Хэллоуин не за горами, и Джефф Ван Дер Туук, директор по напиткам в чикагском SideDoor, вспомнил свои детские воспоминания о том, как после долгого вечера выбрасывал на стол сумки, полные с трудом заработанных конфет. трюк-или-угощение во всей его костюмированной красе. Он добился этого, соединив классические хэллоуинские конфеты с большим пивным предложением.
Ван Дер Туук говорит, что конфеты хорошо сочетаются с пивом из-за множества вкусов, связанных с ними обоими.«Из-за того, что солодовое пиво, как правило, имеет шоколадные вкусовые нотки, оно сочетается с различными шоколадными батончиками. Кроме того, фруктовые леденцы смягчают терпкость кислого пива, что создает сбалансированный вкусовой профиль во вкусе».
Его вдохновением для этих комбинаций является сама осень. «Осень, как правило, способствует выпуску нескольких солодовых сортов пива, которые, как неожиданно для большинства, очень хорошо сочетаются с конфетами». В общем, солодовое пиво всегда дополняло такие вкусы, как насыщенный, темный и молочный шоколад. «Кроме того, в этом году наш список кислого пива очень обширен, что дает нам возможность продемонстрировать, насколько хорошо оно сочетается с терпкими леденцами». Сладкий, иногда терпкий вкус сладких леденцов отлично сочетается с острым кисловатым пивом. Это комбинация, которую многие люди не привыкли составлять.
Что делает Хэллоуин отличным пивным праздником?
Кто не хочет солодового пива холодным октябрьским вечером? «По мере того, как погода становится холоднее, выпуск Октоберфеста и тыквенного пива представляет собой более тяжелый и сложный напиток, который гости, как правило, жаждут и потребляют с большей скоростью.«Хэллоуин - отличный пивной праздник, потому что он дает возможность насладиться таким пивом. Сочетать их с конфетами - это естественный прогресс для тех, кто все еще чувствует себя маленьким ребенком, когда видит резные тыквы на пороге.
Выбор Ван Дер Туука демонстрирует универсальность сочетания пива с неожиданными закусками. «В отличие от вина, пиво обеспечивает большую сезонность, что позволяет сочетать каждый напиток с гораздо большим, чем обычное сочетание вина. Например, мне нравится угощать гостей кислым пивом, чтобы побудить их расширить свои вкусовые предпочтения. Традиционно большинство людей не знают, что кислое пиво является идеальным дополнением к сыру - блюду, которое обычно подают с вином».
Пейринги с шоколадными конфетами:
Kit Kat - Evil Twin Biscotti Break Imperial Stout, Дания (22 унции, крепость 11,5%). Во вкусе: кофе, шоколад M&M’s - Uinta Oak Jacked Imperial Pumpkin Ale, UT (750 мл, 10.3% алкоголя). Дегустационные заметки: выдержка в дубе, тыква, специи. Чашки Reese’s с арахисовым маслом - 3 Floyds Moloko Milk Stout, IN (22 унции, крепость 8%). Во вкусе: молочный сахар, ваниль, жареный сладкий солод
Сочетания сладких и терпких конфет:
Nerds - Rodenbach Caractere Rouge, Бельгия (750 мл, крепость 7%). Во вкусе: клюква, малина, терпкая вишня, дуб Starburst - The Bruery Oude Tart, CA (750 мл, крепость 7,5%). Во вкусе: терпкая вишня, черная смородина, поджаренный дуб SweetTarts - Duchesse de Bourgogne, Бельгия (750 мл, крепость 6%). Во вкусе: черная вишня, дуб, сухое послевкусие
Гастропаб SideDoor, расположенный в историческом особняке Маккормика на реке Норт в Чикаго, предлагает ярмарку в американском стиле, большой выбор крафтового пива и искусно приготовленные коктейли.