Пандемия коронавируса оказала огромное влияние на ресторанную индустрию: владельцам приходилось творчески мыслить, чтобы сделать свои столовые безопасными, а обеды на открытом воздухе стали одним из основных продуктов в большинстве городов. Многие места изо всех сил пытались удержаться из-за мер социального дистанцирования, и меньшее количество посетителей повлияло на их прибыль, а во многих штатах питание в помещении по-прежнему ограничено.
Одна из областей пищевой промышленности, в которой действительно наблюдается новый рост? Грузовики с едой.
В предыдущие годы фудтраки были основным продуктом на крупных мероприятиях и фестивалях, поэтому, когда пандемия коронавируса положила конец крупным мероприятиям в обозримом будущем, они начали терять бизнес.
Чтобы сохранить свой бизнес, многие перебрались в пригороды, открывая магазины в более доступных местах.
Би Джей Лофбак, управляющий компанией Pinchy's Lobster Co., фургоном с едой в окрестностях Нэшвилла, штат Теннесси, говорит, что бизнес процветает с тех пор, как он перевез свой грузовик в пригород.
«Мы видим, что люди просто требуют, чтобы в их районах были грузовики с едой», - сказал Лофбак, чей грузовик специализируется на рулетах из лобстера, корреспонденту NBC Джо Фрайеру СЕГОДНЯ. «Они не могут дождаться, когда мы приедем. И каждую ночь, когда мы там, это очень, очень выгодно с точки зрения бизнеса».
Бекка Фокс, мама, которая живет рядом с местом стоянки грузовика, сказала, что ее семье нравится иметь доступ к изысканной еде всего в нескольких шагах от их дома.
«Это дало нам что-то очень веселое, чего мы с нетерпением ждали, дало нам ночь от готовки», - сказала она. «… (Это) как бы дало (нам) хорошее, отличное чувство общности, хотя мы все еще придерживались социальной дистанции и дистанции».
С учетом того, что маски требуются в большинстве мест, очереди выдерживаются на расстоянии друг от друга, а обеды на открытом воздухе являются единственным вариантом, грузовики являются идеальным способом получить приготовленную шеф-поваром еду во время пандемии. Многие из них требуют онлайн-заказа, что позволяет еще меньше взаимодействовать между поварами и потребителями.
Это не просто одиночные грузовики: в Марина-дель-Рей, недалеко от Лос-Анджелеса, Калифорния, парковка, заполненная грузовиками с едой, дает посетителям множество вариантов на выбор. Клиенты рассказали Фрайеру, что пробовали все: от японской кухни до веганских хот-догов и еще большего количества лобстеров.
Пит Крест, который владеет и управляет Roll N' Lobster, сказал, что установка прошла так хорошо, что он смог открыть второй грузовик.
«Поскольку 80% рабочей силы находится дома, мы потеряли большую часть наших обедов», - объяснил он. «Итак, вы заново изобрели колесо, все собираются в (ассоциации домовладельцев) и приносят людям еду».
Фудтракам помогают сайты социальных сетей, такие как Facebook и Nextdoor (в которых материнская компания NBCUniversal Comcast является инвестором). Некоторые публикуют свое местоположение в приложении для соседей, в то время как другие используют локальные страницы Facebook для связи с жителями района.
В пригороде Сиэтла, штат Вашингтон, жительница Джули Шваб помогла поддержать грузовики с едой, запустив страницу в Facebook, чтобы рекламировать их и позволить им делиться своим расписанием с жителями.
«Мы все вместе», - сказал Шваб Фрайеру. «Хоть мы и разделены, хоть у нас и маски, мы все равно вместе, мы все еще сообщество, даже если это пригород».
Чтобы найти грузовики с едой в вашем районе, зайдите на Best Food Trucks, веб-сайт, который позволяет вам найти ближайшие грузовики с едой или запланировать доставку грузовика для вашего небольшого мероприятия. Просто введите свой адрес и узнайте, что доступно в вашем регионе.