Так или иначе, мы все употребляем сливочное масло: намазываем его на хлеб, готовим лепешки, жарим с ним, добавляем в каши. Некоторые виды используются в косметике. Много полезных растительных масел: оливковое и кунжутное снижают уровень холестерина, кокосовое укрепляет иммунитет и ускоряет обмен веществ, льняное богато омега-3 и повышает выносливость. Но мы решили обратить внимание на известное с детства масло, которое в диетических кругах было отмечено как вредное для фигуры и здоровья. Так ли это, выясняем вместе с диетологом, диетологом Анной Берсеневой.
Насколько калорийно сливочное масло?
Один из главных мифов - о калорийности сливочного масла - легко развеять, просто сравнив его с растительными продуктами. Кокосовое, оливковое, подсолнечное и другие масла в среднем содержат 850-900 ккал на 100 грамм, а сливочное - 610-750 ккал, в зависимости от жирности.
Фото: istockphoto.com
Долгое время считалось, что этот продукт следует полностью исключить из рациона, так как он способствует ожирению и содержит «плохой холестерин», который закупоривает сосуды и приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. На самом деле это не так.
Анна: Масло можно употреблять, а во многих случаях даже необходимо. Особенно рекомендую его детям, так как содержащиеся в масле витамины необходимы для их развития, особенно витамин К.
Беременным женщинам, тем, кто планирует зачатие, или при наличии таких проблем, как аменорея (длительное отсутствие менструального цикла), также очень рекомендую масло. Как использовать? Его лучше не нагревать, то есть жарить на нем не полезно. Для этого есть точно такие же заменители-аналоги: например, кокосовое масло. На нем термообработка проходит без негативных последствий. Или, если речь идет о сливках, есть такой вариант, как топленое топленое масло, на котором можно жарить или использовать для другой термической обработки.
Кроме того, насыщенные жиры содержатся и в некоторых видах растительных масел: например, в кокосах. Взрослому человеку полезно съедать в день не более 20-25 грамм сливочного масла.
Преимущества масла для тела
Что произойдет, если вы включите в свой рацион сливочное масло? Начнем с плюсов.
Состояние кожи, волос и ногтей улучшится
Масло является источником витаминов А, В, С, D, Е и К, а также жирных кислот омега-3 и омега-6. Кроме того, часть витаминов (А, D и Е) лучше усваиваются именно с жиром. Эти вещества замедляют старение, защищают от ультрафиолета, стимулируют рост волос, укрепляют ногти и кости. При постоянном использовании масла волосы станут блестящими и здоровыми, а кожа – подтянутой и сияющей.
Здоровье сердца и сосудов улучшится
Холестерин не так уж и плох. Его можно разделить на «вредный» - тот, что оседает на сосудах, и «полезный», удаляющий с них налет. И даже «вредный» холестерин, содержащийся в масле, необходим организму. Ученые Бергенского университета обнаружили, что он помогает укрепить сердечно-сосудистую систему.
Кроме того, в масле также содержатся ненасыщенные жиры, поддерживающие эластичность и тонус сосудов.
Фото: istockphoto.com
Пищеварение улучшается
«Плохой» холестерин полезен сам по себе. Он входит в состав клеточных мембран, защищает нервные волокна и участвует в пищеварении. Кроме того, масло содержит гликосфинголипиды, защищающие кишечник от инфекций. Наконец, витамин А обладает целебным действием, уменьшая воспаление, а значит, помогает при желудочно-кишечных проблемах.
Улучшение настроения, центральной нервной системы и работы мозга
Витамин D обладает рядом полезных свойств, включая улучшение настроения, памяти, концентрации внимания, центральной нервной системы и сна. Кислота Омега-6 стимулирует работу мозга, а триптофан, содержащийся в молочном жире, способствует выработке серотонина. Молочный жир также участвует в обновлении клеток головного мозга, повышает внимание, поэтому масло особенно полезно для студентов и лиц, занимающихся умственным трудом.
Грибковые инфекции менее вероятны
Масло содержит лауриновую кислоту, обладающую противогрибковыми и противомикробными свойствами. Если вы будете использовать масло регулярно, вы уменьшите вероятность заражения такими инфекциями или ускорите выздоровление от существующих болезней.