Исследования показывают, что овощ помогает контролировать диабет и даже предотвращает рак
Некоторые люди воротят носы, просто глядя на них, но количество питательных веществ, которые дает брокколи, является хорошим стимулом, чтобы передумать и включить овощ в свой рацион. «Это отличный источник фолиевой кислоты, антиоксидантов, клетчатки, кальция и витаминов А и С», - говорит клинический и спортивный диетолог Мирла Мерло из клиники Da Matta Fisio в Белу-Оризонти. Несколько научных исследований указывают на пользу брокколи для здоровья: в список входят защита сердца, улучшение работы кишечника и даже укрепление иммунитета. Ознакомьтесь с семью из этих преимуществ и лучшими способами потреблять больше этой здоровой альтернативы ниже.
Больше иммунитета
«В 100 граммах вареной брокколи содержится примерно 50 мкг фолиевой кислоты или витамина B9», - говорит диетолог Ингрид Биготто из Oligoflora SPA. По ее словам, есть исследования, указывающие на действие этого витамина в регулировании концентрации гомоцистеина - когда эта аминокислота присутствует в крови в высоких концентрациях, она увеличивает риск сердечных заболеваний.
«Фолиевая кислота также важна для обеспечения здоровой беременности, повышения иммунитета организма, пользы для нервной системы и обеспечения правильного развития клеток крови, то есть для предотвращения анемии», - говорит диетолог. Мирла.
Против раковых клеток
Богатая антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами в клетках, брокколи может быть мощным средством против рака. Это: изотиоцианаты, флавоноиды, каротиноиды и, главным образом, сульфорафан. «Они участвуют в процессах трансформации веществ в организме, способствуя выведению токсинов», - говорит диетолог Ингрид.
Сульфорафан является предметом нескольких исследований в связи с его высокой эффективностью в профилактике и лечении опухолей. Одно из таких исследований было проведено Институтом Линуса Полинга при Университете штата Орегон (США) и опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research. Результаты показывают, что сульфорафану удается уничтожить только раковые клетки, оставляя нетронутыми другие здоровые клетки пораженного опухолью органа. Исследователи взяли за основу мужчин, у которых был рак простаты, и обнаружили, что после употребления овощей у этих участников наблюдалось ингибирование фермента HDAC, что достигается с помощью лекарств для лечения рака.
Меньше осложнений от диабета
Эксперты из Уорикского университета в Соединенном Королевстве отмечают еще одно преимущество сульфорафана: производство ферментов, защищающих кровеносные сосуды, и молекул, способных уменьшать повреждение клеток избытком сахара. Согласно исследованию, это соединение снизило на 73% уровень молекул, называемых активными формами кислорода, которые вырабатываются в избытке, когда организм концентрирует высокий уровень сахара. Открытие представляет особый интерес для больных сахарным диабетом, пострадавших от повреждения сосудов.
Авторы исследования, опубликованного в научном издании Американской диабетической ассоциации, утверждают, что у людей с этим заболеванием до пяти раз выше риск возникновения сердечных приступов и инсультов, которые могут быть вызваны плохой циркуляцией крови.
Защищенное легкое
Еще одно преимущество сульфорафана: устранение бактерий, поражающих легкие. Их работа состоит в том, чтобы очищать мелкие частицы пыли, отходов и чужеродных бактерий, попадающих в воздух, но люди, которые курят или страдают хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ), не могут справиться с этой задачей очень хорошо, потому что объем их легких снижен.
В исследовании, опубликованном в американском журнале Science Translational, были проанализированы клетки иммунной системы более 300 пациентов с ХОБЛ. Исследователи из Университета Джона Хопкинса (США) обнаружили, что брокколи способна улучшить состояние этих людей, помогая легким выводить вредные вещества.
Долой гастрит
Брокколи также способствует правильному функционированию желудка и кишечника. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cancer Prevention Research, сульфорафан растения снижает уровень заражения бактерией Helicobacter pylori, которая поражает слизистую оболочку желудка и может вызывать язву, гастрит и даже рак желудка.
Польза для кишечника уже указана в исследовании Ливерпульского университета (Великобритания). Авторы предполагают, что растворимые волокна брокколи могут оседать на стенках кишечника, помогая предотвратить прогрессирование болезни Крона, характеризующейся местным воспалением, вызывающим диарею, рвоту и потерю веса.
Здоровый мозг
Фолиевая кислота в брокколи может быть отличным защитником мозга. Специалисты Национального института старения США проанализировали 579 человек старше 60 лет. Они заметили, что взрослые, привыкшие потреблять не менее 400 мкг фолиевой кислоты в день, имели на 55% меньший риск развития болезни Альцгеймера, характерной для старческого возраста болезни, которая ухудшает память..
Ученые из Университета Данди (Великобритания) также исследуют свойства сульфорафана брокколи против дегенеративных заболеваний, сообщается в публикации британской газеты Daily Mail. Они считают, что это вещество может помочь мозгу оставаться активным и оптимально функционировать с возрастом, а также может задержать и даже остановить прогрессирование болезни Альцгеймера.
Профилактика артрита и борьба с ним
Артрит - это воспаление в одном или нескольких суставах, вызванное разрушением хряща, который их защищает. Специалисты из Университета Восточной Англии в Англии рекомендуют употреблять брокколи для предотвращения и лечения этой проблемы, поскольку сульфорафан может уменьшить разрушение хряща. Они по-прежнему намерены провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли это вещество проникать в суставы и обращать вспять развитие болезни.
Хотя сульфорафан также содержится в других овощах, таких как цветная капуста и белокочанная капуста, в брокколи его концентрация выше. «Количество, обнаруженное в этом овоще, колеблется от 214 мкг/г до 499 мкг/г», - говорит диетолог Мирла.
Лучший способ употребления
«Чтобы максимально сохранить питательные вещества брокколи, предпочитайте готовить ее вареной или приготовленной на пару, сохраняя при этом ее нежность, чтобы сохранить клетчатку», - говорит диетолог Карина Баррос из Ассоциации бразильской промышленности Продукты питания специального и аналогичного назначения (Абиад). Приправа с чесноком и маслом придает овощу особый аромат, но если он все же не радует вкус, стоит включить его в супы, суфле или в приготовление риса.