Рождественские и новогодние праздники ассоциируются не только с приподнятым настроением, но и с бесконечным кулинарным праздником. Помимо праздничных блюд, обилие которых иногда не по силам даже нам, взрослым, на детей отовсюду посыпаются шоколадки всевозможных форм, разноцветные леденцы, конфеты и печенье
На Рождество и Новый год отделения неотложной помощи переполнены людьми с передозировкой еды и алкоголя. Праздники часто имеют решающее значение для нашего организма, особенно если мы не можем оценить количество потребляемой пищи и алкоголя.
”Переедание и употребление алкоголя плохо сказываются, особенно на желудке, желчи, печени и поджелудочной железе. Основная причина, по которой мы плохо себя чувствуем на следующее утро, - это пониженное количество сахара в крови. Именно из-за этого, когда мы встаем, мы чувствуем себя очень голодными, даже если накануне мы съели слишком много. Переедание в такие яркие праздники может серьезно навредить нашему здоровью. Много еды в праздничные дни тоже провоцирует гипертонические кризы, - прокомментировала известный диетолог профессор, доктор Донка Байкова.
Добрые рождественские и новогодние эмоции, однако, обычно завершаются сытными праздничными блюдами, изобилующими разнообразной, жирной и калорийной пищей, а также множеством напитков.
Болгарин любит от души повеселиться, а это значит, что он не отходит от стола 2-3 дня. Многие потом попадают в гастроэнтерологические клиники, которые в праздники традиционно переполнены.
Как умеренно и умно отпраздновать, чтобы не пострадал желудок и здоровье, вот советы специально для читателей «Доктора» от проф. Доктор Донка Байкова.
Профессор Байкова, чем опасны переполненные рождественские и новогодние столы после долгих постов?
- Праздничные блюда всегда сопряжены с пищевыми опасностями. Они, безусловно, являются элементом обрядов, сопровождают праздник и создают массу настроения. Без них не обойтись, но многие люди поддаются искушению и часто впадают в крайности, что может привести к серьезным нарушениям здоровья. Внезапно тело загружается большим количеством жира, соли и сахара. Этот процесс часто сочетается с употреблением алкоголя, который также недостаточно дозирован. Все это может вызвать наименьший дискомфорт, бессонницу, проблемы с ЖКТ. Такие расстройства пищевого поведения особенно опасны для людей, у которых уже есть проблемы со здоровьем.
Какого характера они могут быть?
- Нередки несчастные случаи, связанные с сердечно-сосудистым приступом, даже инфарктом, а также нарушениями мозгового кровообращения, спровоцированные именно перееданием. Также часто возникают желчные кризы, а также воспаление поджелудочной железы. Острый панкреатит - это серьезное заболевание, которое может спровоцировать достаточно неприятные последствия. В результате застолья может появиться и гипертонический криз.
Для болгарского быта и народной психологии характерно, что куда бы вы ни пошли, ставятся тяжелые диваны и это может длиться с утра до вечера. Многие люди из-за того, что переедают или не знают, как себя вести в праздники, могут испортить себе отпуск, если получат сильную боль, дискомфорт или спровоцируют другие проблемы со здоровьем.
В связи с этим я бы посоветовал людям никогда не проголодаться, прежде чем набрасываться на самую вкусную часть ужина. Пусть начинают с салатов, не пьют алкоголь натощак, едят медленно - всему свое время, и это поможет их комфорту.
Что помогает при переедании?
- Люди, которые вообще имеют определенные нарушения пищеварения, в таких случаях могут принимать ферментные препараты, которые облегчат усвоение принятой пищи. Пробиотики также должны присутствовать в пище, чтобы восстановить хороший баланс микробной флоры. Свежие фрукты и овощи могли бы помочь в решении таких проблем. Но если нарушения пищеварения более серьезные, необходима консультация врача в зависимости от конкретного случая.
Какие диетические ошибки во время праздников чаще всего являются причиной обращения за неотложной помощью?
- В первую очередь это прием больших объемов за короткий промежуток времени и
различные виды еды и напитков
Для их переработки необходимо выделить соответствующую ферментную систему - например, для переваривания белков, жиров, углеводов. При соревновательном переутомлении пищеварительные железы ставятся в условия повышенного риска возникновения воспалительного процесса.
Употребление алкогольных напитков - еще одна рискованная ситуация для организма, так как в отличие от других основных питательных веществ - углеводов, белков, жиров, резорбция и всасывание алкоголя в кровь начинается со слизистой оболочки верхних отделов пищеварительный тракт, из полости рта, после чего направляется в печень, где расщепляется.
Для сравнения, расщепление углеводов начинается в полости рта, белков - в желудке, жиров - в кишечнике, а всасывание в кровоток всех трех основных нутриентов происходит на уровне тонкой кишки.
Только резорбция алкоголя начинается со слизистой оболочки верхних отделов пищеварительного тракта и продолжается на нижние. Это обстоятельство связано с повышенным риском быстрого опьянения, особенно когда мы начинаем праздник с концентрированного напитка, что является непопулярной традицией в других странах.
Как праздновать умеренно и с пользой, чтобы защитить себя от проблем со здоровьем?
