Протокол лечения GAPS был создан неврологом доктором Наташей Кэмпбелл-Макбрайд, мотивированной желанием вылечить собственного сына от аутизма. Сейчас у мальчика нет проблем, и он получает высшее образование. Система доктора Макбрайда представлена в книге GAPS, также изданной на болгарском языке
GAPS расшифровывается как синдром пищеварительной системы и психики, а протокол лечения GAPS представляет собой особый режим питания, который успешно используется более чем 100 000 пациентов во всем мире, в основном детьми. Аутизм, синдром дефицита внимания, гиперактивность, диспраксия, дислексия, депрессия, различные поведенческие и когнитивные проблемы, аллергия, астма, экзема, расстройства пищевого поведения, аутоиммунные заболевания и многие другие лечатся таким образом естественным образом. Общим для всех этих болезней и состояний является то, что они начинаются в пищеварительной системе. Это вход для всевозможных вредных микроорганизмов, химикатов и токсинов. Мы выживаем при их атаках, потому что пищеварительный тракт по всей длине покрыт слоем полезных бактерий. Они представляют собой естественный барьер против болезнетворных микроорганизмов, токсинов и паразитов. Благодаря им наша иммунная система адекватно реагирует на внешних захватчиков. Но если полезные кишечные бактерии повреждены, мы остаемся уязвимыми для вирусов, грибков, паразитов и токсинов, которые повреждают стенку кишечника и вызывают хроническое воспаление.
Без полезных бактерий человек недоедает, так как они переваривают поступающую в организм пищу и превращают ее в питательные вещества, которые может извлечь слизистая оболочка кишечника. Вот почему люди с нарушенной кишечной флорой
у них тоже дефицит питательных веществ
Что общего у людей с GAPS, так это поврежденная иммунная система. Установлено, что 80% нашего иммунитета сосредоточено в стенках кишечника. Без контроля полезной кишечной флоры постоянный поток токсинов и непереваренной пищи проникает в стенку кишечника через разрушенный эпителиальный барьер и оттуда в кровоток. Там иммунная система атакует их как чужеродные. Таким образом, развиваются аллергии и пищевая непереносимость. Поэтому при заживлении стенки кишечника исчезает и пищевая аллергия.
По словам японского профессора Кадзузу Ниши, по крайней мере одно из десяти психических расстройств связано с самоотравлением организма, происходящим из токсинов в кишечнике. Потому что патогенная кишечная флора продуцирует в кишечнике различные нейротоксины. Они всасываются поврежденной стенкой кишечника в кровь и достигают головного мозга. Эти токсины могут сделать любого человека психически больным. Некоторые из токсинов, вырабатываемых плохой кишечной флорой, имеют химическую структуру, аналогичную опиатам морфину и героину. Когда эти токсины попадают, например, в грудное молоко матери, ее ребенок засыпает после первых глотков грудного молока.
Люди с GAPS имеют накопление тяжелых металлов
и другие отравляющие вещества в тканях организма. Вот почему существует поразительное сходство клинической картины острого отравления ртутью, свинцом или другими токсинами с клинической картиной аутизма и психоза. Смесь токсинов уникальна для каждого человека, и именно поэтому пациенты с GAPS так сильно отличаются друг от друга.
Причиной поврежденной кишечной флоры являются антибиотики и все остальные лекарства, а также стресс, загрязнение окружающей среды, воздействие токсических веществ. Продукты с крахмалом и обработанным сахаром (углеводами) питают грибки и патогенные бактерии. Вот почему люди с дисбалансом кишечной флоры имеют ненасытный аппетит к обработанным углеводам - тем самым продуктам, которые питают патогены в их кишечнике. Поэтому доктор Макбрайд исключает из рациона тяжелые сложные углеводы с высоким содержанием крахмала. При их исключении исчезают припадки, судороги, тики, судороги и непроизвольные движения при эпилепсии, например.
Диета для людей с GAPS предназначена для борьбы с патогенами в кишечнике и лечения пищеварительной системы. По мере заживления стенок кишечника уровень токсинов и частично переваренной пищи в кровотоке резко падает, и теперь у мозга появляется возможность нормально функционировать. Во-первых, очищаем и оздоравливаем пищеварительный тракт, чтобы остановить выработку токсинов в кишечнике, а во-вторых, выводим уже накопившиеся в организме токсины.
