В своем последнем залпе в борьбе с нездоровым питанием город Нью-Йорк требует от крупных сетей ресторанов маркировать продукты с высоким содержанием натрия предупреждающей этикеткой на солонке.
Никто не знает, поймут ли посетители намек и будут ли они избегать очень соленых блюд в меню или «соляных бомб», как некоторые их называют. Но эксперты надеются, что сообщение о том, что такой выбор продуктов питания может быть вредным даже для здоровых людей с нормальным уровнем артериального давления, может заставить людей задуматься.
Количество натрия в некоторых здоровых продуктах может удивить многих.
Например, Panera Bread's Smokehouse Turkey Panini содержит 2 590 миллиграммов, или салат Applebee's Grilled Shrimp 'n Spinach Salad содержит 2 990 миллиграммов, и каждый заказ T. G. I. Пятничные куриные полоски Sesame Jack содержат 2 700 мг.
Это больше, чем рекомендуемая суточная доза натрия для большинства людей, которая составляет около 2300 мг, говорит Билл Фаркуар, исследователь отдела кинезиологии и прикладной физиологии Университета Делавэра.
Исследование, проведенное в соавторстве с Фаркуаром, показало, что высокое потребление соли может незаметно повредить кровеносные сосуды и основные органы, включая почки, даже если оно не повышает кровяное давление, согласно отчету, опубликованному ранее в этом году в журнале. Журнал Американского колледжа кардиологов.
«Если вы посмотрите на условия с высоким содержанием соли, кровеносные сосуды не расширяются так же хорошо, как в условиях низкого содержания натрия», - говорит Фаркуар. «А способность к расширению является маркером здоровья сосудов».
Другое недавнее исследование показало, что в течение трех лет высокое потребление соли значительно повышало риск перехода от нормального к высокому кровяному давлению.
Исследования, подобные этим, подчеркивают опасность употребления слишком большого количества соли, даже если ваше кровяное давление, кажется, не чувствительно к натрию, говорит доктор Говард Вайнтрауб, клинический директор Центра профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в Медицинский центр NYU Langone.
«Кровеносные сосуды - это мастера сердечно-сосудистой системы», - говорит Вайнтрауб. «Когда их оболочка ведет себя нормально, она препятствует попаданию клеток и холестерина в стенку кровеносного сосуда и образованию тромбов на его поверхности. Когда подкладка начинает разрушаться, она превращается из перламутровой поверхности в нечто, напоминающее липучку, что создает среду, в которой могут развиваться бляшки.”
Поддержание низкого уровня натрия - не единственный способ защитить сердечно-сосудистую систему, но «это очень важная часть», - говорит он.
Вайнтрауб надеется, что новые лейблы найдут отклик у людей, которые заботятся о своем здоровье и открыты для способов его улучшения.
«В этой стране 77 миллионов человек - это каждый третий взрослый - имеют высокое кровяное давление», - говорит он. «И это способствует очень многим плохим вещам, в первую очередь инсульту. Я говорю пациентам: «Если я должен сделать что-то, чтобы мотивировать вас сделать что-то для предотвращения инсульта, то я вам не нужен». Вам нужен психиатр». Я не могу представить себе хуже, чем инсульт».
Это потому, что последствием инсульта может быть необратимая инвалидность, объясняет Вайнтрауб.
Новые этикетки избавят вас от необходимости избегать продуктов с высоким содержанием натрия. «Могут быть некоторые продукты с удивительно высоким содержанием соли», - говорит Вайнтрауб, добавляя, что он надеется, что этикетки, по крайней мере, заставят людей задуматься об опасностях высокого содержания натрия.