Если вы в этом не разбираетесь, может показаться, что рост крафтового пивоварения - относительно недавняя тенденция. Но взгляните на дату основания многих ваших любимых пивоварен, и вы поймете, что потребовались десятилетия, чтобы достичь того, что мы имеем сегодня. Yuengling может быть старейшей пивоварней в США (свои корни восходят к 1829 году), но это далеко не крафтовое пивоварение с объемом производства более трех миллионов баррелей в год.
Anchor Brewing была основана в 1965 году. Это кажется безумием, если учесть, что почти все пиво, производимое в США в то время, варилось такими компаниями, как Coors, Pabst и другими большими мальчиками. Компания Samuel Adams была основана в 1984 году пионером пива Джимом Кохом.
Sierra Nevada может показаться не крафтовой пивоварней, потому что ее можно найти практически в каждом магазине в Америке. Но пивовары Sierra Nevada Pale Ale и Torpedo Extra IPA варят вкусные сорта пива с 1981 года (года моего рождения).
За последние годы мичиганская пивоварня Bell’s Brewing стала одной из самых уважаемых крафтовых пивоварен в Америке. Но вы, возможно, удивитесь, узнав, что создатели фильмов «Два сердца» и «Оберон» работают с 1985 года, в том же году, когда Майкл Дж. Фокс снялся в «Волчонке».
Братья Видмер из Орегона производят высококачественное пиво с 1984 года. Пивоварня, которая сделала пшеничное пиво доступным для всех, была основана братьями (очевидно) Куртом и Робом Видмерами.
Несмотря на то, что многие из самых уважаемых крафтовых пивоварен были основаны тридцать или более лет назад, класс 96 года сам по себе был довольно впечатляющим. Такие компании, как Victory, Elysian, Ballast Point, Founders и Troegs, отмечают свое 20-летие в 2016 году.
За последние двадцать лет индустрия крафтового пивоварения сильно изменилась. «Мы, пивовары, соблазнили целое поколение потребителей и оптовиков полюбить крафтовое пиво, когда большинство из них не знали о его существовании и достоинствах», - говорит Билл Ковалески, мастер-пивовар и соучредитель Victory Brewing Company. «Сегодня есть внутреннее понимание и признательность - само собой разумеется, что когда вы заходите в большинство баров, там будет разливное крафтовое пиво». Он говорит, что так было не всегда. Крафтовые пивовары потратили годы на то, чтобы найти свое место на (буквально) насыщенном рынке пива. «Теперь есть свет там, где прежде была тьма».
Несмотря на то, что многое изменилось, Ковалески говорит, что страсть трудолюбивых пивоваров к созданию удивительного, вкусного и уникального пива осталась прежней. «Пивовары могут следовать за своей музой в создании новых предложений, которые очаровывают их аудиторию».
Любитель пива - человек привычки. Они без проблем пьют одно и то же пиво десятилетиями и крайне упрямы, когда дело доходит до того, чтобы попробовать что-то новое. «Потребители яростно лояльны к своим любимым пивоварам и всегда громко заявляют об этом». Особенно, если они годами пили только Coors и вдруг получили IPA. Если это не тот вкус, к которому они привыкли, многие пьющие не захотят пробовать что-то новое. К счастью для Ковалески и других пивоваров, за последние несколько десятилетий привлечь новых потребителей стало проще. Это связано с тем, что дегустация как можно большего количества сортов крафтового пива стала культурным явлением.
Дни лояльности к бренду прошли. Теперь круто загрузить приложение на свой телефон, чтобы вы могли отмечать различные сорта пива, которые вы пробовали. Также популярно публиковать в Instagram фотографии нового пива, которое вы пробовали. «Теперь у них еще больше способов общения», - говорит Ковалески. «Когда в начале этого месяца мы объявили о нашем партнерстве с Southern Tier, фанаты Victory обратились в социальные сети, чтобы выразить свою поддержку и поздравления.”
Victory празднует свое 20-летие, выпуская пару сортов пива и возвращая несколько популярных сортов прошлых лет. «Мы всегда стараемся, чтобы эти преданные фанаты были счастливы, в то же время привлекая еще больше любителей Victory», - говорит Ковалески. «У нас есть два отличных юбилейных пива до апреля». Недавно, в начале 2016 года, они запустили серию Blackboard. «Мы работаем над новыми способами упаковки старых фаворитов и прислушиваемся к нашим потребителям, возвращая некоторые хиты 2015 года, такие как Kirsch Gose и Sour Monkey»..
Когда Ковалески вспоминает последние двадцать лет, он сразу же думает о начале. «Действительно, с нашей точки зрения, путь в тысячу миль начинается с первого шага». Он добавляет: «Рон (Барше) и я совершили небольшой прыжок веры в 1996 году, и наша аудитория всегда поощряла нас идти дальше, способствуя росту Victory.«Это было веселое и унизительное путешествие для Ковалески и Барше. «Каждый день я благодарен за то, что делаю, и с нетерпением жду следующих двадцати победных лет».
Чтобы сделать все более захватывающим, есть два юбилейных сорта пива. Anniversary XX - это флакон большого формата, который Victory выпускает каждый год в свой юбилей и доступен до апреля. Это классический, традиционный Imperial Pilsner, который подчеркивает одну из сильных сторон Victory, варящее отличное пиво в немецком стиле. Другое особое пиво, Anniversary 20, подчеркивает другой конец спектра успеха Victory: эксперименты с новыми и захватывающими методами пивоварения. Это IPA, сваренный с использованием нового сорта хмеля, собранного в Айдахо, который пивовары только начинают использовать. Он доступен в бутылках стандартного размера и на разлив до апреля.
Список пивоваров «класса 96» ниже. Он охватывает весь спектр от лейблов, распространяемых по всей стране, до региональных пивных пабов, которые продаются на местном уровне.
Ballast Point Brewing Company Elysian Brewing Company Firestone Walker Brewing Company Florida Beer Company (ранее Indian River Brewing Company) Flying Fish Brewing Company Founders Brewing Company New Holland Brewing Company Real Ale Brewing Company Shm altz Brewing Company Silver City Brewery Stone Brewing Third Street Aleworks Three Floyds Brewing Troegs Brewing Company Two Brothers Brewing Company Victory Brewing Company