Читатели «Доктора» уже знают всемирно известного американского диетолога, ученого и публициста доктора Майкла Грегора. Он является автором многочисленных бестселлеров о здоровом питании и образе жизни. Он был гостем популярных шоу Опры Уинфри и доктора Оз. В сегодняшнем номере журнала «Доктор» мы предлагаем вам еще один полезный совет и ответы на самые часто задаваемые вопросы доктора Майкла Грегора о здоровом питании и образе жизни
- Доктор Грегор, в основном мы почти всегда говорим о здоровом способе похудеть. Однако есть и люди со слишком маленьким весом, которых интересует, могут ли они набрать вес здоровым путем?
- В одном из моих обучающих видео «Ешьте больше, чтобы весить меньше» я объясняю, что ключом к долгосрочной потере веса является понимание и соблюдение «калорийности» продуктов. Этот принцип годится и для обратного процесса, т.е. здоровое увеличение веса. Другими словами, нужно делать упор на продукты с высокой калорийностью. Например, орехи, сухофрукты, тофу (соевый сыр), авокадо, макароны из цельнозерновой муки. Это полезная и в то же время калорийная еда для набора веса. Вы можете смело включать эти продукты в свой завтрак, обед, ужин или перекусить на работе. Также обратите внимание, в данном случае рекомендуется ориентироваться на готовые, а не сырые продукты, потому что они труднее усваиваются организмом.
♦ Что касается соусов, то для похудения хорошо использовать легкие соусы на растительной основе, а для набора веса лучше сделать упор на питательные соусы из всевозможных полезных орехов.
♦ Про салаты. Чтобы контролировать свой вес, я всегда советую есть больше салатов из свежих овощей с капустой, огурцами, помидорами, лимонным соком. Однако если вы хотите добиться обратного эффекта, то есть набрать еще какой-то килограмм, то делайте упор на бобовые, зерновые продукты и калорийность. Но прежде чем изменить свою диету, чтобы набрать вес, спросите себя: «Мне действительно нужно набрать вес?»
♦ Хотите набрать больше жира? Это неправильное решение с точки зрения здоровья, если только у вас действительно нет значительного дефицита жира.
♦ Или вы хотите нарастить мышечную массу? Тогда помимо правильного и полноценного безбелкового питания необходим еще и комплекс силовых тренировок и особый режим.
Доктор Грегор, в последнее время появилась информация о том, что антиоксиданты на самом деле не полезны и даже вредны для здоровья. Что скажешь?
- Отличный вопрос! Действительно, в Интернете появились заголовки вроде: «Исследование: антиоксиданты способствуют распространению рака». Когда читаете подобный бред, сразу постарайтесь сориентироваться в деталях происходящего.
Самые полезные продукты в природе
имеют растительное происхождение. И в большинстве случаев они являются богатыми источниками антиоксидантов. Можно ли вообще предположить, что они способны провоцировать распространение рака? Это полная противоположность тому, что десятилетиями твердили эксперты. Давайте подумаем и разберемся, о чем на самом деле этот шум. Исследование, вызвавшее такие опасения, проводилось на мышах, которым давали высокие дозы ацетилцистеина, мощного синтетического антиоксиданта. Такие эксперименты могут работать для ветеринарных онкологов, но совершенно неуместны, когда речь идет о здоровье и питании человека.
Вы хотите сказать, что натуральные антиоксиданты нельзя приравнивать к антиоксидантам в капсулах?
Дело не только в этом. Да, природные антиоксиданты в составе продуктов питания отличаются от изолированных веществ в составе пищевых добавок. Я вообще не считаю, что изолированные пищевые добавки с антиоксидантами (капсулы и таблетки) являются хорошей альтернативой обычному питанию.
♦ С одной стороны, приверженцы полностью растительной диеты реже умирают от рака.
♦ С другой стороны, таблетки лютеина увеличивают риск развития рака легких. То же самое касается таблеток фолиевой кислоты.
Помните: пищевые добавки не являются эквивалентом натурального сбалансированного меню!
Проанализировав все факты, накопленные наукой, я не нашел причин опасаться природных антиоксидантов из этих овощей, фруктов, орехов. Поэтому я призываю вас сделать две вещи:
♦ Во-первых, не паникуйте после очередного скандального поста и не отказывайтесь от нормальной натуральной пищи.
♦ Во-вторых, не заменяйте обычную еду разноцветными «таблетками здоровья».
Я регулярно употребляю батат с красной фасолью и шпинатом - это богатый комплекс антиоксидантов, защищающих организм от серьезных проблем. Именно растения защищают нас от таких болезней, как диабет, инфаркт, депрессия, рак. Профессор-биохимик говорил: «Наш организм гораздо лучший биохимик, чем мы сами.
Тело умеет извлекать,
хранить и использовать вещества из пищи, предназначенные ему природой!». Ешьте натуральную цельную пищу и не паникуйте.
Объясните, как лучше всего предотвратить образование камней в почках?
- Самое главное исключить из своего меню животные белки и увеличить употребление воды до 10-12 стаканов воды в день. Но ни в коем случае не отказывайтесь от овощей и другой растительной пищи. Образование камней в почках сопровождается рядом факторов. Да, оксалаты, присутствующие во многих продуктах, на самом деле могут образовывать труднорастворимые соли с минералами, такими как магний или кальций. Еще одна интересная вещь: витамин С также трансформируется в оксалаты, поэтому высокие дозы аскорбиновой кислоты связаны с мочекаменной болезнью, особенно у мужчин.
Однако натуральные источники витамина С - апельсины, лимоны и т. д. не связаны с мочекаменной болезнью. Что является еще одним доказательством пользы здорового питания.
Что еще вы могли бы порекомендовать для профилактики камней в почках?
Немногие знают, что куркума вредна для людей с мочекаменной болезнью. Так что воздержитесь от этого. Хотя куркума содержит такое же количество оксалатов, как и корица, 90% этих веществ в куркуме находятся в легкоусвояемой форме. Я рекомендую людям, страдающим камнями в почках, принимать не более чайной ложки куркумы в день. Корица не опасна с точки зрения
здоровые почки,
однако вызывает опасения из-за содержания вещества кумарина. Я говорю это потому, что дешевая «индонезийская» корица содержит всего 0,2% кумарина, в отличие от оригинальной «благородной корицы».
Именно этот кумарин нарушает свертываемость крови и повышает риск некоторых онкологических заболеваний. Особую озабоченность вызывает способность щавелевой кислоты образовывать с кальцием труднорастворимые соли, нарушающие всасывание этого минерала. Оксалаты сочетаются с кальцием, содержащимся в овощах. А вот шпинат и другая листовая зелень не считаются особо ценными источниками кальция. Основными источниками этого минерала являются брокколи, капуста, соевый сыр, сушеный инжир, молочные продукты и патока (выдающийся натуральный заменитель сахара).
Ведь при умеренном, правильном и разнообразном питании вам не грозит ни избыток оксалатов, ни дефицит кальция и проблемы с почками.