На данный момент большая мода - радикально исключить глютен из большинства наших рационов. Даже врачи вмешиваются, когда сталкиваются с пациентами, которые говорят, что страдают от хронической усталости, несварения желудка или необъяснимой мышечной боли. Помимо того, что эта новая мода сомнительна и уж точно не подходит для всех организмов, возможно, будет интересно разнообразить свой рацион, заменив одни продукты, богатые глютеном, на другие, которые его не содержат.
Что такое глютен? Это белок пшеницы, полбы и ржи. Таким образом, глютен содержится во всех продуктах, содержащих пшеницу, полбу и рожь, и в меньшей степени в продуктах на основе ячменя. Овес содержит белок, напоминающий глютен, который также может вызывать дискомфорт у людей с непереносимостью.
Чтобы заменить глютен, выбирайте продукты на основе рисовой муки, каштана, киноа, гречки, кукурузы или проса. Вы также можете использовать соевое или миндальное молоко для приготовления растительного молока.
Таким образом, вы сможете отказаться по-другому:
- Ваш хлеб, пироги, выпечка и печенье: заменяя муку.
- Хлопья для завтрака: приготовив мюсли с киноа и гречневыми хлопьями
Всегда отдавайте предпочтение домашним продуктам, а не коммерческим безглютеновым продуктам, потому что в большинстве случаев они безвкусны.