Сколько раз вы покупали свежие фрукты только для того, чтобы они оказались в мусорном ведре всего несколько дней спустя, или выливали остатки в мусорное ведро? Это случается с лучшими из нас - импульсивные покупки, неправильное планирование и забывчивость означают, что большое количество еды, которую мы покупаем, остается недоеденным. Но самой большой причиной для беспокойства, когда мы думаем о пищевых отходах, является то, что происходит между продуктами, растущими в поле, и прибытием на вашу кухню. Подсчитано, что от трети до половины всей произведенной пищи никогда не попадает на тарелку.
ПУТЕШЕСТВИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ
Потери происходят на всех этапах цепочки поставок продуктов питания, от производства до потребления. Пропорции, потерянные на каждом этапе, выделены на инфографике ниже.
Графический ключ
НАЧАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО
Согласно отчету ООН за 2011 год, ежегодно в мире производится около 4 миллиардов тонн продовольствия, но одна треть из них уходит в отходы.
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Первые потери в производстве продуктов питания происходят из-за заражения вредителями и микроорганизмами, а также из-за сельскохозяйственных машин, которые не могут эффективно собрать весь урожай. Заболевший скот и прилов рыбы также приводят к потерям.
ОБРАБОТКА
Съедобная пища может в конечном итоге попасть на фабрики и перерабатывающие предприятия. Это может включать в себя кожу «готовых» овощей или кусочки мяса, а также продукты, которые были загрязнены или не соответствуют стандартам.
Послеуборочная
После сбора урожая многие продукты могут быть повреждены или уничтожены во время хранения или транспортировки из-за изменений температуры и влажности или наличия микроорганизмов и вредителей.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ
Ритейлеры обычно имеют строгие стандарты того, как должны выглядеть продукты; предметы нельзя ставить на полки, если они имеют синяки или имеют необычную форму. Магазины могут также отказаться от доставки продуктов, если у них уже есть излишки.
РАСХОД
Большие размеры порций дома и в ресторанах, а также неправильное понимание маркировки «лучше до» означает, что значительное количество хорошей еды выбрасывается на потребительском конце цепочки производства продуктов питания.
ПЯТЬ СОВЕТОВ, ЧТОБЫ УМЕНЬШИТЬ ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ В ДОМЕ
-
ПЛАН ВПЕРЕД
Составление списка покупок и планирование еды на неделю помогает убедиться, что вы покупаете только те ингредиенты, которые вам понадобятся.
-
ВОДА ВАШИ ОВОЩИ
Вы можете хранить овощи в воде, чтобы они оставались свежими и дольше оставались в холодильнике. Попробуйте это со стеблями овощей, такими как брокколи, сельдерей и спаржа.
-
Заморозить остатки
Случайно сделал слишком много творожного пирога для семьи? Вложите капитал в некоторые безопасные для замораживания контейнеры и положите остатки в морозильник, чтобы сэкономить на другое время.
-
ПОЛУЧИТЬ ТВОРЧЕСКИЙ
Когда еда уже начала выходить из-под контроля, ознакомьтесь с рецептами, в которых вы все еще можете ее использовать. Старые бананы могут быть полезны для приготовления бананового хлеба, когда они слишком мягкие, чтобы есть сами, и перезрелые авокадо все еще могут быть используется в гуакамоле.
-
НАЧАТЬ КОМПОСТИНГ
Вместо того, чтобы выбрасывать кожуру или остатки овощей, вы можете приготовить свой собственный богатый питательными веществами компост для сада.
Чтобы узнать больше о научных и технических статьях, приобретите последнюю версию «Как это работает» во всех хороших магазинах или на нашем веб-сайте. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android. Чтобы никогда не пропустить выпуск журнала «Как это работает», подпишитесь сегодня!