Авокадо сам по себе является полезной и вкусной закуской, но если вы ищете новый способ включить его в свою жизнь, вы можете смешать его в пюре с маслом и другими ингредиентами, чтобы сделать вкусную альтернативу маслу. Масло авокадо отлично подходит для бутербродов, тостов, печенья, макания и вообще идеально подходит для намазывания! Все, что вам нужно сделать, это найти спелые авокадо и смешать их с маслом и вашими любимыми приправами.
Ингредиенты
- 2 небольших спелых авокадо (около 170 г мякоти авокадо)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка свежего кориандра (кинзы), измельченного
- 2 чайные ложки свежеобжаренного и молотого тмина
- солить по вкусу)
- свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги
Часть 1 из 3: выбор ингредиентов
Шаг 1. Возьмите два небольших спелых авокадо
Сходите в местные супермаркеты, фермерские рынки и фруктовые лавки. Выбирайте твердые, безупречные авокадо однородного коричневого цвета. Проверьте эти характеристики, чтобы определить, созрел ли он:
- Обратите внимание на цвет и внешний вид Выбирайте авокадо без темных пятен или глубоких зазубрин на коже. Когда авокадо Калифорния Хасс созревает, кожица становится темно-зеленой или черной; если он зеленый, то он не будет спелым. С другой стороны, у авокадо из Флориды светло-зеленая кожура с желтоватым оттенком, даже когда они спелые.
- Прикоснитесь к ним, чтобы увидеть, созрели ли они: осторожно нажмите на авокадо, чтобы проверить его твердость. Не сжимайте слишком сильно кончиками пальцев, иначе вы можете оставить вмятину. Созревший авокадо будет мягким и уступит место давлению вашего большого пальца и других. Те, которые все еще зеленые, будут твердыми и твердыми, а если они очень спелые, они будут мягкими и обычно неровными.
- Проверьте место, где стебель встречается с плодом.: удалите оставшуюся круглую часть стебля ногтем. Когда вы это сделаете, вы увидите небольшое отверстие в кожуре, по которому вы сможете увидеть цвет авокадо. Если «мякоть» зеленая, авокадо созрел или находится в процессе созревания; но если он выглядит коричневым, черным или любым другим цветом, он будет несвежим или грибковым.
Шаг 2. Купите спелые, готовые к употреблению авокадо, если вы планируете сразу приготовить масло
Если вы планируете сделать это через несколько дней, покупайте зеленые и твердые. Их необходимо хранить в бумажном пакете при комнатной температуре от 18 до 24 ° C в течение 5 дней или до созревания.
Если вы хотите замедлить процесс созревания, храните авокадо в холодильнике. Хранить в холодильнике следует только спелые и мягкие. Спелый авокадо можно хранить в холодильнике до еды, и его хватит как минимум на два дня
Шаг 3. Используйте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока
Лимонная кислота придает острый вкус, но ее основная функция - сохранить масло авокадо, чтобы оно прослужило дольше. Кроме того, этот компонент предотвращает окисление и потемнение препарата. Если вы не добавите лимонный сок, масло авокадо начнет коричневеть в течение нескольких часов после приготовления.
- Если у вас нет лимонов, можно использовать любой сок цитрусовых, например сок лайма, апельсина, грейпфрута и т. Д. Как правило, чем более кислый фрукт, тем больше в нем лимонной кислоты. Вы даже можете использовать сок лимона или лайма в бутылках.
- Избегайте подслащенного, пастеризованного или с добавлением химических добавок цитрусового сока. Просто используйте концентраты.
Шаг 4. Используйте четыре столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
Вы также можете использовать маргарин (заменитель сливочного масла) или 1/4 стакана оливкового масла. Теплое масло или масло комнатной температуры намного мягче и легче намазывается, чем холодное масло. Так как при комнатной температуре он будет мягче, его будет легче перемешать и сформировать препарат. Если у вас есть масло в холодильнике, выньте его и дайте ему «разморозиться», прежде чем использовать.
Если вы не хотите использовать масло, просто разомните авокадо со всеми остальными ингредиентами. Без этого ингредиента ваше «масло авокадо» не будет иметь той же текстуры, что и вариант, который есть, но вы можете использовать его таким же образом
Шаг 5. Выберите приправы
В основе рецепта лежит авокадо, масло и лимонная кислота, поэтому все остальные ингредиенты, которые вы добавляете, будут зависеть исключительно от вашего вкуса. Попробуйте добавить зубчик молотого чеснока, столовую ложку свежемолотого кориандра, две столовые ложки тмина, а также соль и перец по вкусу.
Не стесняйтесь использовать меньше приправ, если вы хотите более простое масло из авокадо, или более сложное, если хотите, чтобы оно было более острым. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится
Часть 2 из 3: приготовление масла из авокадо
Шаг 1. Вымойте авокадо перед его приготовлением
Вымойте каждую под проточной водой и убедитесь, что у вас все получилось правильно. Неважно, выращивали ли вы его сами или нашли на тротуаре, важно смыть химикаты и бактерии с растений, прежде чем их есть.
