Хотя аллергия на яйца обычно проходит к 5 или 7 годам, у некоторых людей она остается на всю жизнь. Поэтому очень важно научиться общаться с ним, одновременно устраняя его опасности…
Аллергия на яйца вызывается реакцией иммунной системы на употребление яичного белка.
И хотя яичный белок вызывает более сильную реакцию, чем желток, аллергикам следует избегать цельной пищи. Идеально отделить желток от белка практически невозможно. И достаточно небольшого количества аллергенного белка, чтобы вызвать сильную аллергическую реакцию…
Каковы симптомы?
Симптомы обычно появляются в течение нескольких минут после того, как яйцо было съедено. Однако также возможно появление реакций через 2-4 часа после приема внутрь. Вот самые распространенные симптомы:
- тошнота, рвота;
- судороги;
- понос;
- покалывание во рту;
- высыпания и покраснения;
- зуд, крапивница, экзема;
- насморк, чих;
- затрудненное дыхание, кашель, хрипы;
- раздраженные и слезящиеся глаза.
Диагностировать аллергию на яйца может только врач или аллерголог. Если вы считаете, что у вас аллергия (у вас или у кого-то из ваших близких), немедленно проконсультируйтесь.
Если аллергия на яйца подтверждена, рекомендуется проконсультироваться с диетологом для получения дополнительной информации о пищевых аллергиях и помощи в выборе необходимых продуктов питания. Отказ от ненужных продуктов может поставить под угрозу ваше здоровье.
В каком возрасте мой ребенок может начать есть яйца?
Если в вашей семье есть пищевая аллергия, обратитесь к врачу или аллергологу.
Если в вашей семье нет пищевой аллергии, сделайте следующее: в возрасте 8 или 9 месяцев, предлагайте ребенку приготовленный яичный желток, а в возрасте около года дайте ему немноговареный яичный белок . Тогда его иммунная система будет готова их принять. Начинайте с небольшой ложки вареного яичного желтка каждый день. Затем постепенно увеличьте до трех яичных желтков в неделю.
Аллергия на яйца: что делать?
Пищевая аллергия имеет только одно эффективное лечение: избегать потребления аллергенного белка. Поэтому в дополнение к яйцам важно исключить продукты и продукты, которые непродукты, которые их содержат.
Чтобы распознать их, внимательно прочитайте список ингредиентов, указанный на упаковке продуктов. В большинстве случаев слова « ово » или « альбумин » (например, «овомуцин» или «силикоальбуминат») указывают на то, что пища содержит яичный белок.
Другие слова также могут указывать на присутствие яиц в продукте:
- Эгг-ног
- Лецитин
- Лизоцим
- Простота
- Взбиватель яиц
- Вителлин
Продукты, которые содержат или могут содержать яйца:
Пончики, печенье, конфеты (сливочно-шоколадный центр), блины, пирожные, вафли, французские тосты, хлеб, булочки, десертные смеси. Консоме.
Мороженое, глазурь, заварной крем, нуга, зефир, шербет, десерты на основе желатина.
Апельсиновый джулеп®.
Заправки для салатов Цезарь, беарнез, голландез, Ньюбург, тартар.
Винегреты (определенные категории).
Китайский суп с клецками, суп с лапшой. Некоторые газированные напитки из корневого пива.
Внимание!
Крендели, рогалики и некоторые другие продукты можно глазировать яичным желтком. Некоторые продукты используют яичный желток в качестве пенообразователя: пиво, латте, капучино.
Некоторые непродовольственные товары могут также содержать яйца:
Некоторые анестетики (Дивипран иПропофол).
Некоторые (против гриппа) вакцины.
Некоторые краски.
Яичная скорлупа, используемая в поделках.
Шампуни на яичной основе. Некоторые слабительные.
А курица там?
За некоторыми редкими исключениями, человек с аллергией на яйца может без проблем есть курицу. В отличие от человека, иммунная система не устанавливает связь между яйцом и курицей.
Еда вне дома
В ресторане, местной пекарне или в гостях у друга, не стесняйтесь спросить, контактировали ли яйца с пищей на каком-либо этапе их приготовления. Однако будьте осторожны, ведь вполне возможно, что мы не сможем предоставить вам адекватную информацию.
Забудьте о буфетах, блюдах, покрытых тестом или обжаренных в том же масле, что и другие продукты. Остерегайтесь
ресторан быстрого питания (фаст-фуд), потому что многие используют яйца при приготовлении определенных блюд: гамбургеров, сырных палочек, куриных наггетсов, картофеля фри и теста для пиццы. В школе или работать, убедитесь, что все
знают о вашей аллергии. И не принимайте еду от коллег. Если у вашего ребенка аллергия, научите его не делиться своей едой с друзьями. И расскажите окружающим, что делать при возникновении аллергической реакции (эпинефрин).
Готовьте хлеб и выпечку безяйца
Знаете ли вы, что яйца, используемые при приготовлении хлеба и выпечки, можно заменить? Замените каждое яйцо в рецепте одной из следующих смесей:
|
5 мл (1 ст.л.) разрыхлителя 25 мл (1 ст.л.) воды25 мл (1 ст.л.) масла или уксуса |
| 1 пакет желатина без ароматизаторов30 мл (2 ст.л.) горячей воды |
| ½ банановое пюре среднего размера |
| 60 мл (1/4 стакана) яблочного или сливового пюре |
| 60 мл (1/4 стакана) мягкого тофу |
| 60 мл (1/4 стакана) соевого молока |
Для достижения наилучших результатов используйте эти заменители для рецептов, в которых требуется только одно или два яйца. Коммерческие заменители яиц также могут быть очень полезными (Kingsmill, Celimix, Brand и Ener-g).