Прости, печенье. Я изменял тебе. Я больше не набиваю тебя беконом, яйцами и сыром и не мажу соусом из лесопилки. Я нашел новую любовь - что-то более быстрое, легкое и, смею сказать, немного более здоровое.
Я говорю о тако на завтрак.
По правде говоря, тако на завтрак - не новое явление, особенно для жителей штата Одинокая звезда. Такая поддержка служила техасцам почти столетие. И хотя теперь их версии можно найти в меню от побережья до побережья, я по-прежнему считаю, что техасцы (и те, кто рядом) готовят одни из лучших утренних блюд. тако, которое у тебя когда-нибудь будет.
Точно так же, как нужно учиться мастерству приготовления великолепного барбекю у пит-мастера, я считаю, что вам также следует пригласить эксперта, когда придет время готовить тако на завтрак. Я не говорю об известном шеф-поваре или даже о великом поваре, если уж на то пошло. Позвольте мне познакомить вас с моим другом и постоянным жителем Остина, штат Техас, - мистером Колином Ньюберри - человеком, который ест тако на завтрак ежедневно, а иногда и вечером, зарабатывая себе трапезу от заправочных станций до изысканных ресторанов. Здесь я хотел бы поделиться немного его мудростью и позволить ему поэтично рассказать о красоте тако на завтрак:
Если вы никогда не слышали о тако на завтрак и не задумывались о нем, вам следует в первую очередь развеять два заблуждения. Во-первых, тако на завтрак подается на хрустящей кукурузной лепешке - это не так. В то время как обычные тако различаются между мягкими и твердыми лепешками, тако для завтрака одинаково мягкие. Во-вторых, мягкая лепешка тако на завтрак почти всегда состоит из муки, редко из кукурузы и никогда, несмотря на рекламу Taco Bell об обратном, из яичницы или другой мерзости. Причина этого проста: хотя кукурузная лепешка, несомненно, имеет больше вкуса, за это приходится платить столь необходимой долговечностью. И если тако на завтрак должно быть чем-то особенным, то это должен быть прочный и портативный продукт.
Мои первые воспоминания о по-настоящему впечатляющих тако на завтрак возникли по воскресеньям, когда я работал на заправочной станции моего отца, когда учился в старшей школе. В качестве награды за отказ от выходного дня мне разрешили заплатить до 7 долларов на обед. Это оставило мне несколько вариантов. Один из них заключался в том, чтобы получить заказ «Дантализирующие тако Пита» от «Модис» - в то время небольшого универсального магазина тако, расположенного между винным магазином и прачечной самообслуживания, а теперь являющегося одним из крупнейших местных ресторанных брендов Остина. Я до сих пор восхищаюсь кесо и энчиладами Моди, но в их тако на завтрак слишком часто входил картофель, ненужное удвоение крахмала, нарушающее баланс яиц, молочных продуктов и мяса, завернутых в лепешку.
Другим вариантом был Порфирио. Порфирио был человеком, который водил карету с тараканами, метко названную «Тако Порфирио». На самом деле он останавливался у заправочной станции, и делал это задолго до того, как трейлеры с едой и мобильные торговые точки захватили Остин и остальную Америку. Но я вам вот что скажу: у Порфирио был лучший чертов карне гисада в городе и вдобавок отличный тако на завтрак. Хотя его выбор тако на завтрак не был слишком разнообразным, честно говоря, в этом и не было необходимости. Используя минимальное количество ингредиентов и профессиональную подготовку, Порфирио приготовил лучшее тако в городе, став путеводной звездой, по которой я сужу все остальные тако.
Итак, что же такое идеальное тако на завтрак?
Короче говоря, тако на завтрак - это мучная лепешка, яйца, сыр и мясо на выбор, подаваемые с красной или зеленой сальсой. Вот и все. Конечно, вы можете украсить его или приправить, добавив черную или пережаренную фасоль, жареный лук, перец, пико, гуак и сметану. Все это, конечно, на ваше усмотрение. Некоторые люди любят картофель в тако на завтрак, но, как уже упоминалось, лично я считаю, что он приготовлен непостоянно и слишком отвлекает от яиц и сыра.
