Панко является ключом к хрустящей золотой корочке, окружающей эту особую, достойную особого случая жареную говяжью вырезку.
Читайте полный рецепт после видео. Приготовление: всего 20 минут: 2 часа 5 минут Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 2 1/2 фунта говяжья вырезка, перевязанная кухонной нитью
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, плюс еще для растирания
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 1 лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, хорошо вымытые и нарезанные (около 1 стакана)
- 1/4 чашки свежей плоской листовой петрушки, плюс веточки для гарнира
- 1 унция пармезана, мелко тертая (1/3 стакана)
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- Шаг 2 Тем временем пульс лука-порея, петрушки и пармезана в кухонном комбайне до мелко нарезать Добавьте масло и пульс, пока не смешано. Переложить в миску и размешать в панко. Приправить солью и перцем.
- Шаг 3 Удалить говядину из духовки; вырезать и удалить строку. Аккуратно уложите смесь из лука-порея сверху и по бокам с помощью резинового шпателя. (Не волнуйтесь, если некоторые упадут; они станут хрустящими и золотистыми.) Верните вырезку в духовку и продолжайте обжаривать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в центр, достигнет 130 градусов (для средних редких), 15-20. минут. Дайте отдохнуть 15 минут до нарезки. Подавать на блюдо и украсить веточками петрушки.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Дайте говяжьей вырезке отстояться при комнатной температуре 1 час. Разогреть духовку до 425 градусов. Промокнуть говядину бумажными полотенцами; перенесите на противень с пергаментной подкладкой. Натереть говядину маслом и приправить 1 столовой ложкой крупной соли и 1/4 чайной ложки перца. Жарить 20 минут.