Видя, как ты плачешь, ты можешь подумать, что на тебя влияет что-то серьезное. Однако это не так, вы просто режете лук! Все это связано с аллииназой, которая затем создает раздражающую молекулу син-пропантиал-S-оксид или пропантиал. Именно эта отвратительная молекула серы попадает в нос, раздражая слизистую оболочку носа и обжигая глаза до такой степени, что мы плачем. Вместо того, чтобы отказываться от лука на кухне или спорить с партнером о том, кто будет выполнять эту работу при приготовлении еды, попробуйте эти советы, как нарезать лук без слез.
С этими советами очистка и нарезка продуктов на большие ломтики или тонкие полоски станут детской игрой. При нарезке лука не забывайте сохранять и использовать его кожицу! Это может быть очень полезно.
Бабушкины натуральные решения, как нарезать лук без слез:
- Включите вытяжку или переднюю вентиляцию и разрежьте лук рядом с ним, чтобы рассеять кислоты. Это также работает, если вы режете лук в сквозняке.
- Держите во рту спичку, воду или жуйте жвачку!
- Натрите разделочную доску лимоном перед тем, как разрезать, чтобы предотвратить проникновение запаха. Это также работает с лимонным соком.
- Положите нож в морозильную камеру минимум на 15 минут, прежде чем разрезать его на ломтики.
- Заморозьте лук на один час, прежде чем нарезать его.
- Во время резки окуните лезвие ножа несколько раз в холодную воду или уксус. Вы можете просто опустить режущие инструменты под проточную водопроводную воду.
- Выбирайте гладкий нож, а не нож с зубцами (они выделяют больше ферментов). Во всяком случае, так делают многие повара!
- Во время резки поставьте воду в контейнер рядом с собой, чтобы рассеять выделяющийся газ.
- При резке надевайте очки для дайвинга или плавания. Это весело и исключает риск заплакать. Очень эффектно и смешно!
- С кипящей водой действует еще и благодаря действию пара.
- Нарежьте лук крупно, опустите кусочки в кипящую воду на несколько минут, затем нарежьте на более мелкие кусочки.
- Нарежьте лук и положите в емкость с водой.
- Если ничего не помогает, замените лук менее раздражающими его сортами (зеленым луком или зеленым луком) или луком-шалотом. Вкус будет другой, но плакать вы будете меньше. Кроме того, это добавит разнообразия в приготовление овощей.
Как вы уже поняли, мы не можем остановить химическую реакцию, но мы можем попробовать разные советы, чтобы узнать, как нарезать и очистить лук без страданий. Благодаря всему этому вы больше не будете лить слезы во время приготовления лука! Чтобы ваш рецепт удался, перечитайте также наши советы по размягчению лука.