Это карри подается на коричневом рисе, который более сердечный и более ароматный, чем обычный белый сорт. Для более густого карри растолочь часть тыквы с деревянной ложкой.
Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 средних тыквенных орешка (около 2 фунтов), очищенных, разделенных пополам и посеянных
- 1 большая луковица, нарезанная большими кусками
- 4 зубчика чеснока
- 3 чашки плюс 1 столовая ложка воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1 кусочек свежего имбиря на два дюйма, очищенный и мелко натертый на терке (около 2 столовых ложек)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки крупной соли
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 чашки приготовленного коричневого риса, для сервировки
- Свежая кинза, для сервировки
- Дольки лайма, для сервировки
- Шаг 2 Нагрейте масло в 4-литровом кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы, фенхеля и кориандра и варите до 1-2 минут. Добавьте луковую пасту и имбирь. Готовьте, часто помешивая, до карамели, от 6 до 8 минут.
- Шаг 3 Добавить томатную пасту, соскоблить дно кастрюли, если необходимо. Добавьте оставшиеся 3 чашки воды, соль и измельченные хлопья красного перца. Добавьте сквош и покройте частично. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока тыква не станет мягкой, 12-15 минут. Подавать по коричневому рису с кинзой и дольками лайма.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нарежьте сплошные участки тыкв на большие куски, а секции стручков - на дольки толщиной 3/4 дюйма. Пюре из лука, чеснока и 1 столовой ложки воды в блендере до однородного состояния.
Примечания повара
Для более густого карри разотрите немного тыквы тыльной стороной деревянной ложки.