Картофельное пюре - отличное дополнение ко многим блюдам, но оно будет немного менее вкусным, если оно имеет липкую или липкую консистенцию. К сожалению, нет волшебного ингредиента, который может вернуть картофелю желаемую консистенцию, но нельзя выбросить липкое картофельное пюре! Хитрость заключается в том, чтобы сделать еще одно пюре с меньшим количеством картофеля и смешать его с липкими. Если вам нужен раствор, который требует меньше времени, поместите липкое пюре на противень и посыпьте ингредиентами, чтобы получилась запеканка. Просто немного времени и творчества, чтобы вы могли подать и насладиться восхитительным пюре вместе с другими блюдами!
Ингредиенты
Пюре нужной консистенции
- 450 г картофеля.
- 2 стакана холодной воды.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
- ½ стакана жирных сливок или молока.
Картофельное пюре с гратеном
- Клейкое картофельное пюре.
- ¼ стакана хлебной муки.
- ½ стакана тертого сыра пармезан.
- ¼ стакана масла.
шаги
Метод 1 из 2: смешать с пюре до нужной консистенции
Шаг 1. Из картофеля якона и купидона приготовьте новое пюре
Смешайте восковидный картофель с рассыпчатым картофелем, чтобы пюре имело хорошую консистенцию и аромат. Восковый картофель известен своим вкусом, но пюре из него будет выглядеть не лучшим образом. На каждый килограмм липкого картофельного пюре нужно около 450 г картофеля.
Картофельное пюре довольно часто становится липким из-за слишком большого количества воскообразного картофеля, который был размят и чрезмерно перемешан при приготовлении
Шаг 2. Отварить картофель, чтобы он стал мягким
Картофель вымыть, натереть и очистить от кожуры. Поместите их в кастрюлю вместе с двумя стаканами холодной воды, прежде чем ставить на сильный огонь. Во избежание переваривания или переваривания некоторых частей не позволяйте воде закипать. Предпочитайте варить на медленном огне, чтобы картофель готовился равномерно и одновременно.
Хотя идея нагревания воды на первый взгляд кажется хорошей для ускорения процесса, из-за этого картофель может иметь непостоянную текстуру
Шаг 3. Разомните картофель вручную, чтобы он не стал липким
Используйте картофельный пюре, чтобы аккуратно и эффективно приготовить картофель. Если вы используете кухонный комбайн, он удалит из картофеля много крахмала, что сделает его липким и липким. Предпочитайте месить их вручную, делая медленные и методичные движения, чтобы превратить их в пюре.
Вы знали?
Варка картофеля увеличивает количество крахмальных клеток. Несмотря на то, что цель состоит в том, чтобы разрушить эти клетки, чтобы добиться хорошей консистенции, их чрезмерное разрушение - вот что делает пюре липким.
Шаг 4. После того, как картофель нагреется до комнатной температуры, добавить сметану и масло
Выньте из холодильника ложку сливочного масла и полстакана жирных сливок или молока, прежде чем смешать с картофелем. Если вы добавите их еще холодными, они снизят температуру картофеля, что затруднит всасывание молочных продуктов. Подождите 15-30 минут, чтобы ингредиенты нагрелись до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в пюре.
Вы также можете нагреть масло и сливки или молоко на плите, прежде чем добавлять их в картофель
Шаг 5. Смешайте новое пюре с липким, чтобы выровнять текстуру
Добавьте новое пушистое пюре к старому. Используйте лопатку, чтобы смешать два, делая осторожные, медленные движения. Перед подачей убедитесь, что оба продукта хорошо перемешаны.
- Если вы слишком сильно перемешаете, смесь пюре снова может стать липкой.
- Если вы не хотите получать слишком много пюре, попробуйте смешать липкое пюре с новым в соотношении два к одному.
- Если вы не возражаете против излишка пюре и хотите избавиться от любых следов липкой консистенции, попробуйте смешать их в равных количествах. Дегустируйте, пока не получите желаемую консистенцию.
Метод 2 из 2: приготовьте картофельное пюре в запеканке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ºC
Дайте духовке нагреться, пока вы собираете остальные ингредиенты. Поставьте решетку духовки посередине, чтобы пюре можно было приготовить правильно, не подгорая.
Если гриль стоит слишком высоко, пюре можно пережарить
Шаг 2. Поместите липкое пюре в безопасную жаропрочную форму тонким слоем
Разложите картофель по дну стеклянной посуды большой ложкой или резиновой лопаткой. Старайтесь оставлять пюре ровным слоем, чтобы оно правильно пропеклось и текстура была ровной.
Используйте огнеупор глубиной не менее 3 см
Шаг 3. Сверху насыпьте хлебную муку, чтобы добавить аромата
Возьмите стакана муки и распределите по пюре. Не переусердствуйте, но нанесите ровный слой на запеканку. Чтобы сэкономить время, покупайте готовую муку.
- Используйте ¼ стакана панировочных сухарей на каждые два больших картофеля, использованных в заторе.
- Если у вас есть время, приготовьте хлебную муку самостоятельно.
Шаг 4. Покройте пюре тонким слоем сыра
Возьмите ½ стакана тертого сыра пармезан и намажьте его пюре и панировочными сухарями. Постарайтесь сделать сырный слой как можно более ровным, чтобы во всей запеканке было столько же сыра.
- Используйте ½ стакана тертого сыра на каждый фунт картофельного пюре.
- Если вы предпочитаете другой вкус, попробуйте добавить полстакана тертого сыра другого типа, например чеддер.
Шаг 5. Равномерно залить пюре стакана сливочного масла
Смажьте сливочное масло комнатной температуры над пюре, хлебной мукой и сыром. Распределите сливочное масло по всей поверхности запеканки. Даже если вы не можете все равномерно распределить, постарайтесь распределить его как можно лучше, чтобы запеканка покрылась равномерно.
- Используйте стакана масла на каждый фунт картофельного пюре.
- Если хотите, растопите масло, чтобы его было легче намазывать.
Шаг 6. Выпекайте пюре от 10 до 15 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым
Положите пюре на решетку в центре духовки и дайте ему приготовиться. По возможности держите духовку включенной, чтобы вы могли видеть точку запекания. Если через 10-15 минут в духовке он все еще не подрумянился, дайте ему запекаться еще пять минут. Когда он станет хрустящим, достаньте его из духовки и дайте остыть.