Чин-чин - популярная жареная выпечка, произрастающая в Западной Африке. Его можно приготовить разными способами, но наиболее распространенные сорта обычно хрустящие снаружи и мягкие внутри. Традиционно выпечку жарят, но вы можете испечь ее, если ищете более здоровую альтернативу.
Ингредиенты
На 10-15 порций
- 5 стаканов (2,5 л) просеянной универсальной муки
- 2 чайные ложки (10 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого мускатного ореха
- 1-1 / 2 стакана (375 мл) сахарного песка
- 1 чайная ложка (5 мл) ванили
- 9 столовых ложек (135 мл) сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками
- 3 больших яйца
- 1/4 стакана (60 мл) молока
- Масло канолы или растительное масло (для жарки)
- Сахарная пудра (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 5: Часть первая: замесить тесто
Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех и сахар до однородной массы.
- Вы также можете попробовать использовать другие специи, в том числе корицу или душистый перец. Используйте до 2 чайных ложек (10 мл) корицы и 1/2 чайной ложки (2,5 мл) душистого перца. Точно так же вы можете использовать смеси специй, в которых сочетаются мускатный орех и специи с похожими вкусовыми профилями, но вам нужно будет варьировать количество в зависимости от пропорций каждой специи, используемой в смеси.
- Смешайте ингредиенты ложкой для смешивания или венчиком.
Шаг 2. Врезать масло
Посыпьте нарезанным маслом поверхность сухих ингредиентов. Используйте блендер для выпечки или вилку, чтобы разрезать масло на эти ингредиенты, продолжая до тех пор, пока масло не распределится равномерно и пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
- Масло необходимо размягчить и нарезать небольшими кубиками, прежде чем добавлять его к сухим ингредиентам.
- Вместо того, чтобы просто перемешивать масло с другими ингредиентами, вам нужно вдавить масло в ингредиенты, чтобы оно могло быстрее контактировать с сухими ингредиентами. Проще всего это сделать с помощью блендера или вилки для выпечки. Если ни один из этих вариантов вам недоступен, вы также можете использовать свои руки.
Шаг 3. Смешайте яйца, молоко и ваниль
В отдельной миске взбейте яйца и молоко до однородной массы. Добавьте ваниль и снова взбивайте, пока он также не смешается равномерно с другими ингредиентами.
Чтобы немного изменить традиционный вкус, рассмотрите возможность использования кокосового экстракта вместо ванили
Шаг 4. Постепенно смешайте сухие и влажные ингредиенты
Сформируйте углубление в центре для сухих ингредиентов. Вылейте яичную смесь внутрь этого углубления, затем постепенно смешивайте сухие ингредиенты со стенок углубления к центру. Продолжайте перемешивать, пока влажные и сухие ингредиенты полностью не смешаются.
Вы также можете попробовать добавлять влажную смесь понемногу, перемешивая после каждого добавления. Сформируйте углубление в середине сухих ингредиентов и вылейте одну треть смеси яичных желтков в центр. Полностью перемешайте, затем добавьте еще одну треть и снова перемешайте. Повторите то же самое с оставшейся яичной смесью
Шаг 5. Замесить тесто
Выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите тесто вручную, ровно столько, чтобы оно стало гладким и немного эластичным.
Во время работы с тестом также следует слегка присыпать руки мукой. В противном случае они могут прилипнуть и создать еще больше беспорядка
Шаг 6. Охладите тесто
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой или снова положите в миску. Поместите его в холодильник на 20-30 минут.