Калории являются мерой энергии и могут использоваться для описания любого топлива, от бензина до хлеба. Одна калория - это количество энергии, необходимое для повышения температуры одного грамма (0, 035 унции) воды на один градус Цельсия (1, 8 градуса по Фаренгейту). На этикетках продуктов питания часто указывается содержание энергии в килокалориях (ккал), поскольку пища настолько богата энергией, что имеет смысл маркировать 1000 калорий за раз. Это означает, что печенье, помеченное как «100 калорий», на самом деле имеет 100 000 калорий и может поднять температуру одного килограмма (0, 45 фунтов) воды от замерзания до точки кипения.
Количество калорий в каждом конкретном элементе пищи рассчитывается путем измерения количества энергии, выделяемой при сжигании вещества. Внутри нашего тела молекулярные механизмы отвечают за сжигание топлива, которое мы едим, но в лаборатории использование искры дает тот же результат.
Традиционный метод подсчета калорий заключается в том, чтобы положить еду в запечатанный блок, известный как калориметр с бомбой Пища окружена атмосферой кислорода, чтобы обеспечить ее хорошее сгорание, а затем контейнер запечатывается и окружается известным объемом воды. Искра зажигает пищу внутри и позволяет ей гореть, пока она не превращается в древесный уголь, высвобождая всю энергию, содержащуюся внутри. Энергия преобразуется в тепло, что, в свою очередь, повышает температуру воды. Измеряя изменение температуры воды, вы можете точно узнать, сколько энергии было выделено, и рассчитать калории оттуда.
Сегодня многие производители продуктов питания используют другую систему для создания пищевой маркировки; вместо того, чтобы сжигать продукты целиком, они просто складывают калории из различных компонентов, таких как жиры, углеводы и белки.
Расчет калорий - шаг 1
Расчет калорий - шаг 2
Расчет калорий - шаг 3
Пустые калории
Сахар содержит пустые калории
«Пустые калории» - это термин, используемый диетологами для описания продуктов питания, которые не имеют никакой пищевой ценности, кроме как для обеспечения энергией, и основным виновником является сахар. Добавленный сахар добавляет к нашей пище калории и сладость, но с точки зрения питательной ценности никакой реальной пользы нет вообще. Как вид, нам понравился вкус сахара, встречающегося в спелых фруктах и ягодах, потому что он содержал больше калорий, чем их незрелые аналоги. Эти фрукты также содержат жизненно важные волокна, воду и витамины. Сегодня мы часто добавляем дополнительный сахар в пищу только на вкус, добавляя 15 килокалорий на чайную ложку.
Плотность калорий
Половина черничного кекса содержит 200 килокалорий
Вы можете подумать, что почувствуете себя сытыми после 200-килокалорийной закуски, но ваше тело знает, когда прекратить есть, не потому, что вы потребляли достаточно энергии, а потому, что рецепторы растяжения в желудке и химические посыльные посылают в ваш мозг сигнал, что вы полны, Жир - самый калорийный тип пищи, содержащий около девяти килокалорий на грамм. Углеводы и белки содержат примерно половину количества килокалорий на грамм, волокна содержат около двух килокалорий на грамм, а вода вообще не содержит калорий.
За 200 килокалорий вы можете получить небольшую горсть соленых орехов, половину черничного кекса, небольшую миску каши, три яйца, четыре яблока, шесть кусочков дыни или две целые головки брокколи. Употребляя в пищу продукты, которые содержат много воды и клетчатки, вы можете есть гораздо больше и чувствовать себя сытее, не потребляя столько калорий.
Откройте для себя более удивительную науку в последнем выпуске Как это работает. Он доступен у всех хороших розничных продавцов, или вы можете заказать его онлайн в ImagineShop. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android. Чтобы никогда не пропустить выпуск журнала « Как это работает », подпишитесь сегодня!
Кроме того, обязательно ознакомьтесь с нашими специальными программами, предназначенными только для цифровых устройств, такими как «Удивительные изобретения», «Исследуйте Марс» и «Путеводитель по галактике», которые можно загрузить прямо на ваше цифровое устройство!
Как организм сжигает жир?
Почему шоколад такой вкусный?
Что происходит с вашим телом, когда вы едите слишком много?