Ростки фасоли хрустящие, ароматные и питательные. Многие не знают, что овощ можно выращивать из семян (традиционных соевых бобов или китайских бобов). Наиболее практичный вариант - купить эти продукты на рынке, поскольку они часто встречаются в рационе большинства бразильцев. С другой стороны, при желании вы также можете выращивать их дома, если у вас есть сухие семена и простые инструменты. Этот процесс также применим для нескольких видов зернобобовых, например, гороха. Секрет в том, чтобы промывать и сушить семена несколько раз в день, чтобы они хорошо увлажнялись во время прорастания.
шаги
Часть 1 из 3: Мойка и ополаскивание семян
Шаг 1. Стерилизуйте контейнер
Используйте консервную банку или аналогичный пластиковый контейнер. Тщательно промойте его горячей мыльной водой, чтобы избавиться от остатков грязи и пыли, а также от любых болезнетворных микроорганизмов и частиц, которые могут там находиться. После этого вытрите все чистым полотенцем и оставьте на некоторое время в стороне.
- Такой способ выращивания фасоли способствует появлению вредных бактерий и грибков. Поэтому важно использовать стерильное оборудование.
- Всегда мойте руки перед тем, как брать в руки семена, которые хотите вырастить.
Шаг 2. Промойте семена
Взвесьте от ½ до стакана (от 100 до 135 г) семян фасоли и переложите в чистое стекло. Залейте их пресной водой и перемешайте руками все вокруг. Затем переложите фасоль в дуршлаг, чтобы удалить всю воду. Вы можете использовать любые цельные, сухие семена обычных бобов или других бобовых, например:
- Нут.
- Люцерна.
- Голубая фасоль.
- Фарфоровая фасоль.
- Чечевица.
- Семена подсолнечника.
- Лебеда.
Шаг 3. Залейте семена пресной водой
Переложите все в стерильный стакан. Залейте его чистой водой комнатной температуры. Накройте емкость марлей или чистым полотенцем и эластичной резинкой. Сетка пропускает часть воздуха, но не пропускает частицы грязи.
Для фасоли и других бобовых: заполните емкости семенами. Для таких вариантов, как люцерна, используйте 2 столовые ложки (5 г) семян на каждую емкость. Таким образом, у семян будет достаточно места для роста, а воздух сможет свободно циркулировать
Шаг 4. Оставить семена в воде на ночь
Поставьте стакан на стойку на несколько часов. Мелким зернам, таким как киноа, нужно около трех часов; средним, как чечевица, нужно восемь; наконец, крупные семена, такие как фасоль и нут, необходимо выдержать в воде в течение 12 часов.
Пока семена погружены в воду, они впитывают воду и растут, что запускает процесс прорастания
Часть 2 из 3: выращивание семян
Шаг 1. Слейте воду и промойте семена
Когда они увеличатся вдвое, достаньте из стакана марлю и слейте воду. Залейте семена пресной водой и тщательно перемешайте, чтобы вымыть их. Наконец, слейте воду из стакана еще раз и накройте его марлей.
Шаг 2. Переверните стакан вверх дном
По мере роста побегов оставляйте стекло наклоненным под углом 45 ° ртом вниз. Таким образом семена потеряют лишнюю влагу и воздух будет циркулировать. Возможно, вам придется прислонить стакан к какому-либо предмету, чтобы получить правильный угол, или даже положить его в раковину.
Хотя семена должны оставаться влажными во время прорастания, нельзя намочить стекло слишком сильно, иначе место будет заражено грибком и бактериями
Шаг 3. Храните стакан в затемненном месте
Выбирайте место, защищенное от прямых солнечных лучей. Он не должен быть полностью темным, но должен быть какой-то полумрак.
Шаг 4. Промывайте ростки не реже двух раз в день
По мере роста ростков необходимо регулярно их промывать, чтобы предотвратить развитие болезнетворных микроорганизмов и другие проблемы. Снимите марлю, залейте ростки чистой водой, слейте воду из стакана и снова накройте. Затем наклоните емкость и положите семена туда, где они прорастают.
Вы можете промывать ростки сколько угодно часто, но не дольше 8-12 часов, иначе они высохнут
Шаг 5. Дайте побегам подрасти несколько дней, пока они не приобретут желаемый размер
Разным семенам бобовых требуется разное время для развития, которое может составлять от двух до шести дней. Вы можете есть ростки, как только они станут того же размера, что и исходные ядра, но вы также можете позволить им расти еще пять или шесть дней, пока они не станут на несколько дюймов длиннее.
Шаг 6. Проростки промыть перед едой
Когда ростки станут подходящими, снимите марлю со стакана и переложите все на дуршлаг. Промойте ростки чистой водой и дайте им высохнуть в течение нескольких минут; если хотите, вытрите все чистым полотенцем.
Шаг 7. Наслаждайтесь ростками и храните то, что осталось в холодильнике
Вы можете есть ростки разными способами: приготовленными, сырыми и т. Д. Это вкусная закуска. Оберните остатки чистым листом бумажных полотенец и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Вы можете хранить ростки в холодильнике два-три дня
Часть 3 из 3: Использование свежих ростков
Шаг 1. Используйте сырые ростки для салатов
Ростки фасоли и других бобовых очень вкусны и питательны, и многие люди любят есть их в сыром виде. Вы можете наслаждаться ими, ничего не добавляя или делать салаты. Некоторые примеры:
- Традиционный салат из салата и помидоров.
- Кобб салат.
- Салат из фасоли.
Шаг 2. Из проростков приготовьте бутерброды
Любой бутерброд или обертка с сыром, овощами, овощами и мясом лучше всего приправить несколькими ростками бобовых. Некоторые варианты, такие как люцерна и брокколи, довольно популярны. См. Эти примеры:
- Горчица.
- Сыр.
- Латук.
- Помидор.
- Ростки бобовых.
- Авокадо.
Шаг 3. Приготовьте ростки на пару
Этот процесс - отличный выбор, поскольку при приготовлении пищи сохраняется большая часть питательных веществ. Более мелкие продукты, такие как чечевица, закипят примерно за пять минут; более крупных, таких как нут, нужно около 15.
Не кипятите люцерну, иначе она станет слишком мягкой
Шаг 4. Добавьте ростки в готовые блюда, например, в жаркое
Жаркое с перемешиванием - еще один интересный способ приготовления бобовых, мяса или рыбы. Чтобы сохранить питательные вещества и консистенцию продуктов, кладите их в кастрюлю на последние 5-10 минут приготовления.
Шаг 5. Сделайте бутерброд с фасолью
Булочки с начинкой - вкусная альтернатива традиционным мясным. Можно использовать любые бобовые культуры. Некоторые популярные варианты:
- Черная и красная фасоль.
- Лебеда.
- Чечевица.
- Нут.
Уведомления
- Покупайте семена и крупы в магазинах здорового питания. Как правило, продукты, продаваемые на обычных и аналогичных рынках, содержат химические вещества. Избежать их.
- Если вы выращиваете люцерну, поместите семена на несколько часов в солнечное место. Затем ополосните их тазом и водопроводной водой. Наконец, удалите шелуху, которая плавает в жидкости.