Даже если вы не профессиональный повар, вы можете научиться готовить говяжий бульон с нуля. Слово «бульон» происходит от французского слова «фундамент», а говяжий бульон служит основой для многих блюд, включая подливы, соусы и супы. Приготовление говяжьего бульона начинается с медленного кипячения костей, овощей и приправ в течение нескольких часов. Чем дольше варится бульон, тем больше аромата добавляется к конечному продукту. Вы можете узнать, как улучшить вкус говяжьего бульона, приготовленного с нуля, следуя некоторым методам и советам, перечисленным ниже.
Шаги
Шаг 1. Выберите суповые кости с небольшим количеством мяса
Идеальные кости для выбора включают голени, шею и голени.
Шаг 2. Порежьте овощи на куски
В говяжий бульон можно добавлять качественные овощи: морковь, сельдерей, лук и чеснок.
Шаг 3. Жарьте суповые кости на жаровне при 450 градусах (232 градусах Цельсия) в течение 30 минут
Шаг 4. Добавьте овощи в сковороду и продолжайте запекать еще 30 минут
Шаг 5. Добавьте овощи и суповые кости в большую суповую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их
Шаг 6. Очистите противень и добавьте его в говяжий бульон
Снимите глазурь с жаровни. Поставьте сковороду на конфорку и добавьте в сковороду красное вино или воду. Деревянной ложкой удалите все остатки жареных овощей и суповых косточек. Добавьте это в говяжий бульон
Шаг 7. По желанию добавьте в говяжий бульон приправы
Приправы, которые вы можете добавить, включают цельный перец горошком, лавровый лист, петрушку, тимьян, майоран и орегано.
Шаг 8. Доведите ингредиенты говяжьего бульона до кипения
Уменьшите огонь до кипения.
Шаг 9. Варить на медленном огне 4-5 часов
Шаг 10. Шумовкой снимите пену, поднимающуюся наверх
Шаг 11. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы ингредиенты говяжьего бульона были покрыты
Шаг 12. Снимите говяжий бульон с огня и дайте ему остыть
Шаг 13. Вынуть шумовкой из бульона косточки
Шаг 14. Процедить говяжий бульон
Используйте дуршлаг, выстланный марлей, и положите его на другую емкость.
Шаг 15. Выбросьте овощи и приправы
Шаг 16. Немедленно используйте говяжий бульон
Если вы хотите хранить запасы, вы можете либо поставить их в холодильник на срок до 3 дней, либо заморозить на срок от 4 до 6 месяцев.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Для получения особо прозрачного бульона процедите его через металлическое сито с мелкими ячейками.
- Перед использованием бульона удалите весь жир, который мог затвердеть на поверхности говяжьего бульона.
Предупреждения
- Не варите говяжий бульон. При кипячении бульон станет намного прозрачнее.
- Не используйте молотый перец при приготовлении говяжьего бульона. Со временем перец может стать горьким.
- Не добавляйте соль в говяжий бульон, потому что бульон может оказаться слишком соленым, когда он закипит.