Монгольская говядина - фирменное блюдо многих китайских и других азиатских ресторанов. Эта легко настраиваемая версия блюда упрощена китайскими ингредиентами для вкуса, международным выбором перца для дополнительной остроты и дополнена различными овощами для вкусного, свежего и яркого основного блюда. Мягкое мясо и хрустящие овощи, подаваемые с рисовой лапшой или рисом на пару, станут интересным и ароматным блюдом для вашей семьи или группы друзей.
Выберите стиль монгольской говядины, которую вы готовите
Выберите белковые ингредиенты, которые вы будете использовать, будь то обычный стейк из пашины, более изысканная нарезка говядины или филе-миньон, курица, креветки или комбинация всех трех ингредиентов. Вы можете подать их с простым гарниром или подать с рисом или лапшой и овощами на ваш выбор. Это блюдо, от которого многие люди никогда не устают. С добавлением кайенского перца, красного перца или других острых ощущений это особенно запоминается.
Выберите и подготовьте мясо
Монгольская говядина традиционно готовится из пашины, нарезанной против волокон на тонкие ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Для особых блюд вы можете использовать филе-миньон, филе или другую довольно нежную нарезку - только не жесткую, как тушеную говядину. Таким же образом подготовьте курицу. Креветки, очищенные, будут приготовлены отдельно, если они включены. Всего мяса, около трех фунтов.
Выберите и подготовьте овощи
Свежие ингредиенты придают блюду дикий, яркий вкус, которым оно известно. Измельчите чайную ложку свежего имбиря и столовую ложку чеснока, нарежьте около 10 унций грибов на кусочки размером с укус, нарежьте четверть красной луковицы и нарежьте зеленый лук длиной в дюйм или два, примерно на пучок. Вы можете добавить другие овощи, такие как нарезанный болгарский перец, сельдерей или морковь, в зависимости от вашего вкуса и того, что есть в наличии.
Приготовить монгольский соус
С двумя столовыми ложками арахисового масла тушите чеснок и имбирь пару минут. Осторожно добавьте полстакана воды, еще один соевый соус, четверть стакана коричневого сахара и столовую ложку соуса хойсин. Взбейте, чтобы смешать хойсин и сахар, и варите на среднем огне в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной, затем снимите с огня и держите ее под рукой.
Сначала приготовьте мясо
Обжарьте мясо (я) на среднем огне в чашке с арахисовым маслом, посыпав с обеих сторон кукурузным крахмалом перед приготовлением. Используйте большую сковороду, чтобы обжарить полоски в один слой примерно по пять минут с каждой стороны, но пока не полностью. Оставьте немного для последнего раунда, чтобы мясо оставалось нежным.
Отдельно приготовить креветки (по желанию)
Для более легкого и разнообразного вкуса добавьте в смесь немного морепродуктов. Приготовьте фунт очищенных креветок отдельно на среднем огне в свежей сковороде, активно помешивая их, пока они не станут кругло-розовыми. Посыпьте партию кайенским перцем, если хотите. Выньте их и отложите рядом с соусом, оставив сковороду для грандиозного финала.
Добавить остроты по желанию
Для тех, кто готов к более крепкому блюду, можно приправить смесь перед финальным раундом. Если вы это делаете и подаете с крахмалом, подавайте их отдельно, чтобы люди могли смягчить остроту, чередуя кусочки. Добавьте больше кайенского перца, шрирача или нарезанного красного перца, чтобы усилить остроту.
Готовим все вместе
Добавьте приготовленное мясо в сковороду, которую вы использовали в последний раз, и готовьте его около семи минут, добавляя кусочки креветок и грибов в течение последних нескольких минут. Добавьте соус и тушите еще несколько минут. Смешайте остальные овощи, оставив их сырыми и хрустящими, и приготовьтесь к подаче с крахмалом или в сервировочном блюде для семейного обеда.
Подавать с рисовой лапшой или рисом
Приготовьте белый рис, приготовленный на пару или отварной, в соответствии с инструкцией на упаковке, используйте коричневый рис, если хотите, или подавайте с рисовой лапшой, от вермишели до более толстых и плоских вариаций этого популярного азиатского крахмала. Вы можете подать смесь говядины сверху, чтобы соус смешался, или оставить рис или лапшу отдельно, чтобы погасить остроту, если вы решите добавить их.
Свежие гарниры и сочетания
Если вы готовите этот рецепт монгольской говядины без овощей для семейного стола. Вы можете нарезать зеленый лук, кусочки болгарского перца или соцветия брокколи в качестве гарнира, чтобы добавить цвет. Красные вина с фруктовым вкусом, такие как Зинфандель, или белые вина, такие как Рислинг, хорошо сочетаются с мясом и овощами и перекликаются с землистым сладким соусом.