Чрезвычайно важная биологическая роль селена была открыта не так давно - всего около 40 лет назад, и сегодня этот элемент называют «метаболическим генератором». Какова роль этого вещества в нашей жизни и чем опасно состояние так называемого дефицита селена?
Это очень важное вещество для нашего организма, в котором нуждается каждая клетка каждого человеческого органа. Наряду с цинком, кальцием и калием он входит в состав большинства из 200 ферментов и гормонов, регулирует работу всех органов и систем.
Ключ к молодости
Вот некоторые функции, которые выполняет селен:
♦ составляет 80% энергии человека;
♦ запускает процессы нашей антиоксидантной защиты;
♦ придает ощущение бодрости, улучшает настроение и нормализует аппетит;
♦ участвует в синтезе Q-10, необходимого для нормальной жизнедеятельности человека;
♦ обеспечивает молодость сердцу и сосудам, улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
♦ нормализует активность гормонов щитовидной железы;
♦ защищает организм от вредных токсинов и многое другое
Значение этого природного химического элемента трудно переоценить, так как он связан со всеми органами, а главное - защищает клетки и ткани от повреждений.
Нормализуя обмен веществ, селен является так называемым «ключом» к сохранению молодости, ведь при нарушении обменных процессов в организме происходит поражение в биологическом возрасте человека. В основном это отражается на цвете лица, появлении морщин и отложении жира.
Какова рекомендуемая суточная доза?
По данным ВОЗ суточная норма селена для человека должна составлять от 80 до 200 мкг. В периоды, когда мы подвергаемся чрезмерным нагрузкам или болеем, образуются так называемые «селеновые ямки». В это время суточную дозу можно увеличить в 1-3 раза.
80% жителей Болгарии страдают от дефицита селена, который является фактором риска развития различных патологий, в том числе:
► заболевания кожи, волос и ногтей;
► слабость, боль в мышцах;
► увеличение мужского и женского бесплодия;
► нарушения психического и физического здоровья в детском и подростковом возрасте;
► возникновение ишемической болезни сердца, повышенного артериального давления, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, неврозов и других заболеваний «цивилизации»;
► снижение качества и продолжительности жизни.
Каковы естественные источники микроэлемента?
Источником селена для организма является растительная и животная пища. Селен хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте: при приеме растительной пищи усваивается 60-80%, из продуктов животного происхождения - только 8,5-25% - из-за их сложной обработки. В реальности с продуктами питания мы получаем не более 20-40 г селена в сутки.
Синтетические удобрения «съедают» селен из почвы
Основной причиной недостатка селена в продуктах питания является его низкий уровень в почве. Через синтетические удобрения в почву попадает значительное количество серы и фосфора, которые снижают уровень селена. Именно поэтому растения, выращенные в таких условиях, содержат недостаточное количество этого ценного вещества. Например, низкий уровень селена в пшенице означает, что его будет не хватать и в выпечке из нее. С другой стороны, пшеница, ячмень и кукуруза являются основными кормами для скота, и, соответственно, яйца, мясо и молоко также будут бедны селеном.
Еще одна причина нехватки селена - закисление почвы. Многие регионы Болгарии отличаются особенно низким содержанием селена в почве. Наводнения и проливные дожди также смывают этот элемент с земли. Широкое использование почвенных кондиционеров означает, что селен не накапливается в растениях.
Симптомы хронического дефицита вещества:
Дефицит селена также может усугубляться в связи с биологическими особенностями человека, в том числе - пониженной кислотностью желудка, заболеваниями печени, дисбактериозом ЖКТ, алкоголизмом.
Симптомы длительного дефицита селена проявляются в двух частях тела, а именно в сердце и суставах. Что касается сердца, то наиболее характерным симптомом является специфическое заболевание под названием Кешан, которое можно предотвратить повышенным потреблением селена. Это заболевание связано с сердечными аритмиями и потерей сердечной ткани. Относительно суставов также существует специфическое заболевание, этиология которого неизвестна. В качестве причин обсуждаются микотоксины (вызывающие образование свободных радикалов), плохое питание, недостаток селена и йода. Симптомы включают: боль в суставах, утреннюю скованность, нарушение сгибания и отклонения в локтевых суставах, ограничение движений в суставах практически всего тела.
Профилактика
Несмотря на то, что проблема дефицита селена была выявлена не так давно, существуют конкретные пути ее решения. Глобальные причины можно устранить, обогащая почву продуктами, содержащими селен.
Индивидуальные решения: включение в меню продуктов, богатых селеном. В первую очередь это:
♦ телячья печень
♦ осьминог
♦ кукуруза, брокколи
♦ рис
♦ фасоль
♦ зерно ячменя
♦ чечевица, пшеница
♦ арахис
♦ грецкие орехи
♦ миндаль
♦ грибы шиитаке
♦ треска
♦ креветки
♦ тунец
♦ палтус
♦ лосось
♦ яйца
♦ подсолнух
♦ овес Милена ВАСИЛЬЕВА