Жареные сардины по-керальски (чала варутхатху) - вкусное и питательное блюдо. Одна порция обеспечивает 13 процентов дневной нормы витамина В2, 150% рекомендуемой нормы витамина В12, а также он богат кальцием, калием, железом и селеном.[нужна цитата] Это блюдо идеально сочетается с рисом, и вскоре оно станет любимым блюдом для всех, кто любит есть сардины.
Ингредиенты
- 500 г сардины: от 5 до 6, среднего размера
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки кристаллической соли для маринования
- 10-15 г небольшого кусочка свежего имбиря
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 штуки лука-шалота / небольшого лука
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка порошка чили
- листья карри
- Солить по вкусу
- Рис, для сервировки с
Шаги
Часть 1 из 2: Очистка сардин
Шаг 1. Удалите чешую ножом или кусачками для рыбы
Сдвиньте в направлении, противоположном рыбьей чешуе.
Шаг 2. Обрезать жабры
Сделайте надрез, чтобы очистить внутренние части и резьбу; они легко удаляются пальцами.
Шаг 3. Хорошо промыть водой
Добавьте кристаллическую соль и сок лайма. Потрите рыбу вместе со сковородой. Это поможет свести к минимуму неприятный запах.
Шаг 4. Промойте рыбу проточной водой
Сделайте по 2-3 надреза с каждой стороны. Слейте воду и отложите в сторону.
Часть 2 из 2: приготовление жаркого из сардины
Шаг 1. Измельчите имбирь, чеснок, лук-шалот и черный перец вместе с куркумой и порошком чили
Измельчите, пока не образуется мелкая паста. Нанесите пасту на раны на рыбе и на область живота. Поставьте в холодильник на 10-20 минут.
Шаг 2. Налейте необходимое кокосовое / растительное масло в форму для тава
Наклоните, чтобы масло равномерно распределилось по дну и бокам кастрюли.
Шаг 3. Добавьте немного листьев карри для хорошего аромата
Обжарить рыбу неглубоко. Вы можете накрыть его крышкой, чтобы брызги не вырвались наружу.
Шаг 4. После 5-6 минут приготовления переверните кусочки рыбы
Снимите с огня или тепла, когда он станет хрустящим.
Шаг 5. Покройте жареную рыбу кусочком бананового листа / листа подорожника и добавьте листья карри для восхитительного аромата
Шаг 6. Подавать с рисом горячим
подсказки
- Лимонный сок поможет убрать неприятный запах сардин при уборке.
- Используйте кокосовое масло, чтобы получить действительно настоящий вкус.
- Попробуйте использовать свежий перец и листья карри.