Процесс изготовления макарон из цельнозерновой муки такой же, как и для любых других макаронных изделий, но польза для здоровья больше. Цельная пшеница богата клетчаткой, и при регулярном употреблении в пищу может снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения. Цельнозерновые макаронные изделия также имеют немного более ореховый вкус, чем макаронные изделия, приготовленные из типичной муки твердых сортов или манной крупы. Вот несколько шагов, как приготовить макароны из цельнозерновой муки.
Ингредиенты
- 2 1/3 стакана (529,6 г) цельнозерновой муки
- 1/2 ч. Л. (2 г) морская соль
- 2 взбитых яйца
- 1/3 стакана (75,6 мл) воды
- 1 ч. Л. (5 мл) оливкового масла
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление теста для макарон
Шаг 1. Поместите 2 1/3 стакана (529,6 г) цельнозерновой муки в большую миску
Шаг 2. Добавьте 1/2 ч. Л
(2 г) морской соли к муке и смешайте 2 ингредиента, чтобы получилось смешать их.
Шаг 3. Сделайте углубление в середине смеси в миске
Шаг 4. В маленькой миске взбить 2 яйца с помощью вилки, а затем добавить взбитые яйца в центр углубления большой миски
Шаг 5. Добавьте 1/3 стакана (75,6 мл) воды и 1 чайную ложку
(5 мл) оливкового масла к яйцам.
Шаг 6. Руками постепенно смешивайте влажные и сухие ингредиенты, пока они не соединятся и не начнут формировать шарик из теста
Шаг 7. Выньте тесто из миски на хорошо посыпанную мукой плоскую поверхность
Шаг 8. Замесите тесто, чтобы ингредиенты полностью смешались и оно стало более гладким
Шаг 9. Поместите шарик из теста обратно в большую миску, накройте его кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 12-24 часа
Часть 2 из 3: приготовление макаронной лапши
Шаг 1. После того, как тесто будет лежать от 12 до 24 часов, обильно насыпьте муку на плоскую поверхность
Шаг 2. Достаньте тесто из миски и раскатайте его хорошо посыпанной мукой скалкой, пока оно не станет примерно 1/8 дюйма
(0,3 см) толщиной.
Шаг 3. С помощью ножа для пиццы или кухонного ножа вырежьте длинные тонкие полоски теста
Часть 3 из 3: приготовление пасты
Шаг 1. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь на плиту и дайте ей быстро закипеть
Шаг 2. Положите свежую лапшу из макарон в кастрюлю, когда вода закипит, и дайте им вариться в течение 4-5 минут
Шаг 3. Слейте воду с макарон и промойте холодной водой, чтобы они не стали липкими
Шаг 4. Готово
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- После того, как тесто будет разрезано, вы можете высушить лапшу, оставив ее на столе на несколько часов, перевернув на полпути. Когда они полностью высохнут, храните их в пластиковых пакетах на молнии или в герметичном контейнере до 1 месяца.
- Сушеная лапша готовится дольше, чем свежая, поэтому поместите ее в кипящую воду примерно на 15-20 минут или до тех пор, пока она не всплывет на поверхность кастрюли.
- Вы также можете нарезать лапшу, скатав сплющенное тесто в трубку, а затем сделав надрезы по горизонтали, чтобы получить более однородные полоски.