Когда большинство людей слышит «жареный во фритюре», они думают о жирном картофеле фри и жирных маслах. Однако не все, что попадает во фритюрницу, должно быть вам вредно. Фактически, вы можете улучшить и расширить свой жареный картофель, попробовав различные овощи, такие как цветная капуста, кабачки и мускатная тыква. Все, что вам нужно, это горшок, немного масла и термометр для конфет.
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Выберите масло
Выбирая масло для жарки мускатной тыквы во фритюре, важно выбрать масло с более высокой температурой дыма, чем температура приготовления. Например, если у вас есть еда, которую нужно готовить при температуре 350 градусов F (176 C), используйте масло, которое не дымится до температуры 375-400 градусов F (190-204 C). Такие масла, как подсолнечное, соевое и арахисовое, лучше всего подходят для жарки при высоких температурах.
Вы также можете использовать овощной жир или сало. Однако избегайте оливкового масла и сливочного масла, так как они имеют низкую температуру копчения и легко пригорают
Шаг 2. Установите кастрюлю или фритюрницу
Если у вас нет фритюрницы, используйте большую кастрюлю с высокими стенками. В идеале между маслом и верхней частью кастрюли должно быть от десяти сантиметров до четырех дюймов. Тем не менее, вы хотите убедиться, что у вас достаточно масла, чтобы погрузить пищу в воду, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом. Для фритюрницы просто наполните фритюрницу маслом по вашему выбору до уровня масла.
- Если вы работаете без фритюрницы, попробуйте наполнить кастрюлю наполовину. Это поможет предотвратить расплескивание и разбрызгивание.
- Нагрейте масло до 175 ° C. Вы можете использовать термометр для конфет или другой кухонный термометр, который крепится к кастрюле, чтобы контролировать температуру.
Шаг 3. Нарежьте мускатную тыкву
Вы можете приготовить сквош любым способом. Однако не забудьте разрезать его перед тем, как положить во фритюрницу, так как он слишком большой, чтобы обжарить его целиком. Попробуйте нарезать его вертикально на полоски толщиной в 2,5 см для картофеля фри или на маленькие тонкие кружочки для чипсов. Вы можете даже измельчить или размять тыкву, чтобы смешать с мукой и яйцом для оладий из тыквы с орехами.
Часть 2 из 3: приготовление мускатной тыквы
Шаг 1. Приправьте мускатную тыкву
В зависимости от того, какой рецепт вы используете, вы можете приправлять тыкву до или после жарки во фритюре. Например, если вы готовите картофель фри из тыквенных орехов, попробуйте положить нарезанные ломтики в полиэтиленовый пакет с одной или двумя столовыми ложками кукурузного крахмала и встряхнуть его. Вы также можете добавить немного паприки и чесночной соли для удовольствия.
Если вы делаете оладьи, попробуйте смешать муку, разрыхлитель и соль с молоком, кленовым сиропом и яйцом. Затем вы можете добавить в эту смесь пюре или тертую тыкву
Шаг 2. Поместите все в масло
Будьте очень осторожны, кладя тыкву в нагретое масло. Используйте щипцы или шумовку, чтобы аккуратно положить тыкву. Старайтесь не ронять осколки, так как это может вызвать опасный разбрызгивание. Вы также должны жарить во фритюре только небольшую партию за раз, так как переполнение фритюрницы может привести к слипанию ореховой тыквы.
Если вы заметили, что кусочки начинают слипаться, слегка разделите их щипцами или ложкой
Шаг 3. Проверьте внешний вид кабачка
Когда тыква становится золотисто-коричневой, это обычно является хорошим признаком того, что кабачок готов. Тем не менее, вы все равно должны проверить внутреннюю часть, чтобы убедиться, что она действительно прожарилась. Если этого не произошло, уменьшите температуру и готовьте еще немного. Это должно занять от двух до восьми минут.
Шаг 4. Промокните корм насухо
По мере того как мускатная тыква готовится, снимите готовые части, чтобы они высохли на бумажном полотенце. Возможно, вам придется сменить листы, когда вы продолжите готовить, однако вам понадобится всего несколько кусочков. Вы также можете использовать дополнительное бумажное полотенце, чтобы аккуратно намочить масло из приготовленной тыквы.
После высыхания дайте всему остыть в течение трех-пяти минут
Часть 3 из 3: подача во фритюре мускатной тыквы
Шаг 1. Сделайте полезные чипсы
Нарежьте тыкву на маленькие тонкие кружочки и замочите их в миске с ледяной водой на 10-15 минут. Это поможет сделать ваши чипсы хрустящими. После того, как они впитаются, промокните ломтики бумажным полотенцем. Затем вы можете бросать их во фритюрницу небольшими порциями на две-три минуты, пока они не приобретут текстуру, напоминающую чипсы. Вынув их из фритюрницы, слейте их на бумажные полотенца и приправьте пармезаном и солью.
Шаг 2. Заменить тако мясом
Вместо обычных добавок тако из фарша, курицы или рыбы попробуйте добавить жареную тыкву с орехами в здоровые вегетарианские тако. Вы можете оставить обычные ингредиенты, такие как сыр, тертый салат и сальсу, или можете попробовать добавить нарезанный красный перец, авокадо и ростки. Вы также можете обвалять тыкву перед жаркой, смешав крошку Panko, чесночный порошок, порошок чили и тмин.
Шаг 3. Попробуйте картофель фри из тыквы
Для этого рецепта нарежьте тыкву кубиками и запекайте при температуре 204 ° C в течение 12-15 минут. Затем поместите тыкву в кухонный комбайн со специями, такими как чеснок, перец и соль, а также немного муки, такой как нут или пшеничная мука. После смешивания просто скатайте ингредиенты в цилиндры в форме картошки и жарьте во фритюре.