Орехи считаются одними из самых полезных продуктов в мире. Однако вы можете пополнить запасы важных питательных веществ в своем организме, если сначала «активируете» их.
Зачем это делать?
Орехи - это злаки, которые используются для размножения растений. Питательные вещества сохраняются в консервированной форме для облегчения прорастания в оптимальные сроки. Хранение важных соединений обеспечивается фитазой.
Орехи содержат много фолиевой кислоты, которая не усваивается нашим организмом. Выводится путем удаления важных макро- и микроэлементов. В результате от орехов особой пользы нет.
После активации, однако, все меняется. Орехи готовы обогатить организм человека, дав ему все питательные вещества.
Преимущества активации:
• орехи становятся чистыми - удаляются вещества, используемые для их обработки (чаще всего это диоксид серы);
• витамины "проснуться";
• фолиевая кислота не выводится;
• улучшается вкус, исчезает горечь;
• видно какие орехи испортились - они не впитывают воду.
Единственное неудобство, связанное с активацией, это необходимость быстрого использования продукта. Вам придется съесть его максимум за три дня.
Как активировать?
Активация называется замачиванием орехов в воде. Для этого возьмите стеклянную емкость подходящего объема. Нужно положить столько орехов, сколько вы сможете съесть за 2-3 дня, и залить их чистой водой. Во время активации нужно несколько раз менять воду. Учтите, что для «пробуждения» подходят только сырые орехи, не прошедшие термическую обработку.
Процесс занимает в среднем 8-12 часов, в зависимости от сорта орехов:
• кедр - от 6 до 8 часов;
• кешью - от 3 до 10 часов;
• арахис - с 7 до 10 часов;
• Фисташковый - с 7 до 10 часов;
• макадамия - с 7 до 12 часов;
• фундук - с 8 до 12 часов;
• грецкий орех - с 10:00 до 14:00;
• Бразильский орех - от 10 до 24 часов;
• миндаль - с 12 до 14 часов;
Этого времени достаточно, чтобы пробудить в орехах витамины, но превышать указанные значения не стоит - они начнут прорастать после слишком долгого нахождения в воде. Каждый тип нужно активировать в отдельном контейнере.
По окончании процесса не забудьте промыть орехи под проточной водой. Затем высушите их на подходящей бумаге, а сухие положите в стеклянную тару, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.