После этого промокните авокадо насухо чистым полотенцем, чтобы удалить остатки мусора
Шаг 2. Нарежьте авокадо
Острым ножом нарежьте авокадо целиком по горизонтали. Осторожно возьмите его в руку и положите на разделочную доску. Затем начните резать сверху. Вращайте авокадо и нож, чтобы разрезать его по всей окружности и найти начальный разрез. Затем возьмите две половинки и поверните их в противоположных направлениях, чтобы открыть его.
Шаг 3. Удалите яму
Возьмите острый устойчивый нож и возьмите половину с косточкой в одной руке. Плотно воткните нож в яму (глубиной от 1/8 до 1/4 дюйма [от 0,3 до 0,6 см]), чтобы он не двигался легко. Затем крепко держите авокадо и вращайте нож (и прикрепленное семя), пока семя не выскочит. Выбейте его или снимите с ножа и выбросьте в мусорное ведро или контейнер для компоста.
- Будьте очень осторожны при использовании ножа. Если вы не хотите использовать эту посуду, вы можете удалить косточку ложкой.
- Если вы его используете, попробуйте засунуть его под косточку и отделить от окружающей мякоти, чтобы вы могли подобрать и вычерпать.
Шаг 4. Очистите авокадо
Теперь, когда у вас есть две половинки авокадо, разрежьте их еще раз пополам, чтобы получилось 4 части. Затем выбросьте внешнюю темную кожицу и отделите ее от зеленой мякоти. Чтобы очистить авокадо, просуньте большой палец между кожурой и мякотью и потяните кожуру назад, отделяя ее от другой части.
- Если вы разрежете авокадо и вычерпаете мякоть ложкой, вам не придется его очищать. Однако многие люди предпочитают снимать кожуру, потому что таким образом у них остается слой мякоти темно-зеленого цвета, богатый питательными веществами и находящийся рядом с кожурой.
- Удалите твердый участок, где стебель встречается с авокадо. Если вы не вытащите его прямо сейчас, вы можете найти его позже в масле авокадо!
Шаг 5. Смешайте и разотрите авокадо с другими ингредиентами
Вы можете приготовить его вручную в миске или размять в кухонном комбайне. В любом случае размять авокадо до тех пор, пока не останутся крупные кусочки.
- Если вы собираетесь делать это вручную, воспользуйтесь вилкой или ступкой и молотком. Сначала нарежьте авокадо на кусочки, чтобы его было легче размять. Смесь должна быть гладкой, как гуакамоле.
- Если вы используете блендер или кухонный комбайн, поместите кусочки авокадо в машину, добавьте все ингредиенты и закройте крышку. Обработайте до тех пор, пока не останутся крупные куски. Это лучший метод, если вы делаете большое количество масла из авокадо, так как это будет намного проще, чем размять вручную.
Часть 3 из 3: ешьте и храните
Шаг 1. Съешьте масло авокадо
Это будет свежее, если вы съедите его, как только закончите готовить. Вы можете поставить его в холодильник на 1-4 часа (в закрытой миске или завернуть в пергаментную бумагу) перед тем, как съесть, если хотите, чтобы он остыл. Рассмотрим следующие варианты употребления масла авокадо:
- Намажьте тост с маслом авокадо. Вы можете намазать толстым слоем хлеб, английские кексы, омлеты и любую другую еду, на которую вы намазываете обычное масло.
- Используйте это в бутерброде. Вы можете использовать его в больших количествах в качестве основного ингредиента или намазать его легким слоем в качестве приправы. Имейте в виду, что чем больше масла вы используете для его приготовления, тем лучше есть меньше за один раз.
- Смешайте это с салатом. Это лакомство может стать отличной приправой к салатам. Подавайте на стороне или бросайте прямо в смесь.
- Ешьте это с разными закусками. Используйте масло авокадо, чтобы замочить чипсы, печенье или картофель фри, намазать им яйца с начинкой или есть отдельно.
Шаг 2. Храните масло авокадо, которое вы не ели, в холодильнике
Лучше хранить его в герметичной таре. Чтобы авокадо сохранил свой зеленый цвет, можно накрыть препарат кусочком полиэтиленовой пленки (так, чтобы он соприкасался с поверхностью).
Свежее масло авокадо хранится три дня в холодильнике или неделю в морозильной камере
Шаг 3. Если вы не добавляли в рецепт лимонную кислоту, обязательно сделайте это перед хранением
Авокадо начнет коричневеть через несколько часов, если его не защитить концентрированным соком лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Не добавляйте больше нескольких капель, иначе вы испортите аромат.
Совет
- Если вы не хотите использовать масло, вы можете размять авокадо и называть их маслом авокадо. Часто чистый сливочный авокадо может заменить масло.
- Если через несколько часов масло авокадо станет коричневым, не волнуйтесь, есть его не опасно. Однако вы можете замедлить эту естественную реакцию, добавив лимонную кислоту и храня ее в герметичном контейнере.
Предупреждения
- Не используйте масло авокадо в тортах или другой выпечке, в которой требуется масло. Авокадо изменит рецепт, и готовый продукт не будет прежним.
- Будьте очень осторожны при обращении с ножом.