- Обладая более высоким уровнем осознанности, мы можем защитить свое здоровье и здоровье наших близких. Во-первых, алкогольные напитки не принимаются на голодный желудок. Перед этим хорошо употребить закуску, чтобы подготовить пищеварительную систему к ее предстоящей активной работе. Закуска может быть салатом. Если в сочетании с ним будет использоваться традиционный болгарский концентрированный напиток ракия, салат рекомендуется украсить молочным продуктом - сыром, например, шопским. Если только из овощей, то хорошо готовить на каком-нибудь растительном жире - масле или оливковом, потому что
жиры являются органическим растворителем спирта
Цель состоит в том, чтобы замедлить его всасывание в кровь. То же самое достигается и при приеме белковой пищи, поэтому в праздничное меню хорошо включить закуску из молочного продукта - сыра, желтого сыра, творога или мяса, рыбы, яиц.
Как на нас влияет переедание, особенно в сочетании с перееданием? Какие алкогольные напитки нельзя смешивать?
- Ни в коем случае не уместно смешивать разные алкогольные напитки разной степени. Следует учитывать, что опаснее всего начинать употребление алкоголя с концентрированного напитка.
Попробовав вино и пиво и закончив шампанским. Организму будет трудно справиться с таким количеством алкоголя. Кроме того, при употреблении газированных напитков углекислый газ способствует их более быстрому всасыванию со слизистой оболочки рта, а интоксикация очень опасна.
Лично я не знаю, где еще, кроме как в нашей стране, торжества начинаются с употребления коньяка в качестве аперитива, практически натощак. Если торжество начинается с концентрированного напитка, то следует употреблять всего 30 мл.
Есть ли таблетки от похмелья?
- В принципе, мы не говорим о таблетках после перегрузки пищеварительной системы, потому что во всех случаях сами таблетки должны метаболизироваться, перерабатываться в печени, которая и без того находится в разгоне. Это только усложнит его функции. Речь идет об обильном питье для диуреза, дезинтоксикации, для поддержки печени всеми возможными природными факторами через пищу. Требуется
принимать продукты, содержащие серу
для производства большего количества глутатиона. Это мощный антиоксидант, функционирующий на уровне печени, являющийся дезинтоксикационным фактором по отношению ко всем образовавшимся токсическим веществам - и из алкоголя, и из белков, и из жиров. Это органические токсические вещества - мочевина, мочевая кислота, креатинин, ацетон, кетоновые тела и др.
Чем можно заняться в расслабляющий день после праздников?
- Особенно рекомендую самый легкий сорт. В 8:00, 10:00 и 16:00 - фрукты с йогуртом или без него. В 12 и 19 часов - овощи с йогуртом или без. Есть таратор, кабачки, шпинат, брокколи, но с кефиром. Если вы проголодались, овощной бутерброд с ломтиком или двумя цельнозернового хлеба на весь день.
Сколько раз мы можем сделать это сегодня?
- Два раза в неделю - понедельник и пятница. Особенно сейчас, после серьезных праздников. В противном случае один день в неделю, желательно в понедельник.
Переедание реагирует острым гастритом и колитом
Если у нас есть метаболический синдром, ожирение, повышенный уровень холестерина и сахара в крови, мы можем ожидать обострения нашего основного заболевания. Если у нас высокое кровяное давление и какие-то другие проблемы с сердцем, я могу с большой уверенностью сказать, что после переедания эти проблемы с сердцем усугубляются, потому что, по крайней мере, желудок находится очень близко к сердцу
При переполнении диафрагма поднимается и давит на сердце, которое работает с трудом. Любой орган, поставленный на перегрузку, рискует вызвать проблемы со здоровьем. По этой причине, когда мы переедаем, мы ожидаем реакции пищеварительной системы. В его состав входят желудок, кишечник, поджелудочная железа и билиарно-печеночная система. У них рефлекторная связь, если один из этих органов был в режиме переутомления, ожидаем проблемы с двумя другими.
Переедание реагирует острым гастритом и колитом, что более терпимо. Худший вариант - панкреатит. Это достигается за счет животных жиров и насыщенных жиров, сахаров, концентрированных продуктов, которыми мы обильно заправляем алкоголь во время праздников.
Ограничьте продукты растительного происхождения, вызывающие газообразование
• Для начала используйте в приготовлении как можно меньше жира. Выбирайте нежирные сорта мяса, а если перед кулинарной обработкой их замариновать, то они станут нежными и очень вкусными. Доказанный эффект имеют маринованные с лимонным соком, медом, небольшим количеством алкоголя и специями по вкусу.
• Избегайте жарки. Мясо можно запечь, завернув в фольгу, или приготовить в специальных кастрюлях для приготовления без жира.
• Овощи подготовьте слегка отварными или тушеными.
• Вместо масляного или кремового торта приготовьте десерт на основе йогурта, фруктовый салат, мармелад или легкий фруктовый десерт.
• Ограничьте растительную пищу, которая образует газы в кишечнике. Самыми рискованными, как вы, наверное, знаете, являются фасоль, чечевица, капуста, лук-порей, лук. При приготовлении таких блюд используйте фенхель, базилик, чабер, тмин, кориандр, тмин - они уменьшают газообразование и облегчают состояние уже возникших проблем такого характера.
• После сытного праздничного ужина лучше всего провести день в спокойной обстановке. Пейте больше жидкости - 2-3 л - например айран по стакану каждые несколько часов.