Дифференцируйте аллергию и непереносимость и узнайте о заменителях пищи
Что касается молока, то, по-видимому, существует консенсус: грудное молоко является лучшей пищей для ребенка. До шестимесячного возраста ему не нужно ничего есть, даже воды. «После отлучения от груди ребенок начинает глотать другие виды молока, как правило, с хорошей переносимостью. Это потребление следует поощрять из-за того, что эта пища богата кальцием и белками. Кости на этом этапе жизни», - подчеркивает эндокринолог Эллен Симона Пайва. директор Citen, Интегрированного центра диетотерапии.
Аллергия или непереносимость молока?
Медицинские ограничения на нормальное потребление молока относятся к двум различным клиническим состояниям: аллергия на белок коровьего молока и непереносимость лактозы. Правильная диагностика того или иного состояния имеет основополагающее значение, так как диетотерапия для каждого из этих случаев очень разная. При непереносимости лактозы молоко и производные можно употреблять в небольших количествах, а при аллергии на белок коровьего молока его следует полностью исключить из меню, как объяснил врач.
Пищевая аллергия - это побочная реакция больного на пищевой белок. Потенциально любая пища, содержащая белок, может вызвать аллергию, но 90% пищевых аллергий у детей и младенцев вызваны несколькими продуктами, такими как коровье молоко, яйца, арахис, соя и пшеница. Пищевая аллергия проявляется по-разному, могут возникать поражения кожи в виде красноватых бляшек, которые сильно чешутся; отек губ и языка; боль в животе; рвота; диарея и вздутие живота; кашель; свистящее дыхание и одышка; насморк; запор после отлучения от груди; стул с прожилками крови и слизи.
Основой лечения пищевой аллергии является исключающая диета, при которой белок, вызывающий аллергию, должен быть полностью исключен из рациона. Важно понимать, что аллергия носит не количественный, а качественный характер. Даже в минимальных количествах вовлеченная пища может вызвать рецидив симптомов. Например, при аллергии на коровье молоко те же симптомы могут вызывать употребление маргарина, продуктов, приготовленных на сливочном масле, картофельного пюре и блинов. В этих случаях молоко следует исключить из меню.
Пищевая непереносимость - это побочная реакция на пищу, не опосредованная иммунологическими механизмами. Хорошим примером этой категории является непереносимость лактозы, при которой молочный сахар (лактоза) не усваивается организмом, а его накопление в кишечнике вызывает ферментацию кишечными бактериями с вздутием живота, метеоризмом, болями в животе и диареей.
Лактоза - это сахар, который содержится только в молоке и, по-видимому, является питательным веществом, характерным для детского возраста, поскольку фермент лактаза, необходимый для переваривания лактозы и присутствующий у млекопитающих при рождении, теряет свою активность после рождения. отлучение от груди, нарушающее усвоение лактозы на протяжении всей взрослой жизни. На сегодняшний день считается, что более половины взрослых людей во всем мире страдают непереносимостью лактозы. Эта непереносимость не обязательно представляет собой аномалию, поскольку люди являются единственными млекопитающими, у которых сохраняется активность фермента, расщепляющего лактозу в кишечнике, после фазы грудного вскармливания. Распространенность непереносимости лактозы среди взрослых в Южной Америке превышает 50%, а в некоторых азиатских странах этот показатель может достигать 100%.
Большинство людей с непереносимостью лактозы переносят небольшие количества этого углевода в пище, не проявляя симптомов. Эти люди лучше переносят кисломолочные продукты и йогурты. Причиной этого явления является тот факт, что во время ферментации молока, лактоза частично гидролизована, что приводит к более низкой концентрации лактозы в этих продуктах. Кроме того, технология производства продуктов питания очень развита в отношении молочных продуктов и безлактозного коровьего молока, что дает этим пациентам большую привилегию, заключающуюся в приеме внутрь коровьего молока», - говорит Эллен Симона Пайва, которая также является врачом-диетологом.
Какова реальная потребность в молоке во взрослой жизни?
Не все люди переносят употребление коровьего молока. В этих случаях на рынке есть безлактозное молоко, которое прекрасно подходит для этих людей. «Если нет регулярного потребления молока, следует сделать возможными альтернативные источники кальция», - рекомендует нутролог.
Для тех, кто переносит употребление коровьего молока и его производных, вероятность соблюдения рекомендаций по потреблению кальция намного выше, особенно в ситуациях, когда суточная потребность в кальции высока, как в случае детей., подростки, беременные женщины, кормящие грудью или в период менопаузы, а также пожилые люди в целом.
Другие продукты, являющиеся источниками кальция, помимо молочных продуктов:
- 100 г приготовленной белой фасоли 90 мг кальция
- 100 г сырой капусты 145 мг
- 100 г сырой брокколи 47 мг
- 100 г рыбы (сардины, манджуба, траира) 500 мг
'Чтобы поддерживать здоровье костей, нам необходимо потреблять от 1000 до 1500 мг кальция в день. Этой цели очень трудно достичь, когда невозможно употреблять коровье молоко и его производные, часто требующие докорма за счет солей кальция, принимаемых внутрь в виде ежедневных таблеток», - говорит врач.
По ее словам, обогащение молока кальцием, витамином D, витамином А и железом было общепринятым и желанным. Кроме того, бесспорное питательное качество обезжиренного молока и его производных, а также снижение высоких уровней насыщенных жиров в цельном молоке сделали эти продукты стандартным примером того, как промышленность может выгодно сотрудничать в производстве здоровых продуктов питания, в том числе улучшение качества их питания.
Подходящее молоко для вас
Далее ознакомьтесь с советами диетолога Эллен Симон Пайва и выберите лучший продукт в соответствии с вашими потребностями
1. Обезжиренное коровье молоко так же богато кальцием и белком, как и цельное молоко. Небольшое количество жира придает ему низкокалорийность и такую же питательную ценность, как и другие;
два. Козье молоко употребляют люди с аллергией на белок коровьего молока, но это напиток с вдвое большей жирностью по сравнению с цельным молоком и гораздо более калорийный. В его пользу тот факт, что оно имеет самую высокую концентрацию кальция среди всех видов молока;
3. Нет никаких преимуществ в переходе с коровьего молока на соевое. В соевом молоке мало кальция, что лишает молоко одного из величайших преимуществ его потребления, особенно для женщин в период менопаузы, когда потребность в этом минерале сильно возрастает;
4. В случае диет для похудения замена цельного молока обезжиренным молоком адекватна и уместна;
5. В случаях непереносимости лактозы идеальным вариантом по-прежнему является потребление безлактозного коровьего молока, доступного на рынке;
6. Аллергия на коровье молоко требует приостановки употребления этой пищи, даже в небольших количествах, в дополнение к продуктам, в составе которых используется молоко. Возникновение проблемы чаще встречается в детстве и имеет тенденцию к улучшению с возрастом;
7. Возможность употребления коровьего молока до конца жизни будет зависеть от индивидуальной переносимости. Для тех, у кого не развивается дефицит всасывания лактозы, и для тех, кто хорошо к ней переносит, замены нет;
ОКАЗАНИЕ УСЛУГ
CITEN - Интегрированный центр диетотерапии
Адрес: Rua Vergueiro, 2564.
Conjuntos 63 и 64 Вила Мариана
Сан-Паулу-СП
CEP: 04102-000
Тел.: 11/55791561