Маринованная бамия - это разновидность свежего рассола, то есть консервированная в растворе уксуса без соли. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить маринованную бамию.
Ингредиенты
Ингредиенты
- 0, 45 кг свежей бамии
- 4 целых очищенных зубчика чеснока (по желанию)
- 4 перца халапеньо или хабанеро (по желанию)
- 1/2 лимона
- 2 стакана яблочного уксуса (475 мл)
- 2 стакана (475 мл) воды
- 3 столовые ложки (45 мл) кошерной или консервированной соли (обычная поваренная соль сделает жидкость непрозрачной)
- 2 чайные ложки (10 мл) сахара
- 4 большие банки (500 мл) консервов
Приправы для консервов
- 2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
- 1 столовая ложка (15 мл) цельного перца
- 1 столовая ложка (15 мл) цельного душистого перца
- 1 столовая ложка (15 мл) палочек корицы, измельченных
- 1 столовая ложка (15 мл) гвоздики
- 1 столовая ложка (15 мл) порошка кориандра
шаги
Часть 1 из 2: выбор бамии и стерилизация стекла
Шаг 1. Выберите самую свежую возможную бамию
По возможности, сохраните с бамией в течение 6-12 часов после сбора. Выбирайте для маринования мягкие зеленые предметы размером от 2 до 6 см.
Шаг 2. Вымойте и нарежьте бамию
Удалите конец стебля окра, но оставьте окра целиком. Оставьте то, что вам удобно есть.
Шаг 3. Стерилизуйте банки для консервирования
В большой кастрюле поставьте стаканы на решетку так, чтобы они не касались дна кастрюли. Наполните кастрюлю водой, пока она полностью не покроет стаканы. Разожгите огонь и доведите воду до кипения. Варить примерно 10 минут. По истечении этого времени выключите огонь.
- Снимите стакан щипцами и поместите его на прилавок, застеленный чистым кухонным полотенцем. Сделайте это так, чтобы разница тепла между счетчиком и стеклом не заставила их разбиться.
- Обмакните крышки в кипящую воду и оставьте на 5 минут, а затем снимите их и положите на чистое кухонное полотенце.
Часть 2 из 2: Приготовление варенья
Шаг 1. Приправы для жарки (по желанию)
В кастрюле на слабом огне смешайте все приправы и запекайте до слегка коричневого цвета и ароматного запаха в течение 2-4 минут. Бронировать.
Шаг 2. Нагрейте консервирующую жидкость
Смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар, соль и специи и доведите до кипения. Используйте емкость из нереактивного материала, такого как нержавеющая сталь, алюминий, стекло и эмаль, чтобы варить варенье. Как только смесь закипит, убавьте огонь и держите в тепле.
Шаг 3. Наполнить банки бамией
Перед тем как добавить бамию, нарежьте лимон на четыре примерно равных части. Поместите каждый ломтик на дно каждой банки, которую собираетесь использовать. Затем поместите свежую бамию в каждую из четырех банок, стараясь не переполнить.
- Положите бамию на стакан стеблем вверх.
- Не забудьте оставить на каждом стакане по 2 см.
- На этом этапе вы можете добавить зубчик чеснока в каждый стакан, чтобы добавить больше аромата. Перец халапеньо или хабанеро также может добавить пряности. Экспериментируйте с разными вкусами и разными стаканами!
Шаг 4. Залейте бамию в банках горячей консервационной жидкостью
Это проще с воронкой, но не обязательно, если у вас твердая рука. Оставьте 2 см свободного пространства.
Шаг 5. Удалите пузырьки воздуха из окон
Пропустите небольшой неметаллический шпатель между стеклом и вареньем, чтобы избавиться от воздуха. Воздух в середине еды может быть переносчиком микробов и бактерий, увеличивая вероятность порчи.
Шаг 6. Сотрите жидкость с консервной банки, которая находится на ободке, отрегулируйте крышки и выполните процедуру запечатывания кипятком
Используйте ту же воду, которая использовалась для стерилизации лоз в первой части. Не забывайте оставлять на стаканах не менее 2,5 см воды. Оставьте огонь на сильном огне и доведите воду до кипения.
- Поставьте стаканы на решетку и опустите в горячую воду. Убедитесь, что вода покрывает окна не менее чем на 2,5 см.
- Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы вода кипела 10 минут.
- Если вода опускается ниже 2,5 см от стеклянных крышек, долейте еще кипятка.
- Через 10 минут выключите огонь, снимите крышку со сковороды и щипцами возьмите стаканы и положите на кухонное полотенце. Между стеклами должно быть не менее 2,5 см.
Шаг 7. Дайте банкам остыть, не помешивая, в течение 12-14 часов
Проверьте герметичность стекла, проверив крышки. Они должны быть вогнутыми по центру. Если какой-либо стакан плохо закрыт, вы можете повторить процесс через 24 часа. Перед использованием дайте банкам постоять от нескольких дней до недели.