Мускатная тыква - это фрукт необычной формы, который обычно готовят как овощ. Его яркая мякоть может использоваться в сладких или соленых блюдах. Эта универсальная пища содержит мало калорий, жиров и углеводов, но при этом богата множеством необходимых питательных веществ. Сливочный, восхитительный дар природы, кабачок-баттернат - это питательная электростанция, которая помогает защитить глаза, бороться с ожирением, укреплять кости и регулировать кровяное давление и уровень холестерина. Покопайтесь, чтобы узнать больше о мускатной тыкве и о том, как включить ее в свой рацион.
Что такое Баттернат Сквош?
Это зимний кабачок, который носит научное название Cucurbita moschata. В 1940-х годах американский фермер скрестил тыкву «гусиная шея» с тыквой Хаббард, чтобы получить этот виноградный фрукт. Свое творение он назвал благодаря мягкому ореховому вкусу. В Австралии и Новой Зеландии люди называют его ореховой тыквой или граммой. Тыква в форме колокольчика длиной в фут имеет тонкую бледно-желтую или коричневую кожицу, которую легче чистить, чем другие сорта тыквы. Его яркая оранжевая мякоть напоминает тыкву. По мере созревания тыквы мякоть приобретает более насыщенный оттенок и более сладкий вкус. Нижняя часть колокольчика содержит съедобные семена.
Мускатная тыква: питательная нагрузка
Мускатная тыква содержит множество полезных для здоровья витаминов, минералов, клетчатки и других фитонутриентов. Одна чашка этого вкусного блюда обеспечивает
- Витамин А - 298 процентов суточной нормы,
- Витамин С - 52 процента суточной нормы,
- Марганец - 18 процентов DV,
- Калий - 14 процентов суточной нормы,
- Витамин Е - 13 процентов суточной нормы,
- Магний - 12 процентов суточной нормы,
- Клетчатка - 11% суточной нормы,
- Витамин B6 - 10 процентов суточной нормы,
- Тиамин, фолиевая кислота и ниацин - 10 процентов суточной нормы,
- Кальций, медь и железо - 7 процентов суточной нормы и
- Фосфор - 6 процентов суточной нормы.
Польза мускатной тыквы: антиоксиданты
Витамин А является богатым источником каротиноидов альфа-каротина, бета-каротина и бета-криптоксантина. Эти антиоксиданты выслеживают и устраняют свободные радикалы по всему телу, чтобы обуздать окислительный стресс в клетках органов и тканей. Исследования связывают эти жирорастворимые соединения со снижением воспаления и ингибированием роста опухоли. Лютеин и зеаксантин, два других каротиноида, присутствующих в мускатной тыкве, помогают остановить дегенерацию желтого пятна в сетчатке. Исследования показывают, что диеты, богатые каротиноидами, могут помочь уменьшить хроническое воспаление и многие связанные с ним проблемы, включая деменцию. В то время как потребление изолированного витамина А из добавок может оказаться токсичным в больших количествах, потребление диетического витамина А из мускатной тыквы не должно иметь побочных эффектов, потому что ваше тело будет поглощать и использовать столько, сколько ему нужно.
Польза мускатной тыквы: здоровье сердца
Поддержание здорового кровяного давления требует достаточного количества калия в рационе, но менее двух из 100 взрослых американцев потребляют его в достаточном количестве. Порция мускатной тыквы содержит больше калия, чем банан. Минерал действует в организме как сосудорасширяющее средство, снижая напряжение в артериях и кровеносных сосудах. Высокое потребление калия помогает снизить риск инсульта, инфаркта, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Каротиноиды и пищевые волокна в мускатной тыкве также помогают поддерживать сбалансированный уровень холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза мускатной тыквы: здоровье костей
Изобилие калия в мускатной тыкве также может помочь укрепить ваши кости. Ученые связывают высокий уровень калия с повышенной плотностью костей даже у пожилых людей, которые, как правило, подвержены большему риску развития остеопороза. Марганец также способствует укреплению здоровья костей, особенно у женщин в постменопаузе.
Польза мускатной тыквы: потеря веса
Употребление цельных, богатых питательными веществами продуктов с низким содержанием калорий может помочь вам поддерживать здоровый вес. Одна порция содержит всего 82 калории, обеспечивая чувство сытости без лишних калорий или жиров. Согласно исследованию 2012 года, тыква содержит соединения, которые подавляют липогенез, образование жировых клеток.
Мускатная тыква: риски
Богатая питательная нагрузка мускатной тыквы может представлять опасность для некоторых людей. Людям, принимающим бета-блокаторы, ингибиторы АПФ, диуретики или другие лекарства, повышающие уровень калия в крови, следует употреблять кабачки в умеренных количествах, чтобы избежать развития гиперкалиемии (слишком большого количества калия). Людям с заболеваниями почек можно есть тыкву, но им также следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием калия: накопление калия в крови может привести к летальному исходу.
Мускатная тыква: покупка и хранение
Вы можете найти свежую тыкву круглый год в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. С ростом популярности большинство бакалейщиков также продают замороженную тыкву. Покупая свежие неразрезанные тыквы, ищите те, которые имеют твердую кожуру без пятен. Порезы и синяки на фруктах могут быть входными воротами для бактерий. Неразрезанные тыквы не требуют охлаждения и могут храниться вдали от прямых солнечных лучей в течение длительного времени.
Мускатная тыква: подготовка
Мускатная тыква является одним из самых полезных и универсальных продуктов. Он прекрасно сочетается с супами, гарнирами и даже десертами. Попробуйте некоторые из этих идей, чтобы познакомиться с этой удивительной едой:
- Разрезать тыкву пополам, сбрызнуть кленовым сиропом и ванильным экстрактом, посыпать корицей и орехами пекан; жарить до мягкости.
- Очистить, нарезать кубиками и обжарить со свежим нарезанным луком и измельченным чесноком до мягкости; приправить по вкусу.
- Запекайте, варите или готовьте на пару до мягкости; разомните и подавайте в качестве низкоуглеводной альтернативы картофелю.
- Приготовьте кремообразную основу для супа из пюре из мускатной тыквы.
- Замените консервированную или протертую тыкву тыквой в любом рецепте.
Мускатная тыква: последний совет
Если вы нарежете не полностью созревшие тыквы, сок может привести к тому, что ваши руки высохнут и будут шелушиться. Это не аллергическая реакция; это просто естественный защитный механизм плода, работающий так же, как и в природе, для устранения внешних повреждений. Если вы заметили это, тщательно вымойте руки и нанесите интенсивный увлажняющий лосьон. Вы можете надеть пару кухонных перчаток, готовя тыкву, чтобы избежать контакта с соком.