Шампанское начинает свою жизнь как базовое вино, созданное из множества сортов винограда, чтобы получить смесь соков, которые придают ему более мягкий вкус. Превращая натуральный сахар винограда в спирт путем ферментации и прессования, диоксид углерода первоначально удаляется. Виноград шампанского, как правило, более кислый, но содержит меньше сахара, чем те, которые используются в обычных винах, просто из-за того, что его собирают раньше.
Дрожжи и сахар затем добавляются в вино. Когда дрожжи вступают в контакт с молекулами сахара, они подвергаются химической реакции, в результате которой образуется СО2, в результате чего шампанское становится шипучим, и этот процесс обычно занимает несколько недель или месяцев. Затем вино разливается по бутылкам и медленно вращается, чтобы позволить остаткам дрожжей и сахара накапливаться на горлышке, известном как загадка. Лучшему шампанскому часто разрешается бродить таким образом в течение более семи лет, но чаще процесс длится около двух лет. Наконец, автоматизированный метод, называемый дегустацией, замораживает и удаляет этот осадок перед тем, как в бутылку добавляют сладкое вино или сахар в соответствии с требуемым типом шампанского. Это тогда закупоривается.
Наука о шампанском
Откройте для себя более удивительную науку в последнем номере журнала « Как это работает ». Он доступен у всех хороших розничных продавцов, или вы можете заказать его онлайн в ImagineShop. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android. Чтобы никогда не пропустить выпуск журнала « Как это работает », подпишитесь сегодня!
Кроме того, взгляните на:
Как поп-группа поп поп?
Почему мы напиваемся?
Как взрывается фейерверк?