Когда я начала готовить рецепты для меню на Сочельник, Рождество и Новый год, я подумала, что когда дело доходит до десертов, мы все очень сыты после рождественских запоев, и именно поэтому я хотела сделать очень легкий, очень свежий десерт и вот где родились этималиновые безе, идеальные в качестве десерта к новогоднему ужину
Ингредиенты на 8 персон
2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры и малиновый сироп
Как приготовить безе с малиной для новогоднего ужина
Приготовление безе - увлекательное и очень простое занятие, если у вас есть кухонный робот, хотя и не такое уж сложное, если делать это вручную с помощью стержней. Хорошо, чтоэто безе - чистый воздух, так как, как указано в ингредиентах, всего из двух яичных белков мы можем приготовить безе на 8 или более человек, так как белки увеличивают его объем до мы почти переполнились.
Секрет того, как сделатьбезе твердым и воздушным, заключается в использовании очень холодных яиц, только что из холодильника. Первым делом отделим белки от желтков, а последние держим в стакане, накрытом кухонной пленкой, в холодильнике для других приготовлений.
Поместите яичные белки в миску и начните взбивать венчиком или роботом. Мы позволяем детям регулировать скорость робота и наклоняемся, чтобы увидеть результат. Сначала едва заметные изменения, но уже через несколько минутпрозрачный начинает пениться и менять цвет с прозрачного на беловатый.
На этом этапе дети могут добавлять сахарную пудру по чуть-чуть, пока мы (или робот) продолжаем взбивать. Сразу же белок начинает густеть и увеличиваться в объеме иначинает образовывать «пики» при взбивании Сюда мы можем добавить сироп, который придаст вкус и цвет нашим меренгам, продолжая взбивать. пока не получим твердый, густой и хорошо смазанный крем. Малыши будут сосать пальчики, а мы позволим им попробовать.
Если мы хотим съесть их сразу, мы можем подать меренги в тарелках и есть их сырыми вот так. Я нахожу их вкусными в таком виде. Если мы предпочитаем, чтобыбезе были сухими и хрустящими снаружи, то мы помещаем безе в кондитерский мешок, кладем шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и медленно сушим их при температуре 120º. пока нам не по душе.
Дегустация
малиновое безе к новогоднему ужину, легкий и очень вкусный десерт. При желании их можно сделать и с другими вкусами, даже шоколадными, если использовать сиропы других вкусов или даже джемы.