Чувствительность к глютену без целиакии - это реакция иммунной системы на прием глютена. Она отличается от глютеновой болезни тем, что повреждение ворсинок кишечника минимально или отсутствует. Тем не менее, оба заболевания сопровождаются пищеварительными и экстрапищеварными симптомами и в основном поражают женщин.
Кроме того, это патология, которая диагностируется путем исключения, учитывая, что маркеры крови отрицательные, а задействованные гены неизвестны. До сих пор проводится отмена всех глютенсодержащих каш на срок от 4 до 6 недель.
По истечении этого времени он повторно вводится для оценки того, произошло ли ухудшение симптомов. Этот протокол выполняется после исчерпывающего исследования, чтобы исключить целиакию и аллергию на пшеницу.
И если глютен не был единственной причиной…
По данным различных исследований, наиболее вероятно, что ингибиторы ферментов амилаза-трипсин и фруктаны. Они содержатся в пшенице и некоторых овощах.
Поэтому они препятствуют пищеварению, ослабляя кишечный барьер и ферментируясь микробиотой, вызывая различные симптомы, как мы увидим ниже.
Как это проявляется?
Обычно влияет на пищеварительную систему, вызывая тошноту, рвоту, газы, боли в животе и вздутие живота, рефлюкс, диарею или запор. Также выделяет:
- Похудение.
- Плохое усвоение питательных веществ, приводящее к появлению анемии и стеатореи (наличие жира в стуле).
- Усталость..
- Головная боль.
- Кожная экзема и зуд.
- Боль в суставах.
- Нарушения менструального цикла и настроения.
- Дефицит роста.
Несмотря на то, что оно проявляется только при употреблении в пищу глютена, воспаление носит генерализованный характер, так как выделяются всевозможные вещества, стимулирующие выброс гистамина из тканей.
Диетическое лечение чувствительности к глютену без целиакии
Как при целиакии, так и при повышенной чувствительности единственное эффективное лечение - пожизненная безглютеновая диета. То есть избегайте всех зерновых, таких как пшеница, рожь, ячмень, камут, булгур и тритикале.
Даже овёс, несмотря на то, что не содержит глютен, но зато содержит овес, с похожей структурой, на который отрицательно реагируют только 3%. Кроме того, поскольку поля расположены рядом с полями пшеницы или на той же фабрике используется глютен, возможно загрязнение.
Имейте в виду, что глютен - это белок, широко используемый в качестве добавки, функция которой заключается в агломерации и придании эластичности и пористости Таким образом, соусы, шоколад, сосиски, сосиски, гамбургеры или варенье может содержать его. И, хотя некоторые считают, что определенное количество они могут терпеть, говорить об этом пока рано из-за отсутствия исследований по этому вопросу.
Также рекомендуется избегать употребления:
- Чеснок, лук и лук-порей. Обратите внимание, что вы можете использовать их для ароматизации и удалить позже.
- Спаржа и артишоки.
- Грибы.
- Капуста, цветная капуста и все овощи семейства крестоцветных (брокколи, брюссельская капуста и т. д.).
- Цикорий.
- Горох и авокадо.
В заключение, нецелиакальная чувствительность в последние годы увеличилась, поэтому при длительном дискомфорте (не менее 2-3 дней) необходимо обратиться к гастроэнтерологу. месяцев) для исключения целиакии и аллергии. Таким образом, вы сможете начать отказываться от вредных продуктов и чувствовать себя намного лучше.