Так много ночей, так мало энергии. Поддержите себя питательными веществами в этот сезон вечеринок с помощью рецепта зелени из последней книги Донала Скехана…
Паста с зеленью
Примечания повара: все очень просто: бросьте все в сковороду, немного перемешайте, а затем просто отойдите в сторону и ждите, пока появится ужин.
Порций: 4
Оборудование:
Глубокий сотейник с крышкой
Ингредиенты:
350 г (12 унций) лингвини или спагетти
240 г (8½ унций) нежной брокколи, без обрезков
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
500 мл (2 чашки) свежего куриного или овощного бульона
пучок спаржи (около 250 г), очищенной
150 г (5 унций) замороженного горошка
4 зеленый лук, тонко нарезанный
75 мл (1∕3 стакана) сливок
20 г (¾ унции) сыра пармезан, тертый
мелко натертая цедра 1 лимона
горсть листьев базилика
Метод:
Возьмите большую глубокую сковороду и положите лингвини посередине. Разложите брокколи вокруг лингвини. Сбрызните маслом, влейте бульон и хорошо приправьте солью и перцем.
Накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 8 минут, время от времени помешивая, чтобы паста не слиплась. Добавьте спаржу, горошек и зеленый лук и готовьте еще 3-4 минуты.
Добавьте сливки, пармезан и цедру лимона и готовьте еще 1-2 минуты, пока у вас не получится прекрасная пряная сливочная паста. Подавать с россыпью листьев базилика и молотым черным перцем.
Совет повара: сделайте его вегетарианским: замените пармезан на вегетарианскую альтернативу и убедитесь, что вы используете овощной бульон.