Сколько из нас пускает слюни, мечтая о потенциальной еде на выходных?
Да, иногда они слишком хороши, чтобы сопротивляться, но тогда нам приходится иметь дело с небольшим чувством вины и расставанием с нашими с трудом заработанными деньгами. Но так быть не должно.
Почему бы не взять лучшее из обоих миров? Ешьте здоровую, питательную еду на вынос с фантастическим вкусом и знайте, что не будет никаких проблем с тем, чтобы влезть в наши любимые джинсы.
Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Никогда. Адриан Мартин из Fakeaway от RTÉ и Chef Adrian Eats Ireland пришел на помощь многим любителям фаст-фуда. Его новая книга рецептов, метко названная Fakeaway, полна восхитительных закусок и угощений - их легко приготовить, и ваш ужин станет абсолютно выгодной сделкой.
Рецепты такие простые и вкусные, что мы решили поделиться с вами еще одним. После Pimped-Up Burgers и хрустящих Buffalo Wings это аппетитное индийское блюдо обязательно вызовет у вас чувство голода, пока вы не попробуете его. Шеф-повар Адриан угощает нас палтусом Тандури с Райтой.
Наслаждайтесь!
Мое первое воспоминание о палтусе - это целая рыба одного со мной роста, которую мы доставили, когда я работал в ресторане MacNean House. Трое из нас должны были поднять его, но мне пришлось его разделывать. Вот версия тандыра с классической райтой. Эта паста также прекрасно сочетается с курицей.
Для пасты:
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян кориандра
2 чайные ложки гарам масала
2 чайные ложки сладкой паприки
1 чайная ложка острого порошка чили
Сок ½ лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки куркумы
1 столовая ложка томатного пюре
3 зубчика чеснока, раздавить
Большой кусок корня имбиря, натертого на мелкой терке
Для палтуса:
4 филе палтуса (примерно по 150 г), очищенные от кожи
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сахарной пудры
3 столовые ложки натурального йогурта
Для райта:
2 очищенных огурца
3-4 столовые ложки натурального йогурта
Листья мяты, нарезанные
Сок ½ лайма
1. Чтобы приготовить пасту, поджарьте семена тмина и кориандра на сковороде до появления аромата. Переложите их пестиком и ступкой и растолките в порошок. Смешайте все остальные ингредиенты и перемешайте, пока не получится однородная паста.
2. Разогрейте духовку до 200ºC/400ºF/газовой отметки 6.
3. Выложите филе палтуса на тарелку. Смешайте пасту карри с одной столовой ложкой оливкового масла и сахаром. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Покройте филе палтуса пряной йогуртовой смесью и отложите в сторону.
4. Чтобы приготовить райту, нарежьте огурцы вдоль, используя овощечистку, на длинные широкие полоски, избегая семян в середине. Смешайте с йогуртом, нарезанной мятой и соком лайма по вкусу.
5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте оставшееся оливковое масло. Соскоблите и сохраните лишний маринад с рыбы. Когда сковорода нагреется, положите в нее филе палтуса. Обжаривайте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Полить рыбу отложенным маринадом и поставить противень в духовку на несколько минут, чтобы довести рыбу до готовности. Выложите райту на теплые тарелки, а сверху подавайте палтуса. Полить соком из сковороды и подавать.