ПОСМОТРЕТЬ ГАЛЕРЕЮ Достижение правильного баланса между недоваркой и перевариванием важно для безопасного получения пищи.
Конечно, вы не раз читали о том, как важно, чтобы пища была хорошо приготовлена не только для придания аромата продуктам, но и потому, что это помогает устранить возможные бактерии. Однако это не значит, что чем больше мы готовим еду, тем лучше. Фактически, их избыток может также нанести ущерб продовольственной безопасности. В этом смысле вот несколько советов, которые EUFIC (Европейский совет по информации о продуктах питания) предлагает нам:
МЯСО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ, НО НЕ УГЛЕРОДИРОВАННЫЙ
Переваривание мяса (включая говядину, говядину, свинину, курицу и рыбу) может привести к образованию потенциально опасных веществ, таких как N-нитрозосоединения и гетероциклические амины (AHC). Такие соединения были связаны с неблагоприятным воздействием на здоровье в экспериментах на животных. Поэтому лучше быть осторожным, чтобы мясо не было слишком длинным.
С другой стороны, есть исследования, показывающие, что маринование мяса может помочь защитить его и уменьшить образование опасных соединений.
После приготовления обязательно (если есть) удалите и утилизируйте обугленные части мяса перед едой и избегайте использования соуса из мясного сока.
Тосты, в их точке
Кроме того, вы должны избегать переваривания других продуктов, таких как продукты, богатые крахмалом (хлеб, крупы, картофель или печенье). Причина: при этом может образовываться соединение под названием акриламид, которое также было связано с неблагоприятным воздействием на здоровье в экспериментах на животных. Как этого избежать:
• Не жарьте эти продукты слишком сильно и не сжигайте их при жарке.
• Отварите картофель или сварите его целиком в кожуре (готовьте в микроволновке или в духовке).
• Возьмите тост со светло-коричневым цветом вместо темно-коричневого. Не потребляйте очень темные области полностью.
• Приготовление нарезанного картофеля, такого как замороженные картофельные чипсы или картофельные ломтики, золотисто-желтого цвета вместо коричневого.
НЕФТЬ, ВСЕГДА ЧИСТАЯ
Жарка в масле, которое уже использовалось несколько раз, не только влияет на вкус пищи, но также создает химические вещества, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) определил HAP как проблему для здоровья и рекомендует избегать их путем приготовления пищи с чистым маслом, которое не только улучшает вкус, но и является предпочтительным для здоровья. Кроме того, вы должны избегать приготовления пищи на очень сильном огне и с большим количеством дыма.