Хироми Шинья - известный японский врач, гастроэнтеролог и хирург, автор нескольких бестселлеров, посвященных здоровому образу жизни, которого он сам придерживается на протяжении всей жизни. В последний раз Хироми болел, когда ему было 19 лет. Сейчас ему 75
Программа правильного питания, изложенная Хироми Шинья в книге «Волшебные ферменты» или «О вреде здорового питания», помогла вернуть здоровье таким звездам, как Кевин Кляйн, Стинг, Дастин Хоффман, бывший премьер-министр Японии Министр Накасонэ, лауреат Нобелевской премии Леон Эсаки и многие другие.
За свою 40-летнюю медицинскую практику он не подписал ни одного свидетельства о смерти, хотя лечил даже онкобольных! Вряд ли найдется лучшее свидетельство достижений врача в области здравоохранения.
Теперь и мы можем воспользоваться его советами относительно здоровья и программы правильного питания. Хироми Шинья убежден, что нынешний подход к лечению и узкая специализация в медицине вредны, поскольку лишают врача возможности провести полное медицинское обследование организма пациента. Гастроэнтеролог занимается желудком и кишечником, а стоматолог - зубами. Между тем в человеческом организме все взаимосвязано. А если в зубе появилась дырка, это обязательно скажется на пищеварении. Но является ли это обязательством узкого специалиста? Конечно нет! Получается, что мы должны взять на себя ответственность за собственное здоровье. И никакие лекарства не сделают нас здоровыми, если мы не изменим свой образ жизни и диету.
Волшебные ферменты
Согласно теории доктора Хироми Шинья о «волшебных» ферментах, здоровье человека ухудшается и жизнь заканчивается, когда человек истощает свой «энзимный потенциал».
Ферменты - белковые молекулы-катализаторы, образующиеся во всех живых организмах. Благодаря им распускаются почки на деревьях и прорастают семена. В организме человека вырабатывается множество различных ферментов. Без них невозможно переваривать и усваивать пищу, обновлять клетки, обезвреживать токсины и очищать от них организм. Проще говоря, без ферментов жизнь невозможна!
Известно, что в нашем организме насчитывается около пяти тысяч различных видов ферментов. Три тысячи ферментов вырабатываются кишечными бактериями, а остальные попадают в организм с пищей. Это значит, что если мы будем есть полезные, богатые ферментами продукты, то сохраним в своем организме «высокий ферментный потенциал», «непоколебимый иммунитет» и проживем долгую и активную жизнь.
От молока дети болеют
Согласно исследованиям Хироми Шинья, чем раньше человек начинает есть продукты животного происхождения, тем раньше он начинает болеть.
Особое внимание доктор уделяет молоку. Содержащиеся в нем окисленные жиры умножают количество вредных бактерий в кишечнике и таким образом повреждают его микрофлору. В результате в толстой кишке образуются свободные радикалы и токсины, такие как сероводород и аммиак. В результате молоко провоцирует развитие не только различных видов аллергии, но и более серьезных заболеваний, которые сегодня все чаще встречаются у детей (лейкемия, сахарный диабет).
«Молоко усваивается хуже всех остальных продуктов. По своей консистенции это однородная жидкая масса, поэтому некоторые люди даже утоляют жажду молоком - пьют его вместо воды. Но когда молоко попадает в желудок, содержащийся в нем казеин (а это около 80% всего молочного кальция) слипается в большой ком, что затрудняет пищеварение.
Также магазинное молоко гомогенизируют. Что это значит? Гомогенизация - это процесс, при котором молоко перемешивают, благодаря чему достигается равномерное распределение частиц жира в общей массе. Ничего хорошего в гомогенизации нет, так как при перемешивании в молоко попадает воздух и молочный жир превращается в окисленное жировое вещество. Употребление окисленного молочного жира означает введение в организм большого количества свободных радикалов. Вряд ли это сделает вас здоровее.
В дальнейшем технологическом процессе переработки молоко, содержащее окисленные жиры, пастеризуют при температуре выше 100 градусов. Ферменты чувствительны к теплу; при температуре от 45 до 115 градусов они полностью разрушаются. Другими словами, в магазинном молоке нет драгоценных ферментов. Добавьте к этому структуру белков, изменившуюся под воздействием высокой температуры, и вы поймете, что это один из худших продуктов.
Доказательством сомнительной пользы молока может быть следующая новость: если новорожденных телят кормить магазинным молоком, они погибают на четвертый-пятый день. Нет ферментов - нет жизни.
Общие рекомендации:
♦ Соотношение вегетарианской пищи и мяса: 85-90% к 10-15%.
♦ Зерновые должны составлять около 50% пищи, фрукты и овощи - 35-40%, мясо - 10-15%.
♦ Зерновые следует употреблять в сыром виде.
♦ Рыба, температура тела которой ниже температуры тела человека, предпочтительнее мяса.
♦ Свежие, необработанные продукты (по возможности в натуральном виде) полезны.
♦ Необходимо максимально ограничить потребление молока и молочных продуктов (людям, склонным к аллергии или непереносимости лактозы, лучше полностью отказаться от цельного молока).
♦ Нужно медленно пережевывать пищу и стараться есть небольшими порциями.
