Когда многие люди представляют себе крафтовое пиво, первое, о чем они обычно думают, это IPA. IPA - это стиль, который можно найти практически в каждом списке разливных напитков от Тампы до Такомы. Его популярность, похоже, не уменьшилась даже с недавним ростом популярности более простых лагеров и кислых сортов пива. Но это цветочное, иногда хмелевое пиво существовало задолго до бума крафтового пивоварения и, похоже, не исчезнет в ближайшее время.
IPA, также известный как India Pale Ale, настолько хорош, что заслуживает отдельного дня. К счастью для вас, сегодня именно тот день. Это потому, что первый четверг августа (сегодня!) - Национальный день IPA. Чтобы отпраздновать праздник соответствующим образом, мы попросили некоторых из наших любимых барменов рассказать нам о своих любимых IPA. Вы можете ознакомиться со всеми их ответами ниже.
Посуда для пива: избегайте добавления лайма в пиво
“Snaggletooth Bandana by Solemn Oath. Я люблю IPA, который может предложить хмелевой пунш и сбалансированную горечь, пробуждая при этом свежесть и сложность - этот мне подходит по всем параметрам».
«Мой любимый IPA - Resin от пивоварни Sixpoint в Нью-Йорке. Resin - это очень охмеленный IPA, но он сбалансирован и пьется очень чистым. Его вкус довольно классический для хмеля Centennial и Chinook, но использование нескольких сортов для аромата дополняет сосновый, смолистый вкус», - Келлен Хамра, генеральный директор Piattello Italian Kitchen в Форт-Уэрте, штат Техас.
«От человека, который обычно не тянется к IPA, мне очень нравится IPA Revolution Anti-Hero. Он легкий и хрустящий», - Турман Пирс, бармен JW Marriott Chicago
“Мой любимый IPA - 3 Floyds Zombie Dust. Я имел удовольствие раздобыть 6 упаковок этого культового классического ограниченного выпуска, сильно охмелённого IPA, живя в Чикаго. Это оправдало шумиху», - Стив Майнор, директор по напиткам в DRIFT at 1 Hotel South Beach в Майами
“Моим любимым IPA должен быть Heady Topper, двойной IPA от The Alchemist в Стоу, Вермонт. Он нефильтрованный, крепостью 8%, с нотками цитрусовых. Живя в Вермонте, я пил это пиво, когда мне исполнился 21 год, так что оно меня задело». – Натаниал Кайер, шеф-повар I|O Godfrey в Чикаго
«Мой любимый IPA - это сложный вопрос, на который сложно ответить, учитывая, что рынок микропивоварения в настоящее время находится на подъеме, а IPA входит в число лучших, произведенных в США. Сейчас у меня есть несколько фаворитов, но список определенно растет. Pipeworks Ninja Vs Unicorn - одна из самых крутых банок с действительно уникальным вкусом (единственная проблема - найти ее за пределами Чикаго, но если можете, СДЕЛАЙТЕ ЭТО).” – BC Hoffman, бармен в Sassafras в Голливуде, Калифорния.
“Мой любимый IPA – Furious от Surly, он немного солодовый для самой жаркой погоды, но такой сбалансированный. В нем есть и промозглая приземленность, и яркие цитрусовые ноты хмеля».
«Мой любимый IPA Lucky U от Breckenridge Brewery. Это местное крафтовое пиво сбалансировано правильным количеством хмеля и горечи, что обеспечивает гладкое и освежающее послевкусие для IPA». – Брэд Манске, директор по напиткам Viewhouse в Денвере
«Мой любимый IPA - это Hop’lin’ IPA от Southbound Brewing здесь, в Саванне. Само пиво прекрасно сбалансировано, имеет интенсивный хвойно-цитрусовый оттенок с оттенком карамели. Это был первый IPA, который я когда-либо пробовал, и я до сих пор предпочитаю его, потому что каждый раз, когда я пробую его, он вызывает тот самый «звон», который приводил меня в благоговейный трепет много лет назад». – Ник Гулиция, менеджер бара The Emporium Kitchen & Wine Market в Саванне, Джорджия
Знаете ли вы, что умеренное употребление алкоголя укрепляет ваше сердце
“Мой любимый тип IPA должен быть кислым сортовым. Когда лето в самом разгаре, яркие терпкие нотки просто необходимы, когда я выбираю пиво. Последним сауэром, который мне очень понравился, был Sour IPA, сваренный Almanac Beer Co. Это сочетание пива в стиле IPA West Coast и сауэра, выдержанного в бочках. Я предпочитаю довольно сложное пиво, а у этого ярко выраженный характер. Кислый пробуждает рот, а IPA слегка пинает в него, а выдержка в бочке сглаживает его», - Дороти Рондомански, ведущий бармен Assembly в Филадельфии
«Мой любимый IPA - Sierra Nevada Torpedo. Он большой, смелый и пьяный, но все же производит впечатление освежающего. Настоящий американский классический IPA», - Бо Келли-Фонтано, менеджер бара Acadia в Чикаго
“Мой любимый IPA всегда был пивоварней Lakefront Brewery в Милуоки, штат Висконсин. Это был первый IPA, который, как мне казалось, действительно воплощает оригинальные ароматы, до того, как хмелевая гонка вооружений на Тихоокеанском Северо-Западе распространила IPA по миллиону направлений. На мой взгляд, это правильный выбор сорта и хороший эталон того, каким должен быть вкус IPA», - Ник Най, миксолог Juniper Spirits & Oysters в Чикаго
«Мой любимый IPA - Racer 5 от Bear Brewing Company в Хилдсбурге, Калифорния. Каждый бармен знает - первое хорошее пиво, которое вы попробуете, когда вырастете, станет для вас лучшим», - Крейг Уэлш, главный бармен Boulud Sud в Майами
«На мой взгляд, Sculpin IPA от Ballast Point Brewing Co. - это культовая версия IPA Западного побережья Америки, в отличие от классики Ye Olde English. Скульпин обладает тем большим, землистым, хмелевым, цитрусовым взрывом вкуса, который устанавливает стандарты», - Джим Ланчик, главный бармен в Merrian’s Waimea на Гавайях
“Мой любимый IPA - Tarantula Hawk от Wild Acre Brewing Co. Это американский/красный эль, сваренный в моем родном городе Форт-Уэрт, штат Техас. С приятным сладким хмелем и легкими тонами патоки этот IPA имеет красивый цвет и впечатляющий вкус», - Sky Prindle Zeller, миксолог ресторана Waters в Форт-Уэрте, штат Техас
«Если я пью IPA, это Founders All Day IPA - мы используем его в коктейле Stay Cold с бурбоном и замороженным пивом в Stay Gold», - Кейси Ламберт, главный бармен в Оставайтесь золотыми в Нью-Йорке