Пенджабский праздник Лори, наполненный веселыми ритуалами, проходит каждый год 13 января. Самой важной частью любого празднования Лори является костер, поэтому узнайте, как его безопасно развести. Вечером соберитесь у костра с друзьями и семьей, пообедайте саагом и роти и перекусите чикки, арахисом и попкорном. Не забывайте бросать закуски в огонь в качестве подношений! Наслаждайтесь компанией своих близких, пойте и танцуйте под ритм дхолов глубокой ночью.
Ингредиенты
Сарсон да Сааг
- 1 1⁄2 кг (3,3 фунта) мытых и сушеных листьев горчицы
- 200 г (7,1 унции) вымытого и высушенного баня саага
- 300 г промытого и сушеного шпината
- 20 зубчиков чеснока
- 100 г имбиря
- 240 мл (1,0 с) воды
- 50 г кукурузной муки
- 4 зеленых чили, нарезанных кубиками
- 3 средних луковицы, нарезанных кубиками
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 4 столовые ложки топленого масла
На 4 порции
Макк Ки Роти
- 128 г кукурузной муки
- 1 щепотка красного порошка чили
- 1-2 столовые ложки горячей воды или больше, если необходимо
- 1 1/2 столовой ложки топленого масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 горсть мелко нарезанных листьев пажитника (мети)
На 4 порции
Арахисовый чикки
- 250 г жареного арахиса, очищенного от кожицы и нарезанного
- 200 г сахара или пальмового сахара
- 25 г сливочного масла или топленого масла
Шаги
Часть 1 из 3: Зажигание костра
Шаг 1. Собирайте дрова в дни до Лори
По мере приближения Лори принято искать сухие ветки, ветки и бревна, которые послужат топливом для огня. Если далеко от леса, всегда можно купить дрова.
Костер - главный аспект празднования Лори, поэтому убедитесь, что у вас под рукой достаточно дров. Чем больше костер, тем лучше праздник
Шаг 2. Выкопайте широкий круглый участок земли или песка
Выберите место подальше от домов и других построек, деревьев, кустарников и любых легковоспламеняющихся предметов. Удалите траву и другие горючие материалы с круглого участка диаметром не менее 10 футов (3,0 м). При необходимости насыпьте круг грязью или песком, затем по периметру разместите кирпичи или камни.
- Чтобы удалить траву, полейте участок за 1-2 дня. В грязи работать не хочется, но влажную траву и почву будет легче выкопать. Используйте лопату или лопату, чтобы выкопать растительность, и, при необходимости, разрыхлите устойчивые комки лопаточной вилкой, мотыгой или стальными граблями.
- Убедитесь, что над местом разведения костра нет телефонных проводов или веток деревьев.
Шаг 3. Сделайте палатку из тонких сухих веток вокруг трута
Ваша куча трута может быть высушенной корой, листами бумаги или имеющимся в продаже устройством для разжигания огня. Поставьте 3-4 маленьких тонких веточки вокруг кучи трута в форме треугольной палатки. Сделайте еще одну палатку вокруг первой с 3-4 палками чуть большего размера, затем добавьте еще 1-2 слоя, пока конструкция не станет примерно 30 см в высоту.
- Используйте небольшие веточки или куски дерева, чтобы закрепить стоячие палки.
- Сложите палки так, чтобы воздух разжигал огонь. Почувствуйте направление, в котором дует ветер, и отметьте стрелку на песке или грязи, указывающую направление, в котором дует ветер. Оставьте в палатке открытое пространство, чтобы воздух дул в огонь.
Шаг 4. Сложите бревна в форме пирамиды
Сделав палатку вокруг кучи трута, положите по 2 бревна с каждой стороны параллельно направлению ветра. Затем уложите еще один комплект бревен на первую пару перпендикулярно направлению ветра. Продолжайте складывать бревна в стопку, пока не создадите стопку, похожую на ступенчатую пирамиду.
