Эта статья порадует три типа людей: тех, кто любит экспериментировать на кухне и постоянно совершенствовать свои рецепты, тех, кто хочет есть более легкие десерты и кому противно обилие сахара и жира, и, наконец, тех, кто думаю, что облегчить десерт, к сожалению, означает потерять вкус и удовольствие от сладкого приготовления. Проявив немного смекалки, вы, тем не менее, можете полностью уменьшить порцию сахара, растительного или сливочного масла, сохраняя при этом вкусовые рецепторы в восторге от вкуса блюда, или даже больше, если это возможно!
1) Выберите подходящую форму
Нет смысла готовить легкий пирог, если вы хотите испечь его в форме, хорошо смазанной маслом и/или маслом, чтобы тесто не прилипало. Выбирайте силиконовые формы, которые не прилипнут и их очень легко мыть.
2) Сделай всё сам
Плохая идея: приготовить хороший торт и заправить его готовым заварным кремом или очень сладким клубничным сиропом. Препараты всегда будут легче, если вы сделаете их сами, чем если купите их в магазине с уверенностью, что продукт будет полон углеводов, липидов и всевозможных добавок, вредных для вашего здоровья.
3) Торт без жира (сливочного масла, масла), это не фантастика
Заменить сливочное масло можно несладким фруктовым компотом, миндальным пюре, натуральным йогуртом или творогом. В нескольких рецептах нежирных шоколадных тортов часто встретишь свекольное пюре, вкус которого в итоге не ощутишь. Само овощное пюре (морковь, кабачок, тыква) - хорошая альтернатива, особенно в пикантном рецепте, а более того, даже лучше! А когда дело дойдет до замены масла, просто увеличьте дозу вдвое.
Наконец, забудьте о крем-фреш и выберите легкие крем-фреш с нулевой жирностью, обезжиренное молоко и даже нежирный блан из сыра.
4) Меньше сахара, больше вкуса
В некоторых рецептах сахар необходим для достижения идеальной текстуры, например безе и бисквиты. Но для большинства рецептов (торты, бисквиты, фланы, муссы, выпечка) это всего лишь вопрос вкуса, поэтому его можно легко заменить.
Если вам не хочется менять привычные рецепты, не стесняйтесь убрать треть дозы сахара. Вкус не изменится, это обещание! Также всегда выбирайте желе и джемы с низким содержанием сахара.
Если вы готовы заменить сахар на другие ингредиенты, проверьте фрукты на сладость и потребление натурального сахара: идеально подойдут абрикосы или изюм, финики и другие бананы. Наконец, есть и другие варианты, о которых мы думаем меньше: кулинарные подсластители, стевия или даже синтетические сахара. Сироп агавы также является хорошей альтернативой, о которой мы, к сожалению, забываем.
5) Мы забываем яйца
Как и в случае с сахаром, мы не можем обойтись без него в некоторых блюдах (ни безе без яичного белка, ни заварной крем без желтка), но этот ингредиент, столь же полезный, как и для приготовления мягких пирожных, обеспечивает связующее вещество, а также закваска не обязательно самая полезная. На замену есть несколько вариантов, вдохновленных веганской кухней. Обо всех возможностях можно прочитать в нашей специальной статье.
6) Наполняем шкафы усилителями вкуса
Если вы боитесь, что ваш легкий рецепт будет безвкусным (вы очень ошибаетесь), обратитесь к экстрактам для большего вкуса (ваниль, горький миндаль, клен, апельсин, лимон - все это возможности, которые «предлагают вам»). Не пренебрегайте и специями, они не предназначены для пикантных блюд: в программе корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика. Все эти варианты добавляют вкуса, но не добавляют калорий.
7) Мы заменяем ингредиенты более полезными для здоровья
Высококалорийную пищу можно легко заменить другой, и это то, что мы видели с самого начала, но это касается не только сливочного масла, яиц и растительного масла. Несколько примеров:
- Замените шоколад какао.
- Отдавайте предпочтение кукурузному крахмалу, миндальному или фундуковому порошку вместо обычной муки.
- Для легкого шоколадного торта забудьте о смеси масла и растопленного шоколада в пользу основы из йогурта с добавлением какао и шоколадной крошки.
- Для блинов замените половину муки кукурузным крахмалом, а половину молока водой.
8) Меньше белой муки и рафинированных круп
Всегда отдавайте предпочтение более здоровым и питательным продуктам, таким как нерафинированные крупы (овсянка, пшеничные отруби, пшено) и цельнозерновые продукты, особенно мука (рис, гречка, полба).