Взбитые сливки лучше всего сразу подавать, особенно если вы сами их приготовили. Но если вы сделали из него слишком много или хотите насладиться им позже, важно правильно хранить его, чтобы он оставался пушистым и свежим. Храните их в холодильнике или замораживайте, пока не будете готовы наслаждаться ими!
метод
Метод 1 из 2: храните взбитые сливки в холодильнике
Шаг 1. Поместите взбитые сливки в герметичную емкость
Пластиковый контейнер Tupperware лучше всего подходит для хранения домашних взбитых сливок. Однако, если у вас есть взбитые сливки, купленные в магазине, лучше оставить их в оригинальной упаковке.
Когда крышка закрыта, посмотрите на крышку, чтобы убедиться, что она полностью закрыта. Если крышка повреждена или болтается, переложите взбитые сливки в герметичный контейнер
Шаг 2. Поставьте емкость подальше в холодильник
Держите его на полке подальше в холодильнике, а не на дверце. Температура в задней части холодильника ниже, а в дверце теплее.
- Храните их вместе с другими охлажденными продуктами, чтобы поддерживать их при самой низкой температуре, чтобы сохранить их кончики и консистенцию.
- Взбитые сливки хранятся в холодильнике от пяти до семи дней. Если вы возьмете их, чтобы использовать, изменение температуры может привести к тому, что остатки взбитых сливок схлопнутся быстрее и испортятся.
Шаг 3. Добавьте желатин в домашние взбитые сливки, чтобы стабилизировать кончики
В небольшой кастрюле смешайте 1/4 чайной ложки безвкусного желатинового порошка с 60 мл холодной воды. Подождите четыре минуты, чтобы желатин впитал всю воду. Нагрейте смесь на слабом огне, периодически помешивая, до полного растворения желатина. После взбивания сливок добавьте желатин, если он образовал мягкие пики, затем снова взбейте, пока снова не сформируются мягкие пики.
- Стабилизированные взбитые сливки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней.
- Убедитесь, что желатин не горячий, когда добавляете его во взбитые сливки. Дайте им остыть минут десять, пока взбиваете сливки.
Шаг 4. Понюхайте взбитые сливки и посмотрите, все ли они хороши
Плохие взбитые сливки неприятны на вкус и могут вызвать тошноту. Если вы не уверены, обратите внимание на следующие признаки, которые могут сказать, что взбитые сливки испортились:
- Часть взбитых сливок превратилась в жидкость.
- Зловонный или кислый запах
- Мякоть консистенции
- Пожелтение (если куплены взбитые сливки)
Метод 2 из 2: заморозить взбитые сливки
Шаг 1. Выстелите противень пергаментной бумагой
Выберите достаточно большой противень, на который поместятся все взбитые сливки. Кроме того, убедитесь, что в морозильной камере есть место, чтобы выровнять противень.
Пергаментная бумага поможет убрать застывшие формы с противня
Шаг 2. Ложки взбитых сливок на пергаментной бумаге
Убедитесь, что между каплями есть зазор не менее 4-5 см, так как взбитые сливки расширяются при замерзании. Сделайте стопки того размера, который, по вашему мнению, вы будете использовать для других целей.
- Например, сделайте формы достаточно маленькими, чтобы поместиться в кружку, если вы хотите положить замороженные формы на горячий шоколад или кофейные напитки.
- Если вы знаете, что хотите использовать их в качестве начинки для десертов, используйте большие или маленькие капли в зависимости от размера порций.
Шаг 3. Дать формочкам застыть на ночь
Оставьте их в морозильной камере на ночь, пока они не затвердеют (это займет около трех часов или больше). Затем поместите их в пакет для заморозки или большой герметичный контейнер. Они остаются хорошими в течение трех-четырех месяцев.
Осторожно приподнимите и очистите пергаментную бумагу возле каждой формы, чтобы не повредить ее
Шаг 4. Декоративные завитки взбитых сливок в шприце для красивого вида
Выложите взбитые сливки в насадку для трубок и прикрепите кончик трубочки к заостренной стороне пакета. Прижмите пакет, чтобы разбрызгать вихревые узоры на пергаментную бумагу, и поместите противень в морозильную камеру на ночь, пока формы не застынут. Затем снимите их с пергаментной бумаги и поместите в герметичный контейнер. Так можно хранить от трех до четырех месяцев.
- Вы также можете хранить их в пластиковом пакете на молнии, который можно хранить в морозильной камере. Только будьте осторожны, чтобы ничего не положить на формы!
- Оберните каждую декоративную форму отдельно в пищевую пленку или пакеты на молнии и храните их на отдельной полке, если вы беспокоитесь, что они могут сломаться.
Шаг 5. Выньте формы из морозильной камеры на 15-20 минут перед использованием
Если вы добавляете формы в пирог, торт или другое лакомство, разморозьте их за 15-20 минут до подачи десерта. Поместите замороженные формы на каждый пирог или торт, чтобы они не теряли форму.
Если вы используете формы для горячего шоколада или кофе, их не нужно размораживать - просто добавьте их замороженными прямо в чашку и позвольте горячей жидкости позаботиться об этом
подсказки
- Добавьте стопки замороженных взбитых сливок в кофе или горячий шоколад.
- Готовьте взбитые сливки с помощью кухонного комбайна, а не миксера, чтобы хватило на дольше.
- Добавьте крем-фреш в домашние взбитые сливки, чтобы они не рассыпались со временем.