Пироги из ириски
Количество порций: 5
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список Tart Shells
- 5 больших яиц, разделенных
- 1 чашка крепко упакованного темно-коричневого сахара
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1/4 столовой ложки соли
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки несоленого масла, нарезать на кусочки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- Шаг 2 Приготовить ириски: в средней миске слегка взбить яичные желтки; отложить в сторону. Пропустите коричневый сахар, муку и соль через среднее сито, чтобы удалить комочки. Переложить в среднюю кастрюлю и поставить на средний огонь, чтобы растопить сахар, часто взбивая. Тем временем, в маленькой кастрюле, доведите молоко до кипения. Взбейте молоко в растопленный сахар и варите, постоянно взбивая до густоты, около 5 минут. Снять с огня. Добавьте 1/4 горячей сахарной смеси в взбитые яичные желтки и взбейте. Взбить яичные желтки с сахарной смесью и очень коротко разогреть, чтобы приготовить яйца и слегка загустить, около 30 секунд. Снять с огня и взбить в масло. Пропустите смесь через мелкое сито.
- Шаг 3 Приготовить безе: в миске с электрическим миксером, снабженной насадкой для взбивания, взбить яичные белки до образования пены около 1 минуты. Добавить сахар-песок и взбивать до образования твердого слоя.
-
Шаг 4
Налейте ириски в запеченные раковины. Выложите безе на пироги и запекайте, пока безе не подрумянится, около 10 минут. Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, за 1 час до подачи на стол.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Разрежьте на 5 пятидюймовых витков и поместите в 3-дюймовые пироги со съемным дном. Укол колоть вилкой. Поместите вторую сковороду внутри каждой выложенной тестом сковороды и выложите их на противень; выпекать 20 минут. Снимите верхнюю сковороду и продолжайте печь до светло-золотисто-коричневого цвета, еще 5-10 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.