Высота пирамиды будет зависеть от количества древесины. Как показывает практика, расстояние между костром и домами или строениями должно быть как минимум в 5 раз больше высоты сваи
Шаг 5. Вечером зажгите костер в кругу семьи и друзей
Днем навещайте друзей, родственников и соседей и приглашайте их на свой праздник. В сумерках используйте длинную спичку или зажигалку, чтобы поджечь трут в центре кучи бревен. Поужинайте, перекусите, пойте и танцуйте со своими близкими, пока искра превращается в ревущий костер.
Обязательно следите за своими детьми и домашними животными у костра. Имейте под рукой ведра с водой или огнетушитель на всякий случай
Часть 2 из 3: Приготовление традиционных рецептов
Шаг 1. Подайте сарсон да сааг
Овощные листья мелко нарежьте, затем отварите их вместе с имбирем и 10 зубчиками чеснока в течение 1 часа. Дайте им остыть до комнатной температуры, затем смешайте их с кукурузной мукой в течение 30 секунд. Отложите смесь в сторону, затем растопите 2 столовые ложки (29,6 мл) топленого масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте в топленое масло лук, перец чили и 10 зубчиков чеснока. Когда лук станет золотистым, добавьте овощную смесь, куркуму и соль по вкусу. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите смесь 30 минут.
- Полейте сааг растопленным топленым маслом, а затем подавайте его на ужин с макк ки роти для традиционной трапезы лохри.
Шаг 2. Сделайте макк ки роти
Просейте кукурузную муку и соль, затем добавьте листья пажитника, порошок чили и топленое масло. Когда ингредиенты смешаются, добавьте 1-2 столовые ложки (14,8-29,6 мл) горячей воды и замесите смесь, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите тесто на шарики одинакового размера, немного больше мяча для гольфа.
- Слегка посыпьте шарики мукой, затем раскатайте их, чтобы они стали плоскими. Поставьте широкую сковороду на плиту на средний огонь, затем готовьте лепешку порциями. Роти станет золотистым за 3-5 минут на каждую сторону.
- Топленое масло в тесте смазывает сковороду, поэтому нет необходимости готовить роти с дополнительным маслом или топленым маслом.
- Когда они будут готовы, смажьте роти топленым маслом и подавайте их горячими с сарсон да сааг.
Шаг 3. Перекусите арахисовыми чикки
Варите сахар с 120 мл (0,51 с) воды на среднем огне в течение 6 или 7 минут, или пока смесь не загустеет и не станет липкой, похожей на конфету консистенцией. Выключите огонь, добавьте масло и арахис и перемешайте, пока смесь хорошо не смешается.
Смажьте противень маслом, затем с помощью валика распределите смесь по листу. Дать остыть до комнатной температуры, затем нарезать квадратами
Часть 3 из 3: Выполнение обычных ритуалов
Шаг 1. Дайте детям сладости и монеты в течение дня
Утром на Лохри дети по традиции поют песни, стуча в двери по соседству. Пожелайте им счастливой Лори и раздайте конфеты, закуски или немного денег.
Обязательно присоединяйтесь к празднику! Не открывать дверь или отказываться раздавать угощения считается скупостью
Шаг 2. Бросьте воздушный рис, попкорн и арахис в костер
После ужина из саага и роти с друзьями и семьей перекусите чикки, попкорном, семенами кунжута, орехами и воздушным рисом. Обязательно бросайте закуски в огонь в качестве подношений за обильный урожай.
Шаг 3. Танцуйте вокруг костра под ритм дхолов
Пойте, бейте в дхолы или барабаны и танцуйте вокруг костра во время празднования. Присоединяйтесь и танцуйте бхангра до рассвета!
Чтобы танцевать бхангра, подпрыгивайте своим телом в такт долам, расставив ноги на ширине плеч или стоя на 1 футе (0,30 м). Когда вы подпрыгиваете вверх, поднимите руки над головой, выставив большие пальцы рук, и согните руки в локтях, чтобы получилась L-образная форма
Шаг 4. Увеличьте праздник, если вы молодожены
Тебе придется выложиться изо всех сил, если это будет твоя первая Лори после свадьбы! Пригласите всех своих друзей и семью к себе домой и разведите костер. Для пар принято носить лучшую одежду, а для женщин - лучшие украшения и рисовать на руках менди.