От Трента Гамильтона
Лакрица на самом деле является растением, а кондитерские изделия, которые мы едим, сделаны из сока, извлеченного из его корней. Его отличительный вкус происходит от естественно сладкого соединения под названием глицирризин, который в 50 раз слаще сахара. Чтобы сделать лакрицу, высушенные корни сокрушены и превращены в кипящую воду, и сок извлечен и высушен в золотисто-коричневый порошок. Затем его смешивают с пшеничной мукой, сиропом и анисом, растворяют в воде и затем кипятят, чтобы получилось тесто. Затем тесто прессуют в формы и оставляют сушиться в мягкие, жевательные конфеты.
Отвечает Джоанна Стасс за выпуск журнала «Как это работает» 104
Чтобы включить в наш раздел «Мозговой дамп», отправьте нам свои вопросы или напишите нам на Facebook или Twitter