Существует разделение во взглядах на то, следует ли использовать термин «тако на завтрак» или «тако на завтрак».завтрак буррито. Для меня между ними есть разница. Тако на завтрак состоит из начинки, сложенной сверху с открытыми концами, и, как правило, меньшего размера, поэтому его можно есть несколькими порциями без посторонних дополнений. Буррито на завтрак начиняют, заворачивают и закрывают концы, обычно начиняют большим количеством ингредиентов (фасоль, перец, картофель). Обычно достаточно съесть одного буррито. Важно отметить, что любой из них можно съесть за рулем, если, конечно, вы не съедите задушенный буррито.
Купите ли вы еду в ресторане Stripes' Laredo Taco Company в Западном Техасе, чтобы начать рабочий день, завершить вечер в Taco Cabana, пока учитесь в колледже, или слюнки потекут, увидев этот грузовик с алюминиевыми бортами Проезжая мимо газового острова с полным спектром услуг, Порфирио радуется, зная, что один из самых простых продуктов для завтрака в жизни также является лучшим. Тако Viva le Breakfast, а я возьму сосиску, яйцо и сыр с соусом верде, пожалуйста.
Спасибо за совет, Колин. Теперь я голоден! Давайте соберем одного из этих малышей.
Как приготовить идеальный тако на завтрак
1) Тортилья. Я согласен с Колином, что отличный тако на завтрак начинается с разогретой мучной лепешки диаметром не более 6-8 дюймов. Вы можете стать «более здоровым», пожертвовав немного гибкостью (и вкусом), выбрав цельнозерновую лепешку или лепешку с низким содержанием углеводов, на ваш выбор.
2) Яйца. Если у вас есть несколько лишних минут, я предпочитаю мягкую яичницу, а не быструю и жесткую (нажмите здесь, чтобы узнать больше о разница между этими двумя методами и как приготовить идеальные яйца). Это гарантирует, что яйца останутся влажными и кремообразными. Чтобы получился мягкий омлет, взбейте несколько яиц и поместите их в сковороду с антипригарным покрытием, смажьте маслом и поставьте на средний или слабый огонь. Постоянно перемещайте яйца лопаточкой, следя за тем, чтобы они достигли консистенции небольшого творога и оставались влажными. Снимите кастрюлю с огня, пока яйца еще готовятся. Наконец, приправьте только солью и перцем! Я вижу, как многие люди добавляют в яйца тмин, порошок чили или другие ингредиенты, что, на мой взгляд, категорически запрещено. Вы можете получить этот вкус от следующего ингредиента.
3) Мясо. Когда я говорю «мясо», я имею в виду колбасу чоризо. Мне нравится поджарить немного этой раскрошенной колбасы, чтобы придать ей немного больше веса и, конечно же, ее пикантный ароматный вкус. В крайнем случае, вы можете использовать колбасу для завтрака, копченую колбасу или даже раскрошенный бекон.
4) Сыр. Я не могу жить без сыра. Я предпочитаю классический острый чеддер, натертый на мелкой терке, чтобы он легко таял от остаточного тепла яиц и колбасы. Монтерей Джек - мягкий сыр, который тоже хорошо работает. Если вы хотите сделать что-то изысканное, вы можете использовать кесо фреску или любой другой сыр, который вам по душе.
5) Начинки. Я согласен с Колином: в отличие от буррито, в тако меньше начинки, что позволяет вам насладиться простым и изысканным вкусом нескольких блюд. действительно хорошие ингредиенты вместо того, чтобы чувствовать, будто вы съели более дюжины ингредиентов. Тем не менее, вы можете использовать весь спектр острых соусов, сальсы, сметаны, гуакамоле, пико де галло, жареного лука и перца, халапеньо, фасоли и т. д. Это становится чем-то вроде ситуации «выбери себе приключение». Мой совет, поскольку вы, скорее всего, съедите больше, чем один тако, рассмотрите возможность разделения некоторых из множества начинок на несколько тако. Возможно, вы просто обнаружите, что немного меньше - это немного больше.
И последнее, но не менее важное: ешьте! Я часто готовлю свой, заворачиваю его в фольгу и беру с собой в дорогу. И обязательно возьмите с собой салфетку.