Пациенты с GAPS не должны есть
1. Все злаки: пшеница, рожь, рис, овес, кукуруза, сладкая кукуруза, сорго, ячмень, гречиха, просо, спельта, булгур, тапиока, кускус. Это делает диету безглютеновой.
2. Все крахмалистые овощи: картофель, сладкий картофель, пастернак, артишоки, маниока, амарант и корень таро.
3. Сахар и все, что его содержит.
4. Лактоза: с жидким или сухим парным молоком, магазинным йогуртом, жидкими и сметанными сливками, полуфабрикатами с добавлением лактозы.
Доктор Наташа МакБрайд определила, что во время лечебной диеты не следует употреблять промышленно произведенные продукты с добавлением искусственных ароматизаторов, красителей, различных витаминов Е, усилителей и консервантов. Продукты питания следует покупать свежими, в максимально натуральном виде и готовить дома.
Люди с нарушениями пищеварения достаточно хорошо переносят белки и жиры. При исключении из меню на длительное время крахмала и дисахаридов нормализуется выработка слизи и улучшается всасывание жира. Рекомендуемые продукты: мясо и рыба Следует употреблять все свежее или замороженное мясо, дичь, субпродукты, курицу, рыбу и морепродукты. Следует избегать сухого мяса, а также мяса с большим содержанием жира, с кожей и хрящами. Мясной, костный и рыбный бульоны - лучшее лекарство для пищеварения. Ветчина, бекон, мясные деликатесы и колбасы, купленные в магазине, содержат консерванты, и их следует избегать.
Мясо следует принимать в сочетании с овощами, чтобы сбалансировать кислотность тканей. Можно есть со следующими некрахмалистыми овощами: перец, кабачки, красная фасоль, шпинат, помидоры, репа, морковь, огурцы, сельдерей, стручковая фасоль, кабачки, баклажаны, чеснок, лук, капуста, салат, артишоки, свекла, спаржа., брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, грибы, петрушка, зеленый горошек, кресс-салат. Однако они должны быть органическими, потому что чувствительный кишечник людей с GAPS будет реагировать на пестициды и другие химические вещества в неорганических овощах.
Фрукты, за исключением авокадо, мешают перевариванию мяса и их следует есть между приемами пищи. Плоды должны быть полностью созревшими, так как незрелые содержат дисахариды, питающие патогенную флору.
Яйца, особенно сырые желтки, особенно полезны для мозга людей, страдающих GAPS, поскольку они содержат большое количество холина. Не случайно холин рекомендуют в качестве пищевой добавки людям с неврологическими заболеваниями, потерей памяти и нарушениями обучаемости. По словам доктора Макбрайда, яйца неправильно маркируют из-за содержания в них холестерина. Однако несколько клинических исследований, проведенных за последние десять лет, доказывают, что потребление холестерина не имеет ничего общего с сердечными заболеваниями и атеросклерозом. 85% холестерина в крови не поступает с пищей, а вырабатывается печенью в ответ на прием обработанных углеводов и сахара.
Орехи и семечки также включаются в рацион на данном этапе. Хлебобулочные изделия изготавливаются из молотых орехов вместо пшеничной муки.
Готовьте только на животном жире. Оливковое масло ни в коем случае нельзя нагревать.
Прежде чем приступить к полной версии диеты GAPS, хорошо провести вводную диету для заживления и уплотнения кишечного эпителия. На этом этапе в основном принимается домашний теплый мясной (рыбный) бульон с костями и суставами. Весь жир должен остаться в бульоне, потому что он особенно целебный. Пробиотические продукты добавляются в каждую чашку бульона в какой-то момент. Добавление сыворотки, домашних сливок, йогурта и кефира творит чудеса для больных диареей. Капустный сок и перебродивший овощной сок вводят при запорах.
Другие продукты добавляются очень осторожно с течением времени. Статистически доктор Наташа МакБрайд обнаружила, что процесс выздоровления с помощью диеты GAPS должен длиться в среднем два года. Но люди с более серьезными проблемами должны следовать ему в течение нескольких лет. В крайне тяжелых случаях его соблюдают пожизненно. Однако это не так сложно. Этот протокол питания восхитителен и прост в соблюдении. Он также защищает от других заболеваний, таких как сердечно-сосудистые, онкологические и всех дегенеративных заболеваний пожилых людей - деменции и болезни Альцгеймера.