Когда-то основной продукт питания в Британии, крепкий сидр теперь потребляется по всему миру, предлагая фруктовую альтернативу пиву для тех, кто не любит напитки с добавлением ячменя. Он также не содержит глютена (поскольку яблоки не содержат глютена), поэтому это отличный вариант для тех, кто придерживается ограничительной диеты, но все же хочет насладиться пивным кайфом.
Промышленность по производству крепкого сидра в США выросла более чем на 500 процентов с 2011 года, а количество производств по производству сидра (похожих на пивоварни) увеличилось со 187 до более чем 800. Но этот взрывной рост может остановиться уже через несколько как 15 лет из-за глобального потепления.
Секретный ингредиент сидра
Погода является ключевым фактором в изготовлении этого сокосодержащего напитка. Яблоки должны нагреться до -10 градусов по Цельсию, чтобы замороженная вода осталась в мякоти, поэтому можно извлечь только концентрированный сладкий нектар. Во время ферментации половина этого содержания сахара превращается в спирт, что позволяет сидру сохранять свой сладкий вкус при колоссальном 10-процентном содержании алкоголя.
Кристиан Бартомеф, канадский фермер, три десятилетия назад изобрел ледяной сидр, воспользовавшись тем, что наши северные соседи имеют в избытке - холодом. Вместо того, чтобы собирать яблоки осенью, он ждет зимы, когда сахар достигает своего пика. Но без температуры, достаточно низкой, чтобы инкапсулировать мякоть, спелый нектар, который придает сидру его фирменную сладость, не может быть извлечен или получен достаточно, чтобы превратить его в спирт.
Поддержите сидрари: 5 заведений, где можно попробовать сидр этой осенью
Техника Бартомефа пробилась на юг, в Вермонт, и сразу же стала хитом, когда она попала в штаты еще в 2007 году, а ее значительное проникновение на рынок породило крупнейшего на сегодняшний день поставщика ледяного сидра в Соединенных Штатах: Angry Orchard.
В отличие от Barthomeuf, Angry Orchard собирают яблоки осенью, но они по-прежнему полагаются на низкие температуры, чтобы выращивать свой сидр, превращая сок в лед. Главный производитель сидра Ройс Берк недавно сказал CBS: «Посмотрим, что принесет эта зима, но вы знаете, что в прошлом году было недостаточно холодно, чтобы заморозить, оттаять, заморозить, оттаять - процесс, который нам нужен. приготовить отличный ледяной сидр».
Сидр-пресс на заводе по производству крепкого сидра. Фото: Эдвин Ремсбург/VW Pics (Getty Images)
Без другого крупномасштабного источника того, что может обеспечить только Мать-Природа, рынок сидра в том виде, в каком мы его знаем, может полностью исчезнуть.
Пиво: следующая жертва изменения климата
На земле на плахе лежит не только сидр. Ученые также говорят, что если глобальное потепление, вызванное деятельностью человека, будет продолжаться по своей нынешней траектории, мировые запасы пива иссякнут.
Save The Suds: не позволяйте изменению климата уничтожить ваши запасы пива
В исследовании, опубликованном 15 октября 2018 года в журнале Nature Plants, исследователи пришли к выводу, что интенсивные и продолжительные волны тепла и засухи уничтожат мировые запасы ячменя.
Очевидно, что есть более серьезные и разрушительные последствия этого резкого изменения климата, такие как частые ураганы, чрезмерно жаркое лето, засухи, лесные пожары и повышение уровня моря, но если мы не начнем серьезно относиться к этим изменениям, мы могли бы в конечном итоге жить в мире без пива. Нет пива? Цунами, забери нас.