Палитоу - это жевательный сладкий рисовый пирог, покрытый сахаром, кокосом и кунжутом. Палито - родной филиппинский десерт. Его часто продают возле начальных школ, но взрослым он тоже нравится. Приготовить эту вкусную закуску довольно просто, поэтому продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить палитау.
Ингредиенты
Базовый палито
- 2 стакана (300 г) клейкой рисовой муки
- 1 стакан (240 мл) воды комнатной температуры
- 1 стакан (75 г) тертого кокоса
- ½ стакана (115 г) белого сахара-песка
- 4 столовые ложки (36 г) семян кунжута, поджаренных
Делает от 12 до 15 палитау
Палито с начинкой Йема
Йема Заполнение
- 1 банка (300 мл) сгущенного молока
- 3 яичных желтка
- 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла
- Цедра 1 лимона (по желанию)
Palitaw
- Приготовленное палитовое тесто
- 1 стакан (75 г) тертого кокоса
- ½ стакана (115 г) белого сахара-песка
- 4 столовые ложки (36 г) кунжута, поджаренных
Делает от 12 до 15 палитау
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление основного палито
Шаг 1. Смешайте поджаренные семена кунжута и сахар, затем отложите их в сторону
Положите 4 столовые ложки (36 г) поджаренных семян кунжута в небольшую миску. Добавьте ½ стакана (115 г) гранулированного белого сахара, затем перемешайте вилкой. Отложите миску на потом.
Поджарьте семена кунжута на сковороде на среднем огне от 30 до 45 секунд, затем дайте им остыть перед использованием
Шаг 2. Смешайте рисовую муку и воду в отдельной миске, чтобы получилось тесто
Положите в миску 2 стакана (300 г) клейкой рисовой муки. Добавьте 1 стакан (240 мл) воды комнатной температуры и перемешайте венчиком. Когда тесто сойдет, несколько раз вымесите его руками, чтобы получился комок.
Шаг 3. Сформируйте из теста шарики, затем раскатайте их в виде дисков
Раскатайте тесто в шарики размером 2,5 см (2,5 см), затем расплющите их, пока они не станут 1⁄4 дюйм (0,64 см) толщиной.
- Работайте влажными руками, чтобы тесто не прилипало к ладоням и пальцам.
- Для каждого шара используйте от 1 до 2 столовых ложек (от 15 до 30 г) теста. Когда вы расплющите пирожки, их ширина будет примерно от 2 до 3 дюймов (от 5,1 до 7,6 см).
Шаг 4. Доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем или средне-сильном огне
Налейте в кастрюлю 2 литра (1,9 л) воды. Убедитесь, что он имеет глубину не менее 5 дюймов (13 см), затем доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне.
Если вода слишком мелкая, палитау не приготовится должным образом. При необходимости добавьте больше воды или переключитесь на более глубокую кастрюлю
Шаг 5. Готовьте по 3-4 палито за 1-3 минуты
Бросьте палочки 3 или 4 в кастрюлю, или сколько угодно, чтобы они не касались друг друга. Дайте им вариться, пока они не всплывут на поверхность воды. Это займет от 1 до 3 минут.
- Сколько палито у вас поместится, будет зависеть от размера горшка. Чем больше горшок, тем больше у вас поместится. Чем меньше горшок, тем меньше у вас поместится.
- Не выливайте все котлеты в воду, иначе они слипнутся.
Шаг 6. Вынуть палитав шумовкой, затем приготовить еще
Положите палитау на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы он высох. Когда кастрюля опустеет, опустите в воду еще несколько котлет и тоже приготовьте их. Продолжайте, пока не приготовите все котлеты.
- Разложите палитру на противне; не смешивайте их вместе.
- Следите за водой. Если станет слишком мелко, добавьте еще воды. Дайте ему снова закипеть, прежде чем добавлять палитау.
Шаг 7. Обвалять котлеты в тертом кокосе и переложить на блюдо
Налейте 1 стакан (75 г) тертого кокоса в неглубокую посуду. Поместите палочку в кокос, затем переверните ее и вдавите в нее другой стороной. Проделайте это со всеми котлетами, перекладывая их на блюдо, когда закончите каждую.
- Это похоже на прохождение мяса через муку и панировочные сухари, когда вы готовите пищу во фритюре.
- Не позволяйте котлетам остыть; кокосовый орех будет лучше держаться, пока он еще теплый.
Шаг 8. Посыпать пирожки кунжутным сахаром и подавать к столу
Вы можете подавать их, пока они еще теплые, или дать им остыть до комнатной температуры.
Также можно положить кунжутный сахар в небольшую миску. Таким образом, ваши гости смогут сами приправить палитау
подсказки
- Заморозьте палитау на противне на 1-2 часа, а затем сложите в герметичный контейнер. В морозилке они хранятся до 1 месяца.
- Чтобы съесть замороженный палито, просто приготовьте его на пару в микроволновой печи или пароварке, пока он снова не станет мягким и теплым.
- Если тесто слишком липкое, добавьте еще рисовой муки. Если слишком сухо, добавьте еще воды.