Это общая дискуссия, и действительно есть некоторые основные различия. Пиво - это любой алкогольный напиток, в основном из зерна, хмеля, воды и дрожжей. Зерно нагревают в воде для высвобождения сахара, затем добавляют хмель для придания сложного вкуса и горечи в отличие от сахара. Затем вводятся дрожжи для ферментации сахара, производства спирта и CO2. Лагер и эль - оба типа пива, но они подвергаются различной ферментации.
Эль ферментируется с помощью дрожжей, которые лучше всего растут и работают при более высоких температурах (15-24 градуса Цельсия / 59-75 градусов по Фаренгейту). Лагер использует дрожжи, которые тонут и предпочитают более прохладные температуры (5-12 градусов по Цельсию / 41-53 градусов по Фаренгейту). В результате, лагеру требуется больше времени для ферментации, чем для эля, плюс более холодная ферментация препятствует выработке сложных эфиров - соединений, ответственных за фруктовые ароматы и вкусы, часто встречающиеся в эле.
Ответ Рика Сарджента
Чтобы включить в наш раздел «Мозговой дамп», отправьте нам свои вопросы или напишите нам на Facebook или Twitter
Чтобы узнать больше о научных и технических статьях, приобретите последнюю версию « Как это работает» у всех хороших продавцов или на нашем веб-сайте. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android. Чтобы никогда не пропустить выпуск журнала «Как это работает», подпишитесь »> подпишитесь сегодня !