Пейте воду за час до еды
Воду лучше всего пить утром, сразу после пробуждения и за 1 час до каждого приема пищи - это лучший способ удовлетворить потребность организма в воде. Минут через тридцать вода переместится из желудка в кишечник и поэтому не нарушит процесс пищеварения
♦ Пить по 500-700 мл утром натощак;
♦ 500 миллилитров за час до завтрака;
♦ 500 миллилитров за час до обеда.
♦ Зимой пейте слегка подогретую воду, маленькими глотками, чтобы не охлаждать тело. Ферменты максимально активны при температуре 36-40 градусов, где повышение температуры на каждые 0,5 градуса означает повышение активности фермента на 35%. Вот почему при некоторых заболеваниях обычно повышается температура: организм повышает температуру тела, чтобы активировать ферменты.
♦ Чаще болеют те, кто пьет мало воды. Возьмите за привычку пить много чистой, приятной воды - отличный способ стать здоровее. Вода увлажняет поверхность бронхов и слизистую оболочку желудка и кишечника (частей тела, наиболее подверженных атаке бактерий и вирусов), активизируя их защитные свойства.
♦ Когда в организме не хватает воды, слизистые оболочки становятся обезвоженными и сухими. Затем мокрота и слизь прилипают к стенкам дыхательных путей, становясь благодатной почвой для развития бактерий и вирусов.
♦ Вода является составной частью не только крови, но и лимфы. Если кровеносные сосуды сравнимы с реками, то лимфатические сосуды можно назвать канализационными трубами организма. Они выполняют важную функцию очистки, фильтрации и удаления из организма белков и отходов пищевой промышленности вместе с водой. В лимфатических сосудах находятся гамма-глобулины (защитные антитела) и фермент лизоцим, обладающий антибактериальными свойствами. Нормальная работа иммунной системы без чистой, хорошей воды немыслима.
♦ Очень важно принимать жидкости в виде чистой воды. Дело в том, что такие напитки, как чай, кофе, кола, пиво и др., содержат вещества (сахар, пищевые добавки, кофеин, алкоголь), вытягивающие воду из крови и клеток. Они сгущают кровь и обезвоживают организм.
Пищевые продукты, вредные для иммунитета:
Многие продукты питания содержат вещества, негативно влияющие на состояние иммунной системы. Мы расскажем вам о 4 группах веществ, которые могут повредить иммунитет
Ингибиторы ферментов
Это специфические вещества, подавляющие (угнетающие) активность ферментов, ускоряющих расщепление белков и аминокислот пищевых продуктов. Поскольку белки и аминокислоты являются основными структурными элементами клеток иммунной системы, чрезмерное употребление продуктов, богатых ингибиторами ферментов, может привести к нарушению иммунитета.
Ингибиторы ферментов содержатся в больших количествах в таких продуктах, как горох, фасоль, соя и другие бобовые. Интересно, что эти вещества устойчивы к нагреванию. Даже после 40 минут кипячения ингибиторы ферментов не разрушаются. Подобные вещества содержатся и в яйцах, но они разрушаются при нагревании, поэтому вареные яйца не представляют никакой опасности для вашего здоровья.
Антивитамины
На каждый витамин - один антивитамин! Вещества, разрушающие витамины, были открыты относительно недавно. Интересно, что они присутствуют в пище вместе с витаминами. Наиболее популярным из этих антивитаминов является фермент, разрушающий витамин С - аскорбатоксидаза. Это вещество содержится во многих свежих фруктах и овощах, например в брюссельской капусте, кабачках, огурцах и др. Специалисты рекомендуют употреблять блюда из свежих овощей сразу после приготовления, потому что в нарезанных овощах аскорбатоксидаза работает быстрее, потому что у нее есть доступ к кислороду.
Известными антивитаминами также являются тиаминаза (фермент, разрушающий витамин B1) и авидин - белок, связывающий витамин биотин в пищеварительном тракте.
Из-за обилия авитаминов в пище организм испытывает их дефицит, и они нужны ему для поддержания оптимального сопротивления своих сил сопротивления.
Насыщенные жирные кислоты
Сами по себе насыщенные жирные кислоты не представляют опасности для иммунной системы. Однако их вредное воздействие определяется негативным влиянием на сердечно-сосудистую систему.
Известно, что чрезмерное употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирными кислотами (свинина, говядина, баранина) способствуют повышению уровня «плохого» холестерина, который со временем откладывается на стенках сосудов. Так развивается атеросклероз, который усложняет работу сердца, легких и иммунной системы.
Чтобы избежать подобных проблем, рекомендуется употреблять продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами омега-3. Они содержатся в больших количествах в жирной морской рыбе, оливковом и льняном масле.
Деминерализующие вещества
Пищевые продукты также содержат вещества, которые связываются с минералами и препятствуют их всасыванию в кишечнике. Обычно эти вещества связаны с цинком, железом, кальцием и магнием. А это ключевые микроэлементы, необходимые для нормального функционирования иммунной системы.
Деминерализующие вещества:
► полифенолы, которые в большом количестве содержатся в чае и кофе;
► фосфор, богатый злаками, бобовыми, картофелем и орехами;
► щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, щавеле, свекле и других овощах.