики чеснока
- 2 Кусочек куркумы
- 2 Орехи пекан
- 1/2 чайной ложки кориандра
- Перец и бульонный порошок по вкусу
Хрустящая мука Ингредиенты:
- 30 столовых ложек муки
- 6 Столовая ложка кукурузного крахмала
- Листья лайма по вкусу, мелко нарезанные
Как сделать:
- Промойте промокшие кишки и осушите их
- Натираем молотыми специями во время замеса и даем постоять 30 минут.
- Смешайте все мучные ингредиенты и добавьте нарезанные листья лайма
- Кишки Балура в мучную смесь до равномерного распределения. Прижмите, чтобы мука идеально прилипала.
- Нагрейте масло и обжарьте до хрустящей корочки.
- Снимите и слейте воду, после остывания храните в контейнере.
Приведенный выше рецепт рассчитан на 500 г козьих кишок. Наслаждайтесь!
3. Попробуйте приготовить рагег из баранины
Рабег - одно из типичных блюд из козьего мяса из города Серанг, Бантен. Основной ингредиент - козьи субпродукты. Форма похожа на тунсенг с богатым вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
- 1 кг Козья субпродукты (нуд, кишки, легкие, сердце, печень), промыть
- 100 гр красного лука, нарезанного
- 100 гр Чеснок, нарезанный
- 3 Столовая ложка белого перца
- 10 чили с высоты птичьего полета
- 1 Семена мускатного ореха, помятые
- 2 см Галангал, синяк
- 2 см Имбирь, синяк
- 3 см Корица
- 5 столовых ложек соевого соуса или коричневого сахара
- 1 Стебель лемонграсса, помятый
- 3 Лавровый лист
Как сделать:
- Отварите козлиные субпродукты с лавровым листом и лемонграссом на среднем огне. Если выйдет белая пена, возьмите ее и выбросьте. Делайте это до тех пор, пока не перестанет пениться.
- После того как внутренности будут готовы, выньте их из тушеного мяса, слейте воду и нарежьте на кусочки.
- Обжарьте все специи до приятного запаха и добавьте достаточно воды от варки, чтобы хватило внутренностей.
- Положите внутренности обратно в варочную среду и варите до тех пор, пока они не будут готовы и вкусы не смешаются.
Для более изысканного вкуса подавайте с соусом чили.
4. Коза-торпеда-сатай, давай попробуем
Большинство людей приходят в замешательство, когда получают торпеду или козлиные гениталии. Если вы хотите попробовать что-то другое, сделайте Sate Torpedo. Наслаждайтесь!
Подготовленные материалы:
- 500 гр Торпедо, нарезанное кубиками, как обычное сатай
- 500 гр полуспелого ананаса, мелко натертого
- 100 гр Арахис жареный и пюре
- 2 Столовые ложки соевого соуса
- 10 кусочков красного перца «птичий глаз», крупно измельчить
- 10 луковиц-шалот, тонко нарезанных
- 2 красных помидора, нарезанных кубиками
- 5 столовых ложек сладкого соевого соуса
Как сделать:
- Сначала приготовьте соевый соус. Смешайте лук-шалот, помидоры, перец чили и соевый соус и хорошо перемешайте.
- Поставь торпеду и погрузись на 10 минут.
- Нанизайте торпеды на шампуры. Для более пикантного вкуса можно чередовать с козьим жиром или салом.
- Жарьте шашлычки на гриле, не забывайте время от времени макать их обратно в соевый соус, чтобы вкус был еще лучше.
Наслаждайтесь сразу после приготовления, можно отдельно добавить соевый соус, чтобы было вкуснее. Вот как можно сделать подходящую голову козла.
5. Мягкое и вкусное карри с карри из козьих ножек
Кикил - это очень высокая доля коллагена. Кроме того, у него восхитительный вкус, поэтому он часто нравится многим людям.
Если у вас козлиные лапы, нет ничего плохого в том, чтобы попытаться сделать из них гравий.
Необходимые материалы:
- 2 Козий гравий, кожуру и нарезку по вкусу
- 1. Стебли лемонграсса, помятые
- 3 см Галангал, синяк
- 3 Лавровый лист
- 2 Листья лимона
- 1 Кокос, выжмите кокосовое молоко и отделите густое и жидкое кокосовое молоко
Мясо:
- 5 орехов пекан
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 5 зубчиков чеснока
- 7 Шалот
- 5 чили с высоты птичьего полета
- 2 больших перца чили, удалите семена
- 3 см Куркума
- 1/4 Мускатный орех
- Соль и сахар по вкусу
- Масло для жарки
Как сделать:
- Обжарьте молотые специи до появления аромата, добавьте лимонную траву, лавровый лист, листья лайма, галангал и гравий. Обжаривайте, пока все специи хорошо не смешаются.
- Добавьте жидкое кокосовое молоко и варите, пока гравий не станет мягким и специи не впитаются.
- Добавьте густое кокосовое молоко, хорошо перемешайте и снова варите, пока оно не закипит. Старайтесь часто помешивать, чтобы кокосовое молоко не расслоилось.
- Когда он загустеет, выключите плиту и подавайте, пока он еще горячий.
Вы можете добавить жареный лук в качестве начинки к козьему кикилу с карри. Макнюс!
Это 5 видов обработанных частей козы, которые не менее вкусны, чем мясо. Хотите попробовать какой?