До того, как Дуайт Д. Эйзенхауэр возглавил освобождение Европы и возглавил нацию в разгар Холодной войны, он вырос с традиционными вкусами Среднего Запада. В Англии, командуя войсками, которым предстояло успешно вторгнуться на два континента, он отказался от изысканных блюд, которые предлагал назначенный ему повар, в пользу жареного стейка, кукурузного пудинга, куриного супа и других блюд, отражающих его канзасское детство. Весной 1944 года, когда давление надвигающегося вторжения в День Д нарастало, Айк время от времени снимал почти невероятный стресс, готовя себе завтрак и даже мыть посуду.
Айк гордился своим скромным знанием кухни и, будучи президентом, собрал некоторые из своих любимых рецептов в папке Белого дома. Один из них, найденный в Президентской библиотеке Дуайта Д. Эйзенхауэра, особенно любил Айка во время праздников. В архиве президентских документов в разделе «Напитки» президент Эйзенхауэр хранил рассекреченный рецепт эгг-нога с бурбоном. В детстве Айк работал на маслозаводе в Абилине, и, как и президент Эйзенхауэр, рецепт Айка использует «средний путь», сочетая в себе приятную сладкую полезность послевоенной Америки с силой, подкрепленной бурбоном, в которую верил Айк.
Я приготовила 5-звездочный рецепт Айка после изучения моей книги «Братья-соперники-победители» и нашла его праздничный напиток потрясающим. Если вам нравится стакан вина во время рождественских праздников, этот рецепт не уступает всему, что вы найдете в магазинах. Его приготовление не займет много времени, и вместо любимого бурбона генерала вы можете заменить свой любимый ром или бренди.
Как приготовить домашний эгг-ног по рецепту Эйзенхауэра
Собираем свои силы
План атаки Эйзенхауэра начинается с солидного, дисциплинированного отряда из легкодоступных ингредиентов:
- Дюжина яичных желтков. Купите дюжину яиц, аккуратно разбейте их и используйте яичную скорлупу, чтобы переливать желток взад и вперед, пока прозрачная жидкость не исчезнет и не станет тяжелее. желток остался. Положите их в отдельную миску, пока будете просматривать дюжину.
- Один фунт сахарного песка. Подойдет обычный белый сахар.
- Один литр бурбона. Вам не нужна небольшая партия высокого качества или дорогая бутылка Паппи Ван Винкля. При смешивании с другими ингредиентами ноты хересной бочки и дымный вкус элитного бурбона не будут заметны, так что выбирайте любимый бренд выходного дня. Я использовал бутылку Evan Williams за 24 доллара, и она работала нормально. Ром и бренди являются прекрасными заменителями и могут придать вашему огню легкий карибский или европейский оттенок.
- Один литр кофейных сливок. Я использовал половину порции из местного продуктового магазина.
- Один литр взбитых сливок. Лучше всего подойдут густые взбитые сливки.
- Мускатный. Я использовала целый мускатный орех и терку, но можно схитрить молотым мускатным орехом из магазина. Вам не понадобится много.
Вашей рабочей базой в этой миссии будет стандартная электрическая миска.
Боевой порядок
Поместите яичные желтки в миксер и быстро перемешайте. Далее следует сахар, добавляемый понемногу, чтобы яично-сахарная смесь приобрела полуглянцевый светло-желтый вид. Поддерживайте строгую военную дисциплину, добавляя в смесь бурбон - постепенно, позволяя смеси впитать усилители бурбона, прежде чем добавлять больше. («Очень медленно», - приказывает Айк, советуя: «Процесс до этого момента обычно занимает не менее 30 минут - с хорошим миксером. Здесь Айк был немного консервативен; по моему опыту, 15-20 минут вполне достаточно.)
Затем идут сливки для кофе, которые можно использовать немного быстрее. Когда все будет в порядке, поставьте миску в холодильник («холодильник» на языке начала 20th века) и дайте ей остыть примерно за 30 минут, прежде чем вы будете готовы ее подавать. Оптимально несколько часов хранения в холодильнике; в моем случае я оставил его на ночь.
Отправьтесь на пляж
Примерно за 30 минут до часа «Ч» вылейте взбитые сливки в отдельную миску и взбивайте их венчиком, пока они не станут «умеренно густыми». Здесь Айк дает своему местному командиру некоторую свободу действий на месте происшествия. Не делайте его толстым, как безе, просто достаточно аэрированным, чтобы оно работало немного медленнее. Смешайте взбитые сливки с охлажденной смесью - снова медленно и осторожно - затем вылейте смесь в сервировочную миску. Сверху посыпьте молотым или тертым мускатным орехом, затем достаньте стаканы и половник.
Победа
С учетом разлива и проверки вкуса, из эгг-нога Айка получается примерно один галлон (достаточно примерно на 30 стаканов хорошего размера). Он не дает того удовольствия, которое вы ожидаете от блюда, приготовленного из литра бурбона. Он сладкий, но не слишком, и, в соответствии с умеренностью Айка, представляет собой сбалансированную смесь, в которой сахар и сливки работают вместе, как Паттон и Брэдли. (На самом деле, они сочетаются лучше, чем те два упрямых генерала на Сицилии.)
Какая цена победы
Как видно из ингредиентов, это не низкокалорийное лакомство. Поднимите тост за праздники, насладитесь своей кулинарной победой, и пусть ваш адъютант напомнит вам сделать несколько дополнительных упражнений позже, чтобы ваша талия не стала жертвой праздничного наступления.