Эндайв - это зеленый овощ с нежными курчавыми листьями и хрустящей текстурой. Они растут в прохладную погоду и часто употребляются в салатах, жарком и смешиваются с соком или коктейлями. Они растут в условиях, сходных с зеленым салатом, поэтому выращивать цикорий относительно легко в большинстве регионов с умеренным климатом. Овощ имеет высокое содержание воды и содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Легко получить пользу от цикория, регулярно добавляя этот овощ в еду или напитки.
Преимущества эндивия: глаза и зрение
Эндив содержит высокую концентрацию бета-каротина. Организм может преобразовывать бета-каротин в витамин А, чтобы предотвратить сухость, зуд в глазах или язвы на глазах. Кемпферол - еще одно полезное вещество в цикориях. Исследователи в настоящее время изучают его использование для лечения рака, и существующие исследования показывают, что он может защитить глаза от дегенерации желтого пятна.
Неврологическое здоровье
Эндивий является хорошим источником фолиевой кислоты, калия и многочисленных антиоксидантов. Эти питательные вещества поддерживают неврологическое здоровье, а фолиевая кислота может снизить риск развития болезни Альцгеймера и других видов деменции. Кемпферол также играет здесь роль, потому что он укрепляет клеточные стенки в нервной системе и действует как изолятор для защиты миелиновых оболочек в нервной системе, которые позволяют сигналам проходить между клетками. Разрушение этих миелиновых оболочек является ключевым фактором многих нейродегенеративных заболеваний, таких как рассеянный склероз.
Репродуктивные преимущества
Эндиви являются хорошим источником витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, пиридоксин, тиамин и ниацин. Эти витамины, особенно фолиевая кислота, важны во время беременности для пренатального формирования нервной трубки и общего развития нервной системы. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать или усугубить врожденные нарушения позвоночника и спинного мозга. Витамины группы В также необходимы для процесса формирования эритроцитов, который происходит с ускоренной скоростью у матери и ребенка во время беременности.
Волосы, кожа и ногти
Эндиви содержат большое количество витамина Е, витамина А, витамина С и многих антиоксидантов. Все эти витамины необходимы для здоровой кожи, волос и ногтей. Дефицит витамина Е делает кожу сухой и более подверженной разрушению, а также приводит к ломкости волос и ногтей, которые более склонны к ломкости. Антиоксиданты защищают клетки всего тела от последствий старения.
Пищеварение
Эндивий, как и большинство листовых зеленых овощей, богат клетчаткой. Клетчатка улучшает усвоение питательных веществ и предотвращает запоры, увеличивая объем стула. Два углевода, известные как инулин и интибина, являются уникальными для цикория и подобных овощей. Интибина имеет горький вкус и стимулирует функцию печени, заставляя желчный пузырь выделять желчь. Увеличение производства желчи также улучшает переваривание жиров. Инулин возбуждает аппетит и немного увеличивает скорость пищеварения.
Мочевыводящие пути
Эндиви содержат различные вещества, которые действуют как мочегонные средства, стимулируя почки вырабатывать больше мочи. Мочегонные препараты полезны для лечения многих состояний, но требуют осторожности, поскольку они могут повредить почки. Мочегонные свойства цикория мягкие, а высокое содержание воды в этом овоще также полезно, поскольку оно уравновешивает мочегонные эффекты для предотвращения обезвоживания. Баланс поддерживается по мере того, как организм выводит токсины из крови и пополняет запасы воды.
Селен
Микроэлементы - это минералы, которые нужны нашему организму только в небольших количествах, но тем не менее они важны. Эндивий - один из немногих овощей, содержащих большое количество селена, который организм превращает в белковые антиоксиданты. Эти специфические белки защищают клетки от некоторых видов рака и токсического воздействия тяжелых металлов в окружающей среде.
Витамин К
Эндивий содержит много витамина К, который необходим организму для нормального и здорового производства факторов свертывания крови без образования опасных тромбов там, где их быть не должно. Витамин К в сочетании с другими веществами в цикориях, такими как микроэлементы и калий, регулирует уровень сахара в крови и давление, предотвращая диабет и гипертонию. Эндивий также может уменьшить прогрессирование атеросклероза, который сужает артерии и увеличивает риск инсульта или сердечных приступов.
Кости и Зубы
Эндивий богат кальцием, марганцем и калием. Кальций является неотъемлемой частью костей и зубов и предотвращает остеопороз. Врачи могут рекомендовать добавки, но организм не может их эффективно переваривать. Мы теряем много кальция, марганца и калия через экскрецию. Получение этих веществ из овощей, таких как цикорий, вместо этого приводит к гораздо более высокому поглощению и меньшему количеству отходов. Содержание клетчатки и других веществ в эндивиях улучшает усвоение питательных веществ, поэтому пищеварительная система может более эффективно перерабатывать питательные вещества.
Иммунная система
Антиоксиданты в цикории способствуют здоровью многих клеток в организме и защищают иммунную систему, связываясь со свободными радикалами, которые являются короткоживущими, но очень реактивными молекулами. Свободные радикалы повреждают клетки по всему телу, но антиоксиданты связываются с ними и делают их безвредными. Польза для кожи и ногтей также помогает иммунной системе, потому что они являются первой линией защиты организма. Многочисленные витамины и питательные вещества в эндивиях укрепляют слизистые оболочки, слизистую оболочку рта и других полостей тела, а также помогают в создании Т-клеток и макрофагов, клеток, используемых иммунной системой для борьбы